展示傳統茶藝
紀錄片《茶》首次全方位呈現了茶地的奇觀(guān)、制茶工藝和古老茶藝以及各國茶道，堪稱(chēng)一部電視版“茶百科”。此外，從唐朝的煮茶到宋朝的點(diǎn)茶再到明朝至今的泡茶，中國茶飲方法的演變軌跡也通過(guò)片中的茶藝表演鮮活展現。片中還把奶茶、酥油茶等不同茶種依次表現，王沖霄告訴記者：“所謂茶道，就是在不完美的生命中感知完美，哪怕只有一杯茶的時(shí)間。”
王沖霄表示，在紀錄片《茶》中涵蓋了白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大中國茶類(lèi)，西湖龍井、太平猴魁、鐵觀(guān)音、祁門(mén)紅茶、武夷大紅袍等世界名茶也在片中逐一呈現，“我們有想借這個(gè)片子搶救文化遺產(chǎn)的意思。所以中國六大茶類(lèi)，我們都拍了傳統手工技藝。比如片中展現了幾近失傳的蒙頂黃芽制茶技藝，因制作過(guò)程繁瑣、考究，稍不留神就會(huì )功虧一簣，所以從古至今，黃茶的產(chǎn)量很低，更鮮為人知。再比如黑茶的制法，如今，只有雅安長(cháng)沙村的老師傅還能用最傳統的方式揉捻茶葉：木板斜置放高，茶農要親自赤腳上陣，由上至下反復將麻袋里的茶葉揉捻，這項技藝叫斜板溜茶。遺憾的是，溜茶耗時(shí)耗力，如今已被現代工藝取代。這是世界上唯一一個(gè)保留了溜茶這道工序的村落，具有唯一性。它不僅看起來(lái)新鮮，而且真正具有活化石的價(jià)值。”
60多位茶人故事
茶是一種人生。按中國漢字的書(shū)寫(xiě)方式，茶，是人處在草木之間。茶，是人類(lèi)面對自然的態(tài)度，也是面對內心的態(tài)度。這個(gè)世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴，他們叫茶人。王沖霄介紹說(shuō)，在拍攝《茶》的最初一年里，攝制組走訪(fǎng)數座名山大川，采訪(fǎng)了近千名茶人，收集了1000多個(gè)故事，最后選定其中60位茶人拍攝制作，“尋茶，其實(shí)是在尋人，拍攝《茶》僅僅翻閱典籍是不行的，大家慢慢去一些茶山、原產(chǎn)地去尋找，就遇到茶人。他們是這個(gè)世界上最有趣、最好交往的人群，當看到有人為茶而來(lái)，就會(huì )打開(kāi)家門(mén)，請你喝茶。”
片中，最重量級的一位茶人便是來(lái)自日本的茶藝大師千玄室，他的祖先正是日本茶藝巨匠、武士豐臣秀吉和德川家康的老師千利休。劇組專(zhuān)程赴日本專(zhuān)訪(fǎng)這位日本國寶級茶藝大師，“我和千玄室很有淵源，10年前我和水均益做《高端訪(fǎng)問(wèn)》時(shí)就曾采訪(fǎng)過(guò)他，后來(lái)偶然看到日本電影《利休》，剛好講的就是千玄室的祖先千利休的故事。最讓我震撼的是，千利休最后切腹自殺，以此勸阻豐臣秀吉的武力擴張。他死前舉行了最后一場(chǎng)茶會(huì )，把自己的茶具全部送給學(xué)生，把最珍愛(ài)的茶碗摔碎。千利休是日本茶道的集大成者，他不僅會(huì )沏茶，還是一位哲人。”
品茶感受人生
在王沖霄看來(lái)，喜歡茶的人越來(lái)越多，也正是茶的魅力之所在，“是茶讓我們常常忘了生活中非常緊迫的事，包括壓力和對名利的追求，為什么在中國古代形成茶文化?當你每天給自己沏壺茶，一杯普通的茶水足以讓你感受到超脫于世俗生活以外的東西。”
王沖霄向喜愛(ài)《茶》的觀(guān)眾致謝：“作為創(chuàng )作者，對于茶而言，我們仍是門(mén)外漢，但我們找到了門(mén)的方向，《茶》就是大家對茶世界的敲門(mén)磚，進(jìn)入茶的大門(mén)之后能夠走多遠，全在個(gè)人?！恫琛凡粌H僅是講述茶的歷史故事，還要教大家懂得如何泡茶、種茶、采茶和做茶，真正的茶人要有包容量和文化量，如果有朋友看了《茶》之后想去品一杯，歡迎大家到茶山上走一走，或者只是在家中沏上一杯普通的茶，靜靜享受它帶來(lái)的獨特韻味和心靈上的寧靜，這就是我們所希望的。”
