改編于：國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)藝系教授陳成、朱鈞博士序與吳振鐸自序。
蘇簫注：吳振鐸先生，確切地說(shuō)，是戰(zhàn)后臺(tái)茶之父。
吳教授振鐸字英，福建省福安縣人，民國(guó)七年(1918)十二月生于福建省福安市東門雙井巷，幼年多病，承其母親與祖母細(xì)心撫養(yǎng)，始得長(zhǎng)大成人。其祖父為清代秀才，將赴府考舉時(shí)，不幸身亡，其祖母幼讀四書，能詩(shī)詞，機(jī)智過(guò)人，惜未滿三十即守寡管家，含淚養(yǎng)育二個(gè)孩子，長(zhǎng)子就是其父親，由祖母親字教導(dǎo)，準(zhǔn)備考試時(shí)，適逢國(guó)父推翻滿清政府，建立民國(guó)，因家中乏人管理，且當(dāng)時(shí)亦有反對(duì)讀洋學(xué)堂(即小學(xué))者，其父親不得不棄學(xué)從農(nóng)，此時(shí)家中已有果園與茶山，吳振鐸年幼時(shí)曾看過(guò)其祖母的炒茶及其父親的揉茶與培茶，但此與其今日之學(xué)茶毫無(wú)關(guān)聯(lián)。
青少年時(shí)期的吳振鐸
吳振鐸教授年幼仕途坎坷！小學(xué)畢業(yè)，須先參加縣府會(huì)考；初中畢業(yè)，須經(jīng)參加全省會(huì)考，往福州考高中時(shí)又遇臺(tái)風(fēng)，漂泊在三都島上，停留十余日，到達(dá)省垣時(shí)，普通高中考期已過(guò)，只考福建省立師范，將可為人師表，尚符合其祖母的意旨，次年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)開(kāi)始，福建師范一部份疏散至尚干鄉(xiāng)國(guó)府故主席林森的故鄉(xiāng)。
青年時(shí)期的吳振鐸
吳振鐸教授童年雖多病，高師時(shí)愛(ài)打籃球，身體尚健康，不意高二上期患嚴(yán)重小腸炎，病重返故里福安靜養(yǎng)。此時(shí)福安創(chuàng)設(shè)高級(jí)茶科，考入第一屆公費(fèi)修讀?？箲?zhàn)期中，全國(guó)實(shí)行華茶統(tǒng)購(gòu)銷政策，我們奉令利用寒暑期前往社口茶改場(chǎng)制茶(即現(xiàn)福建省立茶葉研究所的前身)及政和、慶元等山地茶區(qū)督導(dǎo)產(chǎn)制，隨帶茶銀承各當(dāng)?shù)嘏伤拿勘o(hù)送，頗感安全。
次年全省各地高中、農(nóng)工、師范等各合并為一校，農(nóng)科遷往閩西連城縣文亨村，以避日軍轟炸，日間上課，晚上或假日須抽空往附近農(nóng)村宣傳抗日?qǐng)D存、生活緊張、極有意義。高二春茶又奉省府令，全班專車，赴省垣集訓(xùn)后，分派各茶區(qū)擔(dān)任茶葉指導(dǎo)員，不意連城至永安經(jīng)高山途中路滑翻車，死一同學(xué)，吳振鐸等四人受傷，送永安省立醫(yī)院治療二星期后再趕赴各茶區(qū)督導(dǎo)。讀三年級(jí)時(shí)，適國(guó)省合營(yíng)之福建示范茶廠(即國(guó)立茶葉研究所前身)，創(chuàng)立于武夷山麓之赤石村，他們四人又被征召督導(dǎo)武夷巖茶與桐木關(guān)的星村小種，吳振鐸始認(rèn)識(shí)半發(fā)酵巖茶的制法，各優(yōu)良品種，如：軟枝烏龍、高腳烏龍、鐵觀音、水仙、大紅袍、白雞冠等應(yīng)有差別，分開(kāi)制造，分別標(biāo)志，亦從此認(rèn)識(shí)品種的先天特性，與采摘期等的控制，甚感興趣。
