在新疆的小餐館里，很多維族人是點(diǎn)一個(gè)馕，掰著(zhù)馕就著(zhù)免費茶，一頓飯就解決了。免費茶多為已經(jīng)沖得比較淡的磚茶。再隆重點(diǎn)的是點(diǎn)一碗奶茶，香香的、熱氣騰騰的，碗面有一層奶皮子，喝到胃里很舒服。在新疆，那只裝奶茶的碗可是大海碗，沒(méi)一定的肚量，一碗下去就該飽了。烏魯木齊華僑飯店旁邊幾家類(lèi)似酒吧的新疆餐館還自配了帶有檸檬味的茶，吃了抓飯、烤肉，喝口茶，很爽口。
在新疆民間，素有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”、“無(wú)茶則病”之說(shuō)。飲茶對新疆人具有特別的意義，因為新疆人飲食以牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化的食物為主，較少食用新鮮蔬菜，人體所需的某些維生素要從茶中得到補充。
新疆本地不產(chǎn)茶葉，漢代張騫出使西域，當地居民開(kāi)始對茶葉有所了解。唐宋絲綢之路的興盛，增大了新疆茶葉的流通量，年復一年，飲茶融入了新疆居民的日常生活。和田人長(cháng)壽，被認為與飲茶藥有關(guān)。茶葉最初引入和田后，被當地人當作藥品，與當地特有的植物、礦物質(zhì)混在一起，共同沖泡，制成用以提神、解暑、醒酒、促消化、延年益壽等不同功效的天然茶藥。
在烏魯木齊國際大巴扎，有新疆本地產(chǎn)的茶賣(mài)——和田的玫瑰花茶和巴州的羅布麻茶。飲玫瑰花茶在內地已風(fēng)行多時(shí)，無(wú)須多說(shuō)，但在內地玫瑰花多賣(mài)80元一斤，在新疆，可以殺價(jià)到50元一公斤。羅布麻屬野生草本多年宿根植物，主要分布在新疆塔里木河和孔雀河沿岸，因在新疆尉犁縣羅布平原生長(cháng)極盛而得名。根據《本草綱目》、《救荒本草》等古藥典記載，羅布麻有平心悸、止眩暈、消痰止咳、強心利尿之功能。在新疆，羅布麻茶也就幾十元一公斤。
去年，新疆伊犁鞏留縣開(kāi)發(fā)出黑加侖茶，以黑加侖成熟葉片為原料，采用獨特工藝加工而成。該茶已通過(guò)新疆科學(xué)院分析測試中心檢測，并獲國家專(zhuān)利。檢測表明，該茶富含生物類(lèi)黃酮，礦物質(zhì)和多種維生素，特別是ＶＣ含量遠遠高于鮮果含量，屬純天然綠色保健飲品。黑加侖茶葉的成功開(kāi)發(fā)，成為農民增收的一條途徑，該縣目前黑加侖種植面積已超過(guò)2萬(wàn)畝。
