一位出生茶農(nóng)家庭的公務(wù)員卻毅然辭去工作，接下原先由父親經(jīng)營(yíng)的位于南投縣的茶園與工廠，并在臺(tái)北縣中和開出了第一間茶行店面，專營(yíng)觀音茶王、烏龍茶、雪藏茶等臺(tái)灣茶。這位不愿透露名字的張姓老板以產(chǎn)地直營(yíng)、自產(chǎn)自銷的方式，希望在品質(zhì)上給購(gòu)買茶葉的臺(tái)北民眾更大的信心。
什么樣的茶是好茶？張老板表示，“最好的茶不一定是最貴的茶，只要喝下去口感是舒服、順口的，對(duì)自己而言就是好茶。”張先生從小生活在制茶世家，對(duì)茶葉研究以及茶園經(jīng)營(yíng)有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。他說，從施肥、茶園管理、土壤、海拔、制茶技術(shù)、作茶流程等，每個(gè)過程都關(guān)鍵著影響茶葉質(zhì)量的好與壞，缺一不可。
采訪中張老板拿出了杯子做實(shí)驗(yàn)，若是質(zhì)量較劣質(zhì)的茶葉，時(shí)間放久了之后品嘗，就會(huì)有相當(dāng)濃的苦澀味，而質(zhì)量較好的茶葉就算是放冷了也較無(wú)苦澀味。在眾多茶葉中，張老板力推“觀音茶王”－－鐵觀音中最頂級(jí)的茶葉。該茶在每年的大寒采收，重質(zhì)不重量，質(zhì)量自然不在話下。
觀音茶王沖泡后呈現(xiàn)金黃的湯色，并帶有獨(dú)特濃郁的茶香，回甘力也強(qiáng)，喝下后往往回齒留香，醇厚持久，許多喝茶的朋友都會(huì)特地前往購(gòu)買。由于谷泰茶行是老字號(hào)，加上自產(chǎn)自銷的經(jīng)營(yíng)方式，讓不少臺(tái)北市顧客有信心前往挑選茶葉，避免買到劣質(zhì)的進(jìn)口仿冒茶葉。
這位張老板說，好的茶葉要“三才合一”。即，天﹝天候﹞、地﹝地理﹞、人﹝技術(shù)﹞合一，雖然有時(shí)候不容易達(dá)到，但秉持著“默默作好茶、讓更多人品嘗到好茶”的心意，他對(duì)茶葉的情感已超乎言語(yǔ)，只希望讓更多人知道臺(tái)灣的好茶。