因要督導(dǎo)制茶，所以高中要讀三年半或四年才可畢業(yè)，畢業(yè)后，再經(jīng)就業(yè)訓(xùn)練與考試，他們數(shù)人應(yīng)福建示范茶廠的聘請(qǐng)，再往服務(wù)。經(jīng)一年余(二回春茶)的實(shí)地開(kāi)辟茶區(qū)與武夷山制造巖茶，對(duì)品種的特性與品質(zhì)的鑒定，有較深刻的認(rèn)識(shí)。吳振鐸為增廣茶界見(jiàn)聞，承其良師介紹，往財(cái)政部貿(mào)委會(huì)駐贛辦事處工作，對(duì)茶葉統(tǒng)計(jì)及東南茶區(qū)的實(shí)況，頗有心得。至民國(guó)31年年六月因其父親過(guò)世，又逢吉安戰(zhàn)事告急辭職，南下經(jīng)贛州返閩回家，途經(jīng)長(zhǎng)汀，適逢全國(guó)大學(xué)分區(qū)聯(lián)考，廈門區(qū)正可報(bào)名，應(yīng)試后，幸以第一志愿，考入福建省立農(nóng)學(xué)院(即現(xiàn)福建農(nóng)業(yè)大學(xué)的前身) ，主修農(nóng)藝學(xué)，副讀農(nóng)化。四年求學(xué)中，多利用寒暑假，往永安河垣農(nóng)林公司茶業(yè)部，擔(dān)任茶葉資料搜集編撰工作，吳振鐸認(rèn)識(shí)臺(tái)灣茶區(qū)的平鎮(zhèn)茶業(yè)試驗(yàn)所，也始自此時(shí)。大學(xué)畢業(yè)，因家庭關(guān)系，故應(yīng)聘入省立福安高級(jí)茶科職業(yè)學(xué)校擔(dān)任教導(dǎo)主任，培養(yǎng)茶葉基層人才。
為臺(tái)灣茶業(yè)無(wú)怨無(wú)悔
吳振鐸教授，原任福建省立福安高級(jí)茶葉職業(yè)學(xué)校教導(dǎo)主任，民國(guó)36年七月來(lái)臺(tái)渡假，即應(yīng)臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所，聘為平鎮(zhèn)茶業(yè)試驗(yàn)分所制茶系主任，平鎮(zhèn)分所歷史悠久，但當(dāng)時(shí)設(shè)備簡(jiǎn)陋，土墻磚壁防屋數(shù)間，員工不及二十人，4.7公頃試驗(yàn)茶園連建筑用地皆全部向民間租用。惟平鎮(zhèn)與福建武夷山同為研究半發(fā)酵茶的基地，一脈相連，吳振鐸教授甚有興趣。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣其它茶業(yè)機(jī)構(gòu)或?qū)W術(shù)單位，求才孔亟，但均非吳振鐸志趣之所在。
從民國(guó)26年(1937)年算起至民國(guó)84年(1995)，與茶界接觸58年，民國(guó)37年(1948)一月臺(tái)灣省政府為使試驗(yàn)單位與公營(yíng)事業(yè)配合，將茶業(yè)分所業(yè)務(wù)歸省營(yíng)農(nóng)林公司茶業(yè)分公司接管，為及一年原任所長(zhǎng)辭職，吳氏于五月接任副技術(shù)師兼所長(zhǎng)，吳振鐸接任后，除主辦評(píng)茶及制茶試驗(yàn)工作外，全力策劃茶樹(shù)育種業(yè)務(wù)，并兼茶業(yè)分公司各廠的眉茶生產(chǎn)總督導(dǎo)工作。
