偉大的民主革命先行者孫中山先生是力主倡導(dǎo)飲茶的。孫先生認(rèn)為，喝水比吃飯甚至還重要，把飲茶提到“民生”的高度，他在《建國(guó)方略》、《三民主義·民生主義》等重要論著中明確論述茶對(duì)國(guó)民心理建設(shè)的功能。茶稱之為“國(guó)飲”確實(shí)有據(jù)了。
孫中山先生是醫(yī)生，他知茶愛茶，對(duì)茶有高度的評(píng)價(jià)，他認(rèn)為“茶是最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料”?！爸袊?guó)常人所飲者為清茶……為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也”。他在題為《三民主義·民生主義》的講演中說(shuō)：“外國(guó)人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來(lái)得了中國(guó)的茶，便喝茶來(lái)代酒，以后喝茶成為習(xí)慣，茶便成了一種需要品。”但在孫中山先生的民生思想中，他提倡飲茶用茶宜簡(jiǎn)樸，即“不貴難得之貨”。
孫中山主張實(shí)業(yè)救國(guó)，對(duì)舊中國(guó)的茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀了如指掌，并深感擔(dān)憂。他明確指出：“茶業(yè)種植及制造，為中國(guó)重要工業(yè)之一，前此中國(guó)曾為以茶業(yè)供給全世界之惟一國(guó)家，今則中國(guó)茶業(yè)已為印度、日本所奪，惟中國(guó)茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國(guó)所未能及。印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無(wú)中國(guó)茶所具之香味，最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母國(guó)即中國(guó)得之?！彼治隽嗽斐蛇@一局面的原因及今后的對(duì)策：“中國(guó)之所以失去茶葉商業(yè)者……則中國(guó)之茶葉商仍易復(fù)舊。在國(guó)際發(fā)展計(jì)劃中，吾意當(dāng)于茶產(chǎn)區(qū)域，設(shè)立置茶新式工場(chǎng)，以機(jī)器代手工，而生產(chǎn)費(fèi)可大減，品質(zhì)亦可改良，世界對(duì)于茶葉之需要日增，美國(guó)又方禁酒，倘能以更廉更良之茶葉供給之，是誠(chéng)有利益之一種計(jì)劃也?！?/P>
孫中山先生本人也是極愛飲茶，尤其愛喝西湖龍井和廣東功夫茶。1916年，他從上海到杭州，特地視察茶店、茶棧，然后品嘗龍井茶。到虎跑泉觀光，取水烹茗，并贊道：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”
