高山無(wú)公害綠色放心茶
———訪(fǎng)當代茶人、“茗山茶”創(chuàng )始人陳文山
是什么原因使年屆花甲的陳文山先生回到安溪老家當起茶農？坐在自己設計的小橋流水、鳥(niǎo)語(yǔ)茶香的茶館里，品自己炒制的茗山生態(tài)鐵觀(guān)音，這位“當代茶人”講述了近10年的由“茶文化人”到“茶農”的不尋常的涉茶歷程。記者真切感受到他那執著(zhù)的事業(yè)心和為家鄉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、為消費者健康負責任的拳拳之心！
肖國敬（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“肖”）：你50歲時(shí)才攜全家南下廣東惠州，創(chuàng )辦茗山茶藝館，兼營(yíng)安溪鐵觀(guān)音，當時(shí)怎么會(huì )選擇這種茶藝服務(wù)與茶葉營(yíng)銷(xiāo)有機結合的經(jīng)營(yíng)模式？
茗山茶藝有限公司董事長(cháng)陳文山（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“陳董”）：起步慢，起點(diǎn)當然要高。我是文化部門(mén)的一名干部，茶文化研究是我的優(yōu)勢。我年輕時(shí)在鐵觀(guān)音的發(fā)源地西坪當了15年的中學(xué)老師，對安溪鐵觀(guān)音文化感情深厚。1996年，為了推廣鐵觀(guān)音，開(kāi)拓國內市場(chǎng)，安溪縣委、縣政府提出“文化搭臺、茶業(yè)唱戲”的發(fā)展理念。我深入調查廣東惠州茶葉市場(chǎng)后，發(fā)現惠州人對安溪鐵觀(guān)音知之甚少，就把這個(gè)理念應用到經(jīng)營(yíng)上，決定開(kāi)茶藝館，宣傳安溪茶文化，架起推介安溪鐵觀(guān)音的文化平臺，先讓惠州人品嘗、了解鐵觀(guān)音獨特的香與韻，再讓他們喜歡，直到“不可一日無(wú)鐵觀(guān)音”。這種“以茶館推介茶文化、以文化營(yíng)銷(xiāo)鐵觀(guān)音”的模式非常見(jiàn)效，惠州喝鐵觀(guān)音、買(mǎi)鐵觀(guān)音的消費者與日俱增，“茗山茶”品牌知名度不斷提升。
肖：安溪茶產(chǎn)業(yè)規模不斷壯大，年產(chǎn)值40多億元，鐵觀(guān)音在國內茶葉市場(chǎng)份額不斷擴大，福建、廣東、湖南等傳統市場(chǎng)越做越大，北京、山東、東北、西北等新興市場(chǎng)快速拓展，全國數以萬(wàn)計的茶商大多是到安溪茶都、茶農家收購茶葉，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險小，成本也好控制。而且，很多安溪茶農看到賣(mài)茶比種茶更賺錢(qián)，紛紛進(jìn)城開(kāi)茶店。但你卻在“茗山茶”品牌知名度不斷提升、連鎖企業(yè)越開(kāi)越多的時(shí)候，選擇回到祥華承包山地種茶，是什么因素促使你做出這個(gè)決定？
陳董：我們的祖先從發(fā)現茶到利用茶，至今已有幾千年歷史，一直都是把茶當作治病、保健之良藥?，F在，大多數人品茶、斗茶時(shí)，只顧比試茶葉的香與韻，而忽視了茶葉的衛生質(zhì)量。2000年，正當安溪鐵觀(guān)音在廣東惠州茶葉市場(chǎng)受到空前追捧時(shí)，一位惠州市領(lǐng)導來(lái)我的茶館喝茶，一進(jìn)門(mén)就半開(kāi)玩笑地問(wèn)我“老陳，喝茶還是喝農藥”，因為當時(shí)廣東的媒體經(jīng)常連篇累牘地報道茶葉農殘問(wèn)題。這件事深深震撼了我，幾十年來(lái)，我天天喝鐵觀(guān)音，深切地感到鐵觀(guān)音的衛生非常重要，關(guān)乎人的生命健康。市場(chǎng)上的茶葉來(lái)自各家各戶(hù)茶農，對茶葉的衛生標準自己心里沒(méi)底，不太放心。當時(shí)便萌生回安溪老家自己種茶的想法，我認為自己種茶，就能在源頭上把握茶葉的衛生質(zhì)量，自己放心了，才能讓消費者也放心。
