關(guān)注“茗山茶”在全國(guó)茶界獨(dú)占鰲頭系列三
繼承傳統(tǒng)大膽創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)科學(xué)發(fā)展
2005年秋茶采摘時(shí)節(jié)，記者深入采訪了“茗山茶”品牌的后方基地———安溪祥華茗山茶葉示范基地。
海拔896米的茗山生態(tài)茶園空氣沁人心脾，茶樹(shù)、紅根草、爬地蘭、合歡樹(shù)、楝樹(shù)、香椿等多物種并存，用于灌溉的山泉水清澈甘醇。環(huán)繞四周的姑婆林松濤陣陣，林子里清脆悅耳的鳥語(yǔ)令人陶醉。而在寬敞明亮的茗山制茶車間，現(xiàn)代化的制茶設(shè)備一應(yīng)俱全，制茶工人全部統(tǒng)一著裝，晾青房和保鮮房整潔衛(wèi)生，空調(diào)和除濕機(jī)平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)著，確保茶青在溫度20－25攝氏度和濕度70％－75％的環(huán)境中正常發(fā)酵；殺青機(jī)用煤氣作燃料，氣流大小、溫度和火候都由電腦控制。正在殺青的工人告訴記者，因?yàn)閾?dān)心用煤作燃料會(huì)導(dǎo)致茶葉重金屬污染，用木柴會(huì)導(dǎo)致亂砍亂伐，茗山基地已全部改用煤氣殺青，用電器烘焙茶葉。
鐵觀音屬半發(fā)酵茶，傳統(tǒng)香韻的極品鐵觀音需要具備如下條件：壯實(shí)沙綠之形、金黃清澈之湯、濃郁高爽之香、鮮醇甘滑之味。要生產(chǎn)這樣的極品，茶樹(shù)的鮮葉要油潤(rùn)、肥厚、勻稱，茶樹(shù)不能遭病蟲害侵襲。老陳根據(jù)這些條件，提出“繼承傳統(tǒng)、大膽創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)、科學(xué)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)思路，目的就是能生產(chǎn)更多既有傳統(tǒng)香韻又有市場(chǎng)色形的極品鐵觀音，讓更多的消費(fèi)者喝上綠色、自然、健康、香韻俱佳的茗山生態(tài)茶。
打造生態(tài)茶園生產(chǎn)綠色健康茶葉
長(zhǎng)期以來(lái)，安溪茶農(nóng)開(kāi)墾茶園時(shí)，忽視對(duì)原始生態(tài)的保護(hù)，很多茶山從山腳到山頂見(jiàn)不到一棵樹(shù)，邊坡上的草也鏟除得干干凈凈。
對(duì)此，國(guó)家茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心主任、中國(guó)茶葉加工研究院院長(zhǎng)、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師駱少君曾指出，一看茶園里沒(méi)有樹(shù)、沒(méi)有草，全部是茶樹(shù)，就知道衛(wèi)生質(zhì)量很難符合標(biāo)準(zhǔn)。這種茶園生態(tài)嚴(yán)重失衡，天敵無(wú)法生存，病蟲害肯定比較嚴(yán)重，茶農(nóng)施藥次數(shù)自然增多，農(nóng)殘問(wèn)題就較難控制。
陳董也搖搖頭嘆道：“其實(shí)，茶跟人一樣，生長(zhǎng)環(huán)境惡劣就容易‘生病’、即得病蟲害。這種傳統(tǒng)的耕作模式必須改變?！币陨庾R(shí)參悟“茶道”的老陳想到給茶樹(shù)、茶園做“保健”，因此，在茗山茶葉示范基地，保持茶園生態(tài)平衡被擺在第一位。近2000畝的山地，茶園僅占30％，其他的面積保持茂密的森林和良好的植被。梯壁除了保留原有的綠草，還種上平托花生、圓葉決明、紅根草、爬地蘭等，這些草吸引了七星瓢蟲等害蟲天敵，可以有效消除茶園病蟲害，還可以提高土壤涵水性。在茶園四周種上合歡樹(shù)、楝樹(shù)等喬木，這些樹(shù)種可以固氮，不跟茶樹(shù)爭(zhēng)肥；而且，這些高大落葉樹(shù)夏天長(zhǎng)得茂盛，避免茶樹(shù)受到烈日的長(zhǎng)時(shí)間直射，到了冬天樹(shù)葉凋落，成了茶園的有機(jī)肥料。
其實(shí)，建設(shè)“生態(tài)茶園”，保護(hù)茶鄉(xiāng)生態(tài)，已是安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。在國(guó)際市場(chǎng)上，除了歐盟對(duì)茶葉農(nóng)殘留限量嚴(yán)格了3000倍外，日本也將于今年5月份開(kāi)始實(shí)施新食品衛(wèi)生法，對(duì)茶葉設(shè)限農(nóng)藥殘留由83種增加到144種，設(shè)限以外的農(nóng)殘全部限量0.01ppm，并采用“干茶法”進(jìn)行檢測(cè)，超標(biāo)將被視為違法。為了應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的“綠色壁壘”，安溪縣委、縣政府及時(shí)規(guī)劃5年建20萬(wàn)畝“生態(tài)茶園”。但這首先得改變茶農(nóng)根深蒂固的傳統(tǒng)種茶觀念，為此，縣委書記尤猛軍多次到茗山生態(tài)茶園調(diào)研，把祥華茗山茶葉示范基地作為向廣大茶農(nóng)推介生態(tài)茶園種植的“樣板”。2004年秋，安溪縣委分管副書記陳水潮帶領(lǐng)24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨政領(lǐng)導(dǎo)和涉茶部分負(fù)責(zé)人，到茗山茶葉示范基地召開(kāi)生態(tài)茶園建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)暨農(nóng)殘降解現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，推廣茗山經(jīng)驗(yàn)。
科學(xué)防治病蟲徹底杜絕茶葉農(nóng)殘
對(duì)于全國(guó)1004個(gè)產(chǎn)茶縣（市）都面臨的茶葉病蟲害防治難題，安溪祥華茗山茶葉示范基地因有良好的生態(tài)而迎刃解決。多物種并存使茗山茶園棲居大量的害蟲天敵和有益昆蟲，茶樹(shù)病蟲害的發(fā)生幾率大幅降低。
但是，老陳知道，要徹底根治病蟲害，又要徹底杜絕農(nóng)殘，最佳的方法是科學(xué)防治。為此，茗山茶園實(shí)行冬季“封園”，即在秋茶采摘過(guò)后、冬季來(lái)臨前，在茶樹(shù)上下及茶園周邊全面噴灑石琉合劑，殺死越冬的害蟲，并對(duì)茶園全面消毒。該措施效果非常明顯，來(lái)年茶園病蟲害明顯減少，每個(gè)季節(jié)只需噴灑一次生物式低毒農(nóng)藥進(jìn)行預(yù)防，就能完全根治病蟲害，徹底解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題。
