茶是蔡亞的工作，更是他的生活。從中國到英國，再從英國到中國，從師從世界頂級多酚類(lèi)的化學(xué)家，到聯(lián)合利華中國研究所的博士，蔡亞與茶結下了不解之緣。20年來(lái)蔡亞把全世界各大洲的茶葉研究了個(gè)遍，他可能是全世界品嘗過(guò)最多種不同茶葉的人之一。
談工作
把全球研發(fā)中心搬到上海
蔡亞，這位江蘇姜堰人，從1977年恢復高考到1984年都在四川大學(xué)（原成都科技大學(xué)）高分子材料系求學(xué)，直至碩士畢業(yè)。1985年到英國謝菲爾德大學(xué)化學(xué)系，師從世界權威的多酚物質(zhì)研究權威并獲得博士學(xué)位。
此后，他先后在英國倫敦大學(xué)醫學(xué)院和聯(lián)合利華英國研究所從事研究，20年來(lái)把全世界各大洲的茶葉研究了個(gè)遍，并一直致力于研發(fā)高品質(zhì)的茶飲品。2002年，蔡博士主持創(chuàng )建了聯(lián)合利華中國研究所，由于貢獻卓著(zhù)，榮獲了由上海市市長(cháng)韓正授予的“白玉蘭獎”。據悉，“白玉蘭獎”是為了表彰外籍人士在上海進(jìn)行改革開(kāi)放和科研方面所做的貢獻，是滬上外籍人士所能得到的最高榮譽(yù)。去年9月蔡亞博士獲得了白玉蘭紀念獎，今年9月29日他獲得了白玉蘭榮譽(yù)獎。被問(wèn)及獲獎原因，蔡亞表示：“可能是我在聯(lián)合利華全球研發(fā)的重心向中國轉移上做了比較大的貢獻。經(jīng)過(guò)我們的努力，中國研發(fā)中心的規模和投入，遠遠超出了聯(lián)合利華在中國的業(yè)務(wù)水平及未來(lái)發(fā)展所需?！辈虂啿┦窟€透露，他正全面實(shí)施一個(gè)計劃———在上海建一個(gè)3萬(wàn)平方米的研發(fā)中心，總投入超過(guò)5億元人民幣，預計明年建成，“這個(gè)研發(fā)中心不僅服務(wù)于中國及亞洲市場(chǎng)，更多地是對全球業(yè)務(wù)的支持。剛開(kāi)始的時(shí)候我們只有二三十人，而現在我們正全面實(shí)施一個(gè)宏偉計劃，在上海建一個(gè)3萬(wàn)平方米的研發(fā)中心，總投入超過(guò)5億元人民幣，預計明年建成，屆時(shí)它的規?？梢詳U大到600人。到2010年，中國研發(fā)中心出色的國內外專(zhuān)家和學(xué)者包括技術(shù)人員等將會(huì )達到1000人，這個(gè)規模在聯(lián)合利華是全球最大的?！?/P>
談茶文化
看茶葉龍飛鳳舞很美妙
20年來(lái)，蔡亞博士把全世界各大洲的茶葉研究了個(gè)遍，他告訴記者，世界上最好的茶葉產(chǎn)區在肯尼亞，“全世界再也找不到比它管理得更好的茶園了。那里主要出產(chǎn)紅茶，而且品質(zhì)一流。當地茶園的規模也是我們無(wú)法想象的，一個(gè)大型的茶園，東西綿延一二十公里。南北寬也有五六十公里，一望無(wú)際，全是茶園。聯(lián)合利華在那里的茶園，有5萬(wàn)名工人負責采摘、種植、加工等工作，茶園還能容納一二十萬(wàn)的員工家屬。此外，那里的氣候非常適宜茶葉生長(cháng)，全年有11個(gè)半月的時(shí)間能出產(chǎn)茶葉，其他地方的產(chǎn)量無(wú)法與之相比?！?/P>
