他是一個(gè)文人，卻偶然地賣(mài)起了茶水而且生意興??；他是一個(gè)商人，卻依然固守著(zhù)文人墨客的風(fēng)雅；他沉浸在茶的世界，他力求把茶水賣(mài)出品位。他就是杭州茶樓界的知名人士，門(mén)耳茶坊坊主倪聞。在一個(gè)慵懶的午后，在輕悠茶香迷漫的門(mén)耳茶坊如意坊，倪聞侃侃而談，話(huà)題自然從茶館開(kāi)始。
記者:越來(lái)越多的杭州人將喝茶作為休閑方式,您覺(jué)得茶館在杭州休閑業(yè)中處于什么樣的地位?
倪聞：世界的茶文化中心在中國，中國的茶文化中心在杭州。倡導茶為國飲，打造杭為茶都，說(shuō)明茶在杭州獨特的地位,而茶館作為一個(gè)經(jīng)濟信息文化交流的場(chǎng)所,涵蓋物質(zhì)和精神兩個(gè)方面，在某種程度上它承載著(zhù)茶文化傳承、發(fā)展與宣導的功能。喝茶只不過(guò)是人們的一種休閑方式，但去的人多了，小小的茶館撐起了一片大天地，茶館已經(jīng)在杭州休閑業(yè)中占據了獨特的地位。
記者：有人說(shuō)杭州人現在是在“吃”茶，并非“喝”茶，您覺(jué)得這是茶文化的變異還是延伸？
倪聞：生活態(tài)度決定休閑方式。杭州的茶館以前叫做品山水，在西湖邊，一張桌子，一把椅子，一杯茶，茶的好壞并不重要，在乎山水間的美景。慢慢有所講究，都市型的茶藝館開(kāi)始出現，那時(shí)候茶講究清飲，并講究喝茶的氛圍，這其實(shí)是對茶文化的一種回歸和尊重，1996年我們開(kāi)始一種全新的嘗試，講究書(shū)與茶的結合，包括環(huán)境，泡茶的陳設，服務(wù)等等，1997年杭州茶樓出現了第一撥發(fā)展。之后慢慢引入自助茶概念，1999年迎來(lái)杭州茶樓的第一次興旺，之后就是量的擴增。原先是茶館培育茶客，而現在是茶客興旺了茶館。
記者：您覺(jué)得杭州茶樓業(yè)今后會(huì )如何發(fā)展？門(mén)耳近期有什么打算？
倪聞：如果一切順利的話(huà)，新型茶藝館我估計會(huì )在近一兩年內亮相杭城，到時(shí)候杭城的茶館肯定會(huì )差別發(fā)展，適合不同的群體。門(mén)耳將于今年6月份在環(huán)城西路的如意坊旁開(kāi)出一家茶葉店，名為“門(mén)耳茶敘”，集國際茶葉和茶具精品于一體，使茶產(chǎn)業(yè)不斷延伸。