吳振鐸教授自民國(guó)36年(1947)八月一日，接任平鎮(zhèn)茶業(yè)試驗(yàn)分所制茶系主任，至民國(guó)73年(1984)八月一日任臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)首任場(chǎng)后研究員退休，連續(xù)服務(wù)37載，前后在各學(xué)術(shù)雜志及報(bào)章上發(fā)表達(dá)100篇。吳振鐸教授于40年前發(fā)表的文章中，已列協(xié)助者或主要參考文獻(xiàn)，足見(jiàn)其尊重前人的研究，殊為稱許。吳振鐸教授曾往印度尼西亞、韓國(guó)、印度(當(dāng)時(shí)因邦交關(guān)系該期中途折返) 、新加坡等國(guó)參加國(guó)際性茶葉學(xué)術(shù)會(huì)議多次。亦往日本、印度尼西亞、韓國(guó)、歐洲荷、德、英、比、雅典、丹麥、日內(nèi)瓦等，以及美國(guó)主要城市考察茶業(yè)的生產(chǎn)及市場(chǎng)消費(fèi)情形。當(dāng)時(shí)茶試所或茶改場(chǎng)的員工雖不多。但保送往國(guó)外留學(xué)、進(jìn)修、或考察以及國(guó)內(nèi)大學(xué)或研究所進(jìn)修或修碩士或博士學(xué)位者不下十余人，以求學(xué)術(shù)研究水準(zhǔn)的提升。
吳振鐸教授自民國(guó)41年度(1952)起，即應(yīng)聘臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)藝學(xué)系，兼授茶作學(xué)及其實(shí)習(xí)的課程，歷任講師、副教授及教授等兼職，至1993年始堅(jiān)辭，歷時(shí)40載。茶做學(xué)雖屬選修課程，惟同一屆選修曾達(dá)百人者，分布五院中的11學(xué)系的記錄，此雖與飲茶時(shí)盛有關(guān)，但吳氏之教學(xué)認(rèn)真，理論與實(shí)際并重，亦深為菁菁學(xué)子所歡迎和稱道。
中華民國(guó)茶藝協(xié)會(huì)奉準(zhǔn)于民國(guó)71年(1982)年9月23日假臺(tái)北市中山堂正式成立，出席會(huì)員800余人，選出吳振鐸為首任理事長(zhǎng)，得連任乙次四年后選為榮譽(yù)理事長(zhǎng)。協(xié)會(huì)成立不久，即承天仁茶業(yè)公司以及名間、凍頂?shù)揉l(xiāng)鎮(zhèn)的茶農(nóng)友們自動(dòng)捐獻(xiàn)，于臺(tái)北火車站邊的天成大樓，購(gòu)得508室為永久會(huì)址，以供各地茶友們來(lái)臺(tái)北有落腳聚會(huì)之處，此時(shí)的會(huì)友，包括，各大學(xué)的教授們及茶業(yè)界等已增至1,500余人，茶藝協(xié)會(huì)創(chuàng)立時(shí)，即立茶葉品質(zhì)官能鑒定人員遴選辦法，并經(jīng)內(nèi)政部以臺(tái)(75)內(nèi)社第394898號(hào)核準(zhǔn)后，經(jīng)多次鑒定選出22人，以應(yīng)當(dāng)時(shí)各地優(yōu)良比賽鑒評(píng)之需。吳振鐸當(dāng)時(shí)只要時(shí)間允許，均親往各鄉(xiāng)鎮(zhèn)擔(dān)任主審，以期普遍提高品質(zhì)。吳振鐸教授說(shuō)：「當(dāng)時(shí)的優(yōu)良茶比賽，為普遍提高各地的制茶品質(zhì)并增加茶農(nóng)收益的有效主要方法，并非改進(jìn)茶葉的最終目的」。至80年(1991)臺(tái)茶進(jìn)口5795.584公頓，較出口738公噸為多后，宜謀更好的策略，以達(dá)生產(chǎn)者與消費(fèi)者，雙蒙其利的良策。
茶協(xié)會(huì)成立后，又承陸羽茶藝中心等贊助，舉辦泡茶師比賽及日韓等國(guó)際間茶藝界的交流與表演，使本省各地飲茶之風(fēng)，隨之盛行。