對于茶文化，蔡亞博士并不認為那是父輩甚至爺爺輩喜歡的東西。他就在努力讓年輕人愛(ài)上飲茶，“我們曾經(jīng)做過(guò)一項調查，現在中國的年輕人，一提到茶，很多人覺(jué)得那是長(cháng)輩們喜歡的東西。確實(shí)，現代的茶文化面臨著(zhù)和咖啡和軟飲料的競爭，而咖啡和軟飲料的廣告、包裝等元素都趨于迎合現代年輕消費者的喜好?！睘榱俗屩袊膫鹘y茶文化適應今天的社會(huì )潮流，蔡亞博士也在茶包的外形上做起了文章，輕而易舉地抓住了年輕族群的胃：“立頓在產(chǎn)品包裝的設計方面作了很多嘗試，注重年輕人追求方便、關(guān)注口感以及重視健康活力的特點(diǎn)。年輕人喜歡在辦公室里方便地飲用，為此，我們特別研發(fā)了專(zhuān)門(mén)的茶包。比如說(shuō)茶包的形狀，我們逐漸在很多地方主推三角茶包，茶葉可以在這個(gè)三角包里得到更大的空間，溶出更多的有益成分。在很多國家，立頓茶包是透明的，沖泡時(shí)可以看到茶葉在透明茶包中龍飛鳳舞，這是一件很美妙的事情。這樣年輕人才會(huì )更喜歡喝茶?！?/P>
談生活
平時(shí)喝的茶不超過(guò)50元
“飲茶時(shí)間”是蔡亞在英國時(shí)就保留下來(lái)的習慣?！霸谟凡枰呀?jīng)是生活中不可分割的一部分，大家在喝茶的時(shí)候很講究，用好的杯子和好的水，泡出來(lái)以后的欣賞方式也是有講究的。以前在公司，一到飲茶時(shí)間會(huì )有人推著(zhù)一輛非常精致的小車(chē)，上面有茶具，還有非常精致的餅干，從辦公室門(mén)口挨個(gè)過(guò)，你可以隨意取一杯。到英國人家里去做客，他們都是用一杯好茶來(lái)招待賓客，也可以加少許牛奶，家家戶(hù)戶(hù)都有大玻璃窗，坐在下面，有一點(diǎn)陽(yáng)光，喝點(diǎn)奶茶，無(wú)論是香味還是色澤，感覺(jué)都非常美?！辈虂喕貞浀?，仿佛正沐浴在英倫陽(yáng)光中，感覺(jué)全身心都暖洋洋的。
對茶的了解深刻，認識透徹，但是平日閑暇時(shí)，蔡亞對茶的選擇卻讓人出乎意料?！罢f(shuō)實(shí)話(huà)，我不太推薦天價(jià)的頂級茶，我自己也很少喝，雖然因為工作的關(guān)系我可以喝到絕大部分的名茶，但我平時(shí)喝的茶不超過(guò)50元一斤?！睆膬r(jià)格、品質(zhì)、健康等多方面綜合考量，作為世界級的品茶專(zhuān)家，蔡亞推薦一種名為“太平猴魁”的茶。那是黃山山腳下產(chǎn)的一個(gè)很有名的早期的全國十大名茶之一?！疤绞屈S山市以下的一個(gè)區，現在叫黃山區，以前叫太平區。我現在絕大部分時(shí)間都喝猴魁，價(jià)格比較便宜，四五十元錢(qián)買(mǎi)一斤已經(jīng)很好了，而且它和所有的茶不一樣，它看起來(lái)很土，整片的葉子很扁平，而且都是很大的葉子，但無(wú)論是香氣、色澤、口感，還是價(jià)格，應該說(shuō)是一個(gè)絕佳的選擇?！?/P>
除了品茶，蔡亞還有另一個(gè)愛(ài)好———威士忌。作為西方的禮節，每年蔡亞都會(huì )收到很多國外訪(fǎng)客贈送的威士忌，在他的家中收藏有100瓶以上的威士忌。喝威士忌是一種境界，是一種追求。蔡亞說(shuō)：“品嘗威士忌一定要有個(gè)環(huán)境，我最喜歡冬天夜深人靜的時(shí)候，一個(gè)人對著(zhù)落地玻璃窗外面的雪，看著(zhù)雪花，背后壁爐在燃燒，有很好的音樂(lè )，拿一杯威士忌，再拿一本自己心儀的人物傳記，那個(gè)應該是一個(gè)非常美好的幻境吧?！?
