“茶人”林震東
“茶是靈性的，你用心對它、愛(ài)它，它就會(huì )清香。心情不好時(shí)，泡的茶是苦澀的，它在替你訴苦啊……”日前，在福州漢唐文化城的“品味堂”里，林震東先生輕輕端起一盞清茶，像對待一位心有靈犀的老朋友，他說(shuō)要做好茶，先要從心里對茶好。
林震東外表清瘦儒雅，他來(lái)自臺灣南投縣鹿谷鄉，這里是凍頂烏龍的發(fā)源地。因為家中三代制茶，他自小就對茶有種特殊的感情。2000年，他來(lái)到福建，走遍名茶的產(chǎn)地，向制茶名家學(xué)習技藝，交流心得。
“當你心情好時(shí)，一泡茶可以喝出不少樂(lè )趣?！绷窒壬劻艘幌卤序v起的香氣說(shuō)，“如果你對茶全身心投入，用心愛(ài)它，在制作過(guò)程中，茶葉就表現出非常好的香味，外表特別漂亮。如果心情不好，對茶不關(guān)心，茶的外面往往是黑黑的。一泡，苦味澀味都來(lái)了?！?/P>
林先生有一個(gè)雅號“茶醫”，他還能給茶“治病”。茶如果看著(zhù)青悶、喝著(zhù)苦澀，他都有一套治法。他說(shuō)自己了解茶葉的脾性，什么性格的茶葉，他聞香便知；茶葉鬧什么毛病，他也都清楚。
林先生說(shuō)，制茶講究“天”、“地”、“人”，缺一不可。天，即天氣氣候；地，即地理位置，生態(tài)環(huán)境、土壤；人，即是指采茶、制茶工藝。讓青悶苦澀的茶變得清香潤澤，他有個(gè)獨門(mén)秘方，將茶葉放在篩子里接受“陰陽(yáng)水”的滋潤，陰陽(yáng)水指的是子時(shí)（23時(shí)至次日1時(shí)）的露水。對于那些因制茶的瑕疵而導致茶味的苦澀，他會(huì )讓茶承天露，最少四次，多則七七四十九次。
“茶能生津、潤喉、明目、提神……”林先生常常用他對茶的理解，來(lái)告訴朋友哪種茶要怎么喝，需要怎么配搭，讓茶葉與喝茶者“相輔相成”。例如他準備推出一款茶，名字就叫“美膚顏如玉”，是專(zhuān)門(mén)針對年輕女性的。
