主持人：
財富新觀(guān)念，創(chuàng )造新財富，歡迎收看財富故事會(huì )。大家好，我是王凱。說(shuō)到茶，我們都知道是用來(lái)喝的，但是一位在杭州開(kāi)茶館的女老板卻要獨辟蹊徑，想讓自己的茶不但能喝，還要能成為美味佳肴。為了這個(gè)能吃的茶，她差點(diǎn)把命都搭上了。
解說(shuō)：
那是2004年的最后一天，和茶館的當家人龐穎和員工一起琢磨這個(gè)茶到底怎么吃，又怎么能和點(diǎn)心搭配起來(lái)吃，為了能找到最佳的配方，龐穎又吃又喝了整整一個(gè)下午，沒(méi)想到意外發(fā)生了。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
到了晚上的時(shí)候我覺(jué)得有一點(diǎn)不舒服，但是可能我以為講話(huà)講得多了沒(méi)太在意。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
晚上就開(kāi)始吐，一天一夜不停，因為你想食物中毒也好，醉酒也好就次把次的，吐完就罷了，我不能想象，我長(cháng)那么大就是可以一天一夜的，到后來(lái)是干嘔，你爬在馬桶上呢吐不出來(lái)。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
但是已經(jīng)爬的力氣都沒(méi)有了，就倒在地上，家里那個(gè)時(shí)候也沒(méi)人哪天，我真的以為我要死了。
主持人
龐穎是迷迷糊糊也不知道過(guò)了多久，好不容易才清醒過(guò)來(lái)，在慶幸自己還活著(zhù)的同時(shí)，她很是納悶，這是怎么回事？是食物中毒？還是茶和點(diǎn)心搭配起來(lái)有不良反應？事后龐穎找了很多相關(guān)專(zhuān)家，結果沒(méi)人能說(shuō)清楚是怎么回事。最后她從醫生那總算是弄明白了，這叫醉茶。醉茶？以前只聽(tīng)說(shuō)過(guò)，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)，看樣子這醉茶的滋味可比醉酒難受多了。原來(lái)那天龐穎由于研究怎么吃茶入了謎，竟然忘了吃午飯，下午又喝了太多不同種類(lèi)的茶，而茶降血糖非常厲害，龐穎這才喝醉了茶。那么龐穎為什么要潛心研究吃茶呢？
解說(shuō)：
作為杭州人的龐穎，幾年前就開(kāi)了一家和茶館，愛(ài)好收藏的她，讓自己的茶館也是古色古香，依靠著(zhù)自己收藏的古董，吸引了不少的茶客。幾年下來(lái)，不僅在杭州有三家分號，在義武和蘇州也都設有分店。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
怎么吃茶完全是給逼出來(lái)的。
解說(shuō)：
原來(lái)，這杭州是中國南方的休閑之都，是龍井的故鄉，泡茶館是許多人選擇的休閑方式，自然而然，茶館之間的競爭日趨激烈，龐穎的和茶館也面臨著(zhù)不小的沖擊。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
杭州茶館開(kāi)始以自助為主的，他們就是食物就越來(lái)越多，你做十個(gè)，他做十二個(gè)，你做十二他做二十個(gè)，就是營(yíng)運成本就很快的就升高，另外一個(gè)就是降價(jià)，一邊成本在拉高，一邊你就是打價(jià)格戰。
解說(shuō)：
要想在激烈的市場(chǎng)競爭中獲勝，龐穎必須要出新招才行。無(wú)奈之中，龐穎想起了一個(gè)人，她日本的朋友簡(jiǎn)小姐。
主持人：
這位簡(jiǎn)小姐可不簡(jiǎn)單，在東京她開(kāi)了一家只有一張茶桌的茶館，但就是在這張茶桌上，她每年都要賣(mài)出600公斤的中國茶葉。為此她每年都要在中國呆上大半年，幾乎跑遍了中國的名山大川，就為了一件事，找茶。這位簡(jiǎn)小姐究竟給龐穎帶來(lái)了什么好點(diǎn)子？
