湖州是浙江省的一座安靜的江南古城，據考證，此城始建于戰國時(shí)期，距今有2300多年歷史。湖州瀕臨太湖，與無(wú)錫、蘇州隔湖相望，是太湖沿岸唯一因太湖而得名的城市。這里土地肥沃，氣候溫潤，素有"魚(yú)米之鄉"、"文化之邦"之美稱(chēng)，我國歷史上著(zhù)名的上品貢茶--顧渚紫筍即產(chǎn)于湖州長(cháng)興縣的顧渚山。 茶史追溯 據《茶經(jīng)》記載："陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次。"紫筍茶的稱(chēng)呼即來(lái)源于此。此茶傳說(shuō)被陸羽發(fā)現，并建議當地官員推薦給皇上，即成為貢品。當時(shí)的湖州與常州刺史為了交流貢茶經(jīng)驗，在顧渚山上設有"境會(huì )亭"，每到茶季，兩州官員便聚到"境會(huì )亭"品茶。在蘇州做官的白居易曾因此賦詩(shī)一首，表達他因病不能負會(huì )的遺憾之情。明末清初至新中國成立前，紫筍茶一度消失。20世紀70年代末，當地政府重新試產(chǎn)、培育紫筍茶，此茶才得以重新?lián)P名光大。 茶詩(shī)為證 大詩(shī)人白居易曾賦詩(shī)描寫(xiě)當時(shí)的品茶盛況： 《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì )亭歡宴》 遙聞境會(huì )茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。 盤(pán)下中分兩州界，燈前各作一家春。 青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。 自嘆花前北窗下，蒲黃酒對病眠人。 唐代吳興太守張文規也曾賦詩(shī)描寫(xiě)宮里收到紫筍貢茶時(shí)的盛況： 《湖州貢焙新茶》 鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開(kāi)。 牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)。 詩(shī)人皎然的《顧渚行寄裴方舟》也是吟詠顧渚紫筍的詩(shī)作。 我有云泉鄰渚山， 山中茶事頗相關(guān)。 是夫鳴時(shí)芳草死， 山家漸欲收茶子。 伯勞飛日芳草滋， 山僧又是采茶時(shí)。 …… 昨夜西峰雨色過(guò)， 朝尋新茗復如何。 女宮露澀青芽老， 堯市人稀紫筍多。 紫筍青芽誰(shuí)得識， 日暮采之長(cháng)太息。 清冷真人待子元， 貯此芳香思何極。 鸚鵡曲 顧渚紫筍 馮子振 春風(fēng)陽(yáng)羨微暄住，顧渚問(wèn)苕叟吳父。 一槍旗紫筍靈芽，摘得和煙和雨。 焙香時(shí)碾落云飛，紙上鳳鸞銜去。 玉皇前寶鼎親嘗，味恰到才情寫(xiě)處。 嘗顧渚新茶 袁說(shuō)友 碧玉團枝種，青山擷草人。先春迎曉至，未雨得芽新。 云疊槍旗細，風(fēng)生齒頰頰。何人修故事，香味徹夜宸。 名茶鑒賞 紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘，標準為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個(gè)。不愧為國家級名茶，如今紫筍茶已被定為國家無(wú)公害農產(chǎn)品。 小貼士 紫砂壺是長(cháng)興茶文化的又一珍品，享有茶具之首的美譽(yù)，多次在國內獲獎。中國茶葉博物館大廳前的"世界第一巨壺"，即出自長(cháng)興。長(cháng)興的紫砂資源同陶都丁山同一礦脈，泥色紫而不姹，紅而不嫣，黑而不墨。經(jīng)過(guò)原料研磨調配，采用堆、捏、塑的手法，或松竹梅、瓜果、走獸為基礎造型，或秦鼎漢器、古玩、人物摹本。巨壺與孩童等高，小壺寸柄盈握，刻詩(shī)銘畫(huà)，貴如珩璜，珍同拱璧，有所謂"覓得名人一壺，賽過(guò)無(wú)價(jià)之寶"的說(shuō)法。茶導游 紫筍茶產(chǎn)于湖州長(cháng)興縣顧渚山，顧渚山和金沙泉是茶人來(lái)此旅游的必到之處。 顧渚山顧渚山位于長(cháng)興縣西北17公里的水口鄉。這里東臨太湖，垂嶂疊嶺，大澗中流，太湖水蒸氣沿谷底蒸騰而上，具有天造地設的產(chǎn)茶條件，自唐以來(lái)，即以出產(chǎn)"紫筍茶"而著(zhù)名。 唐代茶圣陸羽曾在這里考察、隱居，寫(xiě)出茶葉巨著(zhù)《茶經(jīng)》。并力薦顧渚紫筍茶為貢茶。唐末著(zhù)名詩(shī)人、文學(xué)家陸龜蒙亦曾在此隱居，開(kāi)辟茶園，著(zhù)有《和茶具十詠》一書(shū)。自唐以后，歷代有不少文人墨客到此游山玩水，品茶賦詩(shī)，留下不少詩(shī)篇和石刻題詞。 顧渚山茶業(yè)到清末一度衰落。新中國成立后逐漸恢復，1978年開(kāi)始紫筍名茶生產(chǎn)。這里先后開(kāi)發(fā)了金沙泉、新建了"忘歸亭"等景點(diǎn)，使山明水秀的顧渚山色和馳名中華的"紫筍"名茶及沁人心脾的金沙礦泉水交相輝映，吸引著(zhù)中外游客。 金沙泉古詩(shī)有云"龍袱包紫筍，銀瓶納金沙"，這里的"金沙"即指金沙泉。金沙泉在顧渚山下，在唐代因"碧泉涌沙，燦若金星"而得名。唐代著(zhù)名詩(shī)人杜牧曾稱(chēng)贊道："泉嫩黃金涌，芽茶紫璧截"。古代的《品茗》一文中也說(shuō)："金沙水泡紫筍茶得全功，外地水泡紫筍茶只半功"。用金沙水沖泡紫筍茶，色澤翠綠，蘭香味甘，齒頰留爽，口感濃郁。 如今的金沙泉水是通過(guò)國家級鑒定的含氡偏硅酸優(yōu)質(zhì)礦泉水，目前市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)發(fā)有"大唐貢泉"、"金沙泉"、"金沙貢泉"等品牌的礦泉水出售。 紀念品 紫筍茶 金沙泉礦泉水 紫砂壺 太湖銀魚(yú)茶肴美食"紫砂護國茶"，用三分之二的野菜葉子，加上三分之一的茶葉摻和做成羹狀，顏色油綠，口感清香、淡雅。