長(cháng)期以來(lái)，安溪縣委、縣政府對茶葉的衛生質(zhì)量問(wèn)題都很重視，茶管委、茶果局等有關(guān)涉茶部門(mén)一直致力于從種植、制炒等源頭環(huán)節提高茶葉衛生質(zhì)量，除了向廣大茶農宣傳普及國家和國際市場(chǎng)的茶葉衛生標準以外，還從農資經(jīng)銷(xiāo)、引進(jìn)新型農藥、加強農殘檢測力度、建立茶樹(shù)病蟲(chóng)害預警和防治機制等方面入手，解決茶葉農殘問(wèn)題。2001年我和老伴回到安溪，在安溪茶果局局長(cháng)蔡建明和原安溪質(zhì)量技術(shù)監督局局長(cháng)陳仲和的支持與指導下，在鐵觀(guān)音的主產(chǎn)區祥華鄉祥華村承包四座山，創(chuàng )建安溪縣祥華茗山生態(tài)茶葉示范基地，開(kāi)始我的茶農生涯。
肖：安溪祥華鄉是鐵觀(guān)音的主要產(chǎn)區，鐵觀(guān)音整體質(zhì)量也比較高，10多年來(lái)，在各項茶王賽中，祥華鄉獲得“茶王”稱(chēng)號的茶農最多，這是你到祥華創(chuàng )建茗山生態(tài)茶葉示范基地的主要原因嗎？
陳董：大家知道，生產(chǎn)好茶需要“天、地、人”三個(gè)要素的和諧統一，“天”就是天氣質(zhì)量，如溫度、空氣濕度、年降雨量、日照時(shí)數；“地”就是地理環(huán)境，指海拔高度、土壤質(zhì)量、生態(tài)狀況；“人”就是人文環(huán)境，指種茶、制茶的經(jīng)驗、技術(shù)、觀(guān)念等。鐵觀(guān)音屬半發(fā)酵茶，最適宜的生長(cháng)環(huán)境是海拔500－1000米的山區，制作的最佳溫度是20－25攝氏度、最佳空氣濕度是60％－75％。
祥華鄉的平均海拔是700多米，重巒疊嶂、土壤肥沃，年平均氣溫18－22攝氏度、年降雨量1800毫米、年日照2069小時(shí)，擁有得天獨厚的鐵觀(guān)音生產(chǎn)條件。祥華鐵觀(guān)音香氣強、觀(guān)音韻足、葉底肥厚、耐泡，在各級茶王賽中頻頻獲獎。我承包的山地，背靠當地名山佛耳山脈姑婆林、面臨九龍江西支流祥華溪，林木蒼郁、植被繁茂，海拔896米，又遠離人居4公里，周邊沒(méi)有污染源，是種植“高山無(wú)公害、綠色放心茶”的理想之地。
肖：在祥華茗山茶葉示范基地生產(chǎn)車(chē)間的墻壁上，貼著(zhù)醒目的“董事長(cháng)訓詞：把健康帶給消費者”，這是“茗山茶”品牌的經(jīng)營(yíng)理念嗎？
陳董：人最寶貴的是生命，生命的基礎是健康，健康的保證是衛生。我天天喝大量的茶，我比任何人都怕茶葉質(zhì)量不符合衛生標準。所以，我要求茗山生態(tài)茶葉示范基地的所有員工，牢記“把健康帶給消費者”的理念。我自己則帶頭示范，從茶樹(shù)種植、施肥、病蟲(chóng)害防治，到制作過(guò)程的曬青、晾青、殺青、包揉、烘焙等環(huán)節，都制定一系列嚴格的質(zhì)量標準，確保茶葉從種植到生產(chǎn)加工各環(huán)節無(wú)污染。這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶，才是綠色、自然、健康的生態(tài)茶，自己喝了放心、健康，才能讓消費者“品茗山生態(tài)茶、走健康人生路”，使茗山茶成為名副其實(shí)的放心茶。