同期：簡(jiǎn)小姐 龐穎的朋友
尤其是在漢民中原地區里面，茶是用喝的形式，但是差通過(guò)把它帶進(jìn)生活里面來(lái)，用吃的方式也是一個(gè)挺新鮮的事情，我是這樣想。
解說(shuō)：
簡(jiǎn)小姐的點(diǎn)子是要將茶葉和各種點(diǎn)心搭配起來(lái)，找到茶葉提升點(diǎn)心口感的搭配關(guān)系。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
她給我一個(gè)概念，我就用中國的食材來(lái)做茶點(diǎn)來(lái)配，一配就過(guò)來(lái)了，合適，比我們講我們的龍井跟鮮奶很配，碧螺春用蜜餞果糖香的食物就很配，那個(gè)普洱茶用奶酪就很相配。
主持人：
就在研究茶點(diǎn)的過(guò)程中，龐穎發(fā)生了故事開(kāi)頭的醉茶。龐穎的茶點(diǎn)終于是成功推出了，茶館的生意一天比一天好了起來(lái)，但是競爭對手也在悄悄跟進(jìn)，自己的優(yōu)勢很快就不明顯了。就在此時(shí)龐穎一個(gè)大膽的想法產(chǎn)生了，龐穎要將吃茶做到極致。推出自己獨一無(wú)二的茶宴。為此就在他位于石屋洞邊的和茶館，遙相呼應地建了一個(gè)別致的餐廳——桂花廳。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
我就是想做茶料理，同時(shí)想把西湖的食材做成我們的菜，我覺(jué)得到杭州無(wú)論是我們杭州本地人，更重要的是杭州是個(gè)旅游城市那么來(lái)到中國人也好，外國人也好，他們來(lái)看了中國西湖，感受西湖山水以后假如說(shuō)我能讓我們的客人能在我的茶桌上，餐桌上吃西湖，那將更精彩。
同期：簡(jiǎn)小姐 龐穎的朋友
曾經(jīng)有人說(shuō)現在人如果死亡以后可能大家都變成那個(gè)不腐化的，不朽之身，因為我們有好多那個(gè)化學(xué)就是防腐劑，就是一生當中我們可能吃掉很多防腐劑，但是這個(gè)菜的話(huà)它會(huì )把所有的防腐劑都去掉，真的只有一個(gè)鹽，最原始的調味料。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
有一個(gè)概念會(huì )非常好，就是茶酵素，茶酵素是可以和那個(gè)食物發(fā)生，食材發(fā)生關(guān)聯(lián)的，要知道我們處理食材的話(huà)，可能讓肉變得更嫩用嫩肉粉，這些東西畢竟不是說(shuō)太健康的東西呀，茶是非常健康，為什么不呢。
解說(shuō)：
當然這對茶葉的要求也更加苛刻。如何能找到與食物相配的好茶，成了龐穎最重要的事情。一天，龐穎從供貨商那里打聽(tīng)到在黃山偏僻的山頭上有一片被遺棄的野茶園，她立刻收拾行囊動(dòng)身前往。
主持人：
一片野茶園為什么會(huì )引起龐穎這么大的興趣呢？在這片被人遺棄的野茶園究竟隱藏著(zhù)什么秘密讓龐穎如此牽掛呢？我們廣告之后接著(zhù)聊。
主持人：
歡迎回來(lái)，剛才說(shuō)到龐穎聽(tīng)說(shuō)在黃山附近有個(gè)野茶園，也沒(méi)多想就準備一個(gè)人開(kāi)車(chē)前去尋找。那么這片野茶園里究竟有什么呢？
解說(shuō)：
從小在城里長(cháng)大的龐穎，孤身來(lái)到邊遠的山區，這才發(fā)現尋茶的困難要比想象的大得多。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
當我到邊遠的山區找茶的時(shí)候，我第一次看到對著(zhù)村口的那個(gè)缸就是廁所，我幾乎沒(méi)有辦法，沒(méi)有辦法面對啊，就應了一句俗話(huà)說(shuō)活人不能讓尿給憋死吧，我第一次碰到這個(gè)情況難為死我，還有就是住，就是一個(gè)他們沒(méi)有洗漱的條件，有的時(shí)候真的就是一板之隔就是豬圈。
解說(shuō)：
