一杯奶茶究竟有多少秘密 有人在網(wǎng)上列出了詳細清單
法律人士提醒：再小的生意，也要保護自己的商業(yè)秘密
眼下，杭州城里的奶茶店越開(kāi)越多，受到了不少年輕人的追捧，幾個(gè)知名品牌都擁有多家連鎖店和特別配方的明星產(chǎn)品，而加盟開(kāi)一家奶茶店，也成為很多人認可的小本創(chuàng )業(yè)模式。不過(guò)最近，一個(gè)知名奶茶品牌遭遇“泄密”，旗下各種奶茶、飲料產(chǎn)品的配方都出現在本地一家網(wǎng)絡(luò )論壇上。
被泄密的配方精確到克
在該論壇上，泄露配方的網(wǎng)友聲稱(chēng)自己曾在該奶茶店工作過(guò)一段時(shí)間，因此有機會(huì )得到所有產(chǎn)品的配方。在他看來(lái)，想要加盟奶茶店的人沒(méi)有必要“花那個(gè)冤枉錢(qián)”（指加盟費用等支出），只要掌握了配方就行。
在他提供的這份配方表上，除了有該品牌奶精等部分原料的進(jìn)貨渠道之外，還詳細列出了該品牌近40種奶茶、飲料的制作方法。比如他提到這家奶茶店煮紅茶的方式，細致到用多少升水、多少克茶葉、煮多長(cháng)時(shí)間以及煮茶步驟，甚至連該品牌特有的一些添加在奶茶里的明星產(chǎn)品，也都有非常細致的介紹。
隨后，記者以加盟者的身份咨詢(xún)了該品牌奶茶店上?？偛康募用藷峋€(xiàn)，對于配方被泄露一事，工作人員默認并給出了這樣的解釋?zhuān)骸艾F在網(wǎng)上各種配方都有，不過(guò)我們的很多原料都是供應商特供的，即使掌握了配方也未必能做出一樣的味道?！?/p>
加盟一家奶茶店，成了很多人認可的小本創(chuàng )業(yè)模式。（本報資料圖片）
土家燒餅就毀在了配方上
事實(shí)上，配方外泄在奶茶店這個(gè)行業(yè)里已經(jīng)不算新鮮事了。雖然奶茶誰(shuí)都能做，不過(guò)不同品牌奶茶都有自己的風(fēng)味特色和拳頭產(chǎn)品。
業(yè)內人士表示，杭州不少自創(chuàng )品牌的奶茶店老板原先都在幾家連鎖奶茶品牌店里打過(guò)工，在一定程度上掌握了配方、制作工藝。從去年下半年開(kāi)始，杭州城里冒出的模式相似的奶茶店已經(jīng)有10來(lái)個(gè)品牌，有的品牌至少超過(guò)了30家門(mén)店。在創(chuàng )業(yè)模式被認可并迅速發(fā)展的同時(shí)，奶茶品牌的核心技術(shù)被隨意外泄，也成了該行業(yè)繼續發(fā)展的一個(gè)隱患。
一位餐飲業(yè)人士表示，當年土家燒餅店從紅極一時(shí)到銷(xiāo)聲匿跡，其中一個(gè)重要原因，就是配方太容易被復制——只要交一些加盟費，就可以拿到配方，轉手就可以再把配方賣(mài)出去，到最后，甚至出現了網(wǎng)上一張土家燒餅配方只賣(mài)一元錢(qián)的局面。餐飲服務(wù)業(yè)本來(lái)就存在創(chuàng )業(yè)門(mén)檻低，容易被復制的問(wèn)題，好不容易有好的模式出現，卻總是解決不了核心技術(shù)保密的問(wèn)題，一個(gè)剛發(fā)展起來(lái)的行業(yè)就很有可能被做亂、做砸。
涉及商業(yè)秘密的官司越來(lái)越多
“其實(shí)，配方外泄這種情況從法律上講，應該屬于商業(yè)秘密被侵犯?！闭憬吐蓭熓聞?wù)所陳曉亮律師表示，對于飲料制品來(lái)說(shuō)，配方肯定是核心技術(shù)，就拿可口可樂(lè )作為例子，它的產(chǎn)品雖然在世界各地都有加工廠(chǎng)，但作為最核心商業(yè)機密的配方，從來(lái)就沒(méi)有外泄過(guò)。
而國內的很多行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)業(yè)，基本上沒(méi)有保護商業(yè)秘密的意識，即使有意識，也沒(méi)有行之有效的辦法?！昂芏嗌碳疫h遠沒(méi)有認識到商業(yè)秘密作為無(wú)形資產(chǎn)的重要性，以至于使自己吃了虧?！闭憬吐蓭熓聞?wù)所劉成林律師說(shuō)，在奶茶店配方這個(gè)個(gè)案里，因為商家沒(méi)有制訂配方的保密措施，也沒(méi)有和工作人員簽訂保密承諾書(shū)，即使被放到網(wǎng)絡(luò )這個(gè)公眾平臺上泄密，也幾乎沒(méi)有辦法追究泄密者的法律責任。
“因此，商家在做大做強之后，健全保密制度是非常重要的?！眲⒊闪致蓭熣f(shuō)，他所在的律師事務(wù)所里，前來(lái)咨詢(xún)并接受保密服務(wù)的企業(yè)客戶(hù)越來(lái)越多，不過(guò)目前仍集中在技術(shù)密集型行業(yè)和涉外行業(yè)。劉律師就碰到過(guò)這樣一個(gè)案例：一家藥業(yè)公司將其銷(xiāo)售渠道、銷(xiāo)售政策以及客戶(hù)資料視為商業(yè)秘密，在招聘員工簽訂勞動(dòng)合同時(shí)就進(jìn)行了特別約定，簽訂了“不得泄密”的承諾書(shū)，并明確規定了保密范圍。隨后，公司的一位工作人員李某跳槽到另一家藥業(yè)公司，帶走了客戶(hù)資料，結果就被告上了法庭，他跳槽的新公司也因此構成共同侵權罪。
已經(jīng)有餐廳和廚師簽保密協(xié)議
今天這家餐廳推出一道新菜，明天可能就會(huì )出現在另一家餐廳里，在餐飲行業(yè)里，這樣的復制非常容易，創(chuàng )新者往往成為受害者。
不過(guò)，一些已經(jīng)有足夠品牌知名度、核心產(chǎn)品不容易被模仿的商家，還是可以將產(chǎn)品配方作為“商業(yè)秘密”進(jìn)行維護。
在上海和北京開(kāi)出分店的一家巨鯨肚黑暗餐廳就和廚師簽過(guò)一份保密協(xié)議，因為這家餐廳的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)就是讓顧客在黑暗中品嘗特制的“神秘菜式”，并把請顧客猜一猜吃的是什么作為即興節目。所以，餐廳在聘請廚師時(shí)就特別在協(xié)議上寫(xiě)明：廚師離職后不得透露神秘菜式的內容和制作方法。
事實(shí)上，不管是什么行業(yè)，提前采取措施，都能有效杜絕商業(yè)利益被侵犯?！叭绻巧虡I(yè)秘密的界定比較模糊的行業(yè)，應該在簽署承諾書(shū)時(shí)寫(xiě)清楚商業(yè)秘密的范圍，進(jìn)行特別約定?！眲⒊闪致蓭煴硎?，比較敏感的特殊行業(yè)在有員工離職時(shí)，還可以簽署一份“禁業(yè)條例”，通過(guò)給予津貼的方式禁止其在一定時(shí)間內從事該行業(yè)工作。