然而更可怕的事情還在后頭，在下山的時(shí)候，龐穎的汽車(chē)失靈了。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
我一個(gè)人在山上，在車(chē)熄火的情況下，我無(wú)論如何要下來(lái)的 。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
就是節氣門(mén)壞掉了以后，沒(méi)有加速，就是我啟動(dòng)的時(shí)候必須給油門(mén)不是踩剎車(chē)。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
等到我下山是秋天，我的衣服全透了，連褲子都濕光了，等我衣服干了我身上全是白花花的汗，汗花子就是，白的，我癱在那個(gè)地方。
主持人：
此時(shí)龐穎才意識到天已經(jīng)完全黑了。雖然野茶園沒(méi)有找到，龐穎也算是松了口氣，有驚無(wú)險。但是她還是不死心，幾個(gè)月后，龐穎又出發(fā)了，不過(guò)有了上次的教訓，這次她帶了幾個(gè)朋友。
解說(shuō)：
5個(gè)多小時(shí)后，在跳領(lǐng)之顛，龐穎終于看見(jiàn)了傳說(shuō)中的野茶園。這里由于地處偏遠，茶園早已多年無(wú)人打理。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
一望無(wú)際的茶園在那個(gè)險峻的都陡峭的山坡上，我不能想象這么陡峭的山坡上他們怎么采茶的。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
它在那么好的生態(tài)環(huán)境當中它不施化肥，不打殺蟲(chóng)劑，那個(gè)生態(tài)環(huán)境那么好的情況下，沒(méi)有污染的情況下，同時(shí)黃山毛峰本身的滋味就特別好，高山茶那種雄壯，那種醇和，香甜是跟我們這些精致秀麗山水里的茶又是與眾不同的。
同期：簡(jiǎn)小姐 龐穎的朋友
那么黃山野茶園整片山，那個(gè)畫(huà)面整片山里面其實(shí)只有一公斤的茶，兩公斤的茶我們是沒(méi)有辦法把它拿來(lái)做商品賣(mài)。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
能把它提煉成香水那就真的是這個(gè)香能把人醉倒的，那種沁人心脾的香，所以如果說(shuō)能把這個(gè)山上的茶葉摘回來(lái)做的話(huà)，那個(gè)香真的是會(huì )沁人心脾，那個(gè)山水就可以落到肚里去。
主持人：
回到杭州，荒郊野外的野生毛峰和蝦組合起來(lái)，搖身一變成為龐穎的招牌菜，很受顧客歡迎。但是黃山野生毛峰產(chǎn)量太少，用它來(lái)做菜成本太高。龐穎思量自己可是地地道道的杭州人，身邊就守著(zhù)中國龍井茶最大的產(chǎn)地，用西湖的龍井來(lái)做菜又會(huì )怎樣呢？
解說(shuō)：
龐穎把這個(gè)任務(wù)交給了自己的廚師長(cháng)。而這位廚師長(cháng)可不是個(gè)簡(jiǎn)單的人物。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
西湖的魚(yú)蝦的品種很少，只有幾種，但是他這個(gè)家伙一做給我做了十幾道菜給我出來(lái)，我特別地驚喜。
解說(shuō)：
但是這是這位經(jīng)常給龐穎帶來(lái)驚喜的大廚卻失手了。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
龍井其實(shí)和其他的食材我們試過(guò)很多，我做羊肉啊，做蝦肉啊，都做過(guò)都不成，都以失敗而告終。
解說(shuō)：
郁悶之中，龐穎跑到了梅家塢的茶園去散心。梅家塢風(fēng)景宜人，加上獨特的地理位置和光照條件，一直以來(lái)是優(yōu)質(zhì)西湖龍井的重要產(chǎn)區。那天正寄情山水的龐穎突然間聽(tīng)見(jiàn)有人在輕聲說(shuō)話(huà)。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
我就很奇怪，這個(gè)時(shí)候又不是茶季怎么有人來(lái)，尋著(zhù)聲音上去的時(shí)候有看到一個(gè)茶農在跟他的鳥(niǎo)說(shuō)話(huà)。
解說(shuō)：
懷著(zhù)好奇心，龐穎便上前和茶農搭訕。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
那個(gè)農民的話(huà)很少，我問(wèn)三句他也答了不了一句，我覺(jué)得很奇怪。
解說(shuō)：
龐穎再看看茶農打理的茶園，長(cháng)勢特別地好，于是就跟著(zhù)茶農到了家中，想要嘗嘗他們家的龍井。此時(shí)龐穎才得知這位茶農叫朱振華，從祖輩算來(lái)，在梅家塢以種茶為生已經(jīng)有三百多年了。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
一喝他們家茶我覺(jué)得很喜歡。我就是從朱振華這樣，開(kāi)始看到他的茶園，走進(jìn)他的家，跟不善言談的這樣一個(gè)朱振華喝了這一杯茶以后，其實(shí)我的龍井茶的老師真正的老師是朱振華。
解說(shuō)：
在朱家，龐穎意外地發(fā)現，朱振華不僅炒得一手好茶，還能炒得一手好菜。于是龐穎請他用龍井試著(zhù)做一道菜。朱振華在自由市場(chǎng)買(mǎi)了一只雞，隨手一做，沒(méi)想到卻做出了龐穎朝思幕想的龍井茶菜。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
后來(lái)我就把廚師長(cháng)帶到朱振華家里去吃，廚師長(cháng)是個(gè)很要強的人，因為他廚藝也確實(shí)高超，當時(shí)我看他話(huà)不多，臉上那種表情我知道他心里面是很說(shuō)不出來(lái)，又難過(guò)又不服氣。
同期： 杭州桂花廳廚師長(cháng)
我覺(jué)得蠻郁悶的。因為他也不是專(zhuān)業(yè)的廚師，他也不是專(zhuān)門(mén)研究雞和茶葉的那種，好象是專(zhuān)家吧，但是他能做成功，我又作為一個(gè)廚師不能做好它，感覺(jué)比較郁悶。
同期：朱振華 杭州梅家塢茶農
他是蠻認真的，看我一直在配料上在下鍋之后包括在用火上一直在看認認真真看的，反正基本上在做雞的35分鐘他基本上沒(méi)怎么離開(kāi)。一直在看。
主持人：
廚師長(cháng)興沖沖地回到家里，買(mǎi)了一只雞如法炮制。沒(méi)料到這次又失敗了，口味還是不對勁。龐穎和廚師長(cháng)是百思不得其解。這是究竟是怎么回事？一段廣告之后，我們接著(zhù)聊。
主持人：
歡迎回來(lái)，剛才我們講到廚師長(cháng)跑到茶農朱振華的家中學(xué)藝，回到餐廳照樣畫(huà)葫蘆，但是味道都達不到朱振華做得那么香嫩可口，怎么回事呢？
解說(shuō)：
龐穎帶上廚師長(cháng)立即回到梅家塢朱振華的家中，他們這才發(fā)現原來(lái)不善言辭的朱振華，漏掉了一個(gè)重要的細節。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
就是用冰塊和茶水處理一下，那他其實(shí)腌制半個(gè)小時(shí)，這是后來(lái)我們才知道了，當時(shí)不知道，當時(shí)我帶廚師長(cháng)到家里去看的時(shí)候，他說(shuō)整個(gè)做從冰箱里拿出來(lái)，我們并不知道前面做過(guò)什么手腳。
解說(shuō)：
就是多了這么一道工序，朱振華的龍井雞才得以成功烹制。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
就覺(jué)得一個(gè)茶農他也不是廚師啊，不懂得烹飪原理他能做出來(lái)，簡(jiǎn)小姐說(shuō)了一句話(huà)朱振華理解他的茶。
同期： 杭州桂花廳廚師長(cháng)
我做餐飲已經(jīng)有16年了，我以前不喜歡喝茶，因為茶葉是苦的嘛，澀，我喜歡喝碳酸飲料可樂(lè )之類(lèi)的東西，但到了和茶館我都茶葉開(kāi)始有了興趣，包括現在我每天都喝兩大杯茶。
主持人：
不懂餐飲的龐穎和不懂茶道的廚師長(cháng)就這樣，經(jīng)過(guò)不斷地尋找、不斷地失敗，不斷的摸索，最終推出了獨具特色的系列茶宴。但辛辛苦苦研制出來(lái)的茶宴如何能讓顧客都知道并認可呢？2007年的3月 ，一場(chǎng)比賽讓龐穎覺(jué)得機會(huì )來(lái)了，這時(shí)杭州要舉辦了規模盛大的烹調大賽，龐穎去決定參賽，趁此機會(huì )她要向杭州的餐飲大家們展示自己研制的系列茶宴。然而就在比賽的當天，賽場(chǎng)上卻找不到龐穎的身影。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
我的家離那個(gè)賽場(chǎng)很近，隔著(zhù)幾乎就是一條馬路嗎，就在這個(gè)地方，就在我家里面坐起來(lái)，就是害怕。
解說(shuō)：
龐穎不在場(chǎng)，此時(shí)正在參賽的廚師長(cháng)心里也是忐忑不安。
同期： 杭州桂花廳廚師長(cháng)
他們擺的展臺很漂亮，比方花中城啊，還有那個(gè)香溢(音譯)啊，還有山外山啊，他們擺的展臺都很大，都比我們大好幾倍，然后他們那個(gè)擺上去的那個(gè)裝飾都是雕龍雕鳳，有的器皿都是兩個(gè)人抬上去的，很奢侈很豪華，相對來(lái)說(shuō)我們的展臺好象又小又簡(jiǎn)單。
同期： 杭州桂花廳廚師長(cháng)
我們是拖后退的那一桌，別人都等著(zhù)要平分了就等我們一桌還沒(méi)弄好，別人去了他們都已經(jīng)做的差不多，就是半成品嘛，稍微一加工就好，我們都是現場(chǎng)每一個(gè)菜都是現場(chǎng)做的，所以比較慢。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
到了下午快到一點(diǎn)鐘的時(shí)候廚師長(cháng)打電話(huà)給我，可能不一定能得獎，龐老師你不會(huì )罵我吧，我說(shuō)你做得很好，你已經(jīng)做到了，你已經(jīng)讓所有人看到了我們在干什么。
同期：杭州桂花廳廚師長(cháng)
我打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候他們說(shuō)哇好香的。因為我們這個(gè)菜現場(chǎng)制作嘛，香味比較濃重一點(diǎn)，所以出來(lái)的效果比較好。沒(méi)有什么大的擺件啊，大的盆飾啊沒(méi)有那些東西，而且他們覺(jué)得我們這一桌，真的把茶做到菜里面去了。
解說(shuō)：
比賽的結果出乎很多人的意料，賽前并不被關(guān)注的桂花廳茶宴一舉摘得了大賽唯一的最佳創(chuàng )意獎。
解說(shuō)：
龐穎的茶宴出名了，找桂花廳吃茶宴也多起來(lái)了。石屋洞，這杭州“煙霞三洞”之一的風(fēng)景線(xiàn)，倒因為桂花廳人氣更旺了，觀(guān)美景，品香茶，享受特別的茶宴美食，成了許多游客的最?lèi)?ài)。
同期：龐穎 杭州和茶館老板
最生活的最美好的一面，通過(guò)茶這扇窗戶(hù)把它打開(kāi)了。
因為在人生當中可能會(huì )有很多的困難和挫折，同樣的現實(shí)生活，理想是美好的有的時(shí)候是很殘酷啊，但是我想自從我接觸了它的，我的生活會(huì )從此不同。
主持人：
喜愛(ài)收藏古董的龐穎在34歲時(shí)才開(kāi)始接觸到茶，34歲從此也定格為龐穎人生的分水嶺。人到中年，從喝到吃，一個(gè)小小的改變。卻為龐穎的事業(yè)打開(kāi)了一片嶄新的天地。雖然我們還不能預知市場(chǎng)最終會(huì )對龐穎的茶宴做出何種反映，但是可以肯定的是，龐穎還會(huì )繼續向人們傳遞她對茶新的詮釋。
