“現(xiàn)在很多人談茶文化，其實(shí)都是在‘忽悠’。不過能通過這樣‘忽悠’來均貧富，也算是壞事變好事。”一提起茶界，老茶人寇丹侃侃而談，涉茶成趣。在金華市區(qū)半壁江山茶樓，我們不斷被老先生言辭的“機(jī)鋒”擊中，有時(shí)瞠目結(jié)舌，有時(shí)會(huì)心一笑，真如同品味一壺陳年好茶，滋味淳厚，回味悠長。
寇丹，78歲，滿族，現(xiàn)居湖州，中國著名茶文化專家，著有多部茶文化研究專著。在人們眼中，老先生是一個(gè)睿智、豁達(dá)的長者。然而如同所有的好茶一般，不同的人總能品出不同的味道。
一壺“草帽”酬賓客
“哪怕是身處污泥中，也能創(chuàng)造美好的東西，只要微微一笑，蓮花就開了。”寇先生學(xué)識淵博，言談中妙語連珠，總讓人忍不住要記下來，珍藏起來。古今與茶相關(guān)的典故，老先生總能信手拈來。讓人印象最深的是老先生講的“草帽茶”的故事。“從前，一位老漢家來了位遠(yuǎn)道而來的客人。主人看見老朋友來了連忙倒茶。可是一看，茶罐是空的，又來不及去買，情急中看見房柱上掛著一頂草帽，就摘下來，用剪刀剪下一塊，揉碎了沏了一壺給客人喝，這就是草帽茶。”
“喝茶是中國人的一種禮儀，是待客之道，是和諧之道。至于用的茶葉是貴是賤，都不重要”。在寇先生眼中，這就是中國茶道的精髓。
寇先生常說“我就是一片茶葉”。先生說的“茶葉”不是龍井，也不是普洱，而是地道的一片“草帽茶”。老先生這一代中國人，經(jīng)歷過眾多的苦難，卻不曾忘本。別看老先生談起茶道與壺道來，一幅云淡風(fēng)輕的樣子，但有心人總能從他的話語間，聽出他骨子里的憂患與擔(dān)當(dāng)。
“茶一身都是寶。中國是茶的‘母國’，然而中國對茶的開發(fā)還停留在農(nóng)耕時(shí)代。在日本，嬰兒用品如果沒有茶的成分，沒人會(huì)買。”寇先生說這話時(shí)，臉上有著恨鐵不成鋼的無奈。對于國內(nèi)“一把茶葉值萬金，一把泥壺幾百萬”的茶界，他更是用上“面目全非”這個(gè)詞來形容，可見他內(nèi)心的憤慨。
“中國的茶是從平民喝到皇帝，日本的茶是從皇帝喝到平民。所以說，中國茶文化的根子是平民的，大眾的。”寇先生解釋說，中國的茶是老百姓在實(shí)踐中摸索出來的飲品，直到唐代才形成了茶道規(guī)范，然后傳到日本。在日本，茶是首先由皇室貴族飲用，然后推廣到平民中去。
寇先生不僅談茶，也談國內(nèi)外大事。談茶時(shí)，老先生還能恬淡，正襟危坐，一談起時(shí)事，他就掩飾不住心間激蕩的情懷。老先生精通“禪”理，言談中常有棒喝之舉，讓我們?nèi)缦娜诊嬔呷诵钠ⅰ？墒?，老先生也有自己破不了?ldquo;執(zhí)著”。天下興亡，匹夫有責(zé)。幸好有茶，讓老先生在進(jìn)退之間，有了一個(gè)平衡的支點(diǎn)。
“流寇”曾經(jīng)過金華
自幼無奈顛沛流離，到老樂于四處奔波，術(shù)業(yè)專精茶水化，書畫收藏?zé)o一不精，寇先生自嘲是個(gè)“流寇”。“流水不腐，戶樞不蠹”，也許是因?yàn)椴粩嗟?ldquo;流”，老先生才得以保留這個(gè)時(shí)代罕有的獨(dú)立人格。
說起來，寇先生和金華頗有緣份，這是他第二次來金華。他第一次來金華是1943年的事，時(shí)年9歲，被日本侵略軍的炮火驅(qū)趕著，隨父母流亡到婺城區(qū)羅店鎮(zhèn)。在羅店，他開始上小學(xué)。4年后，他離開金華。對于金華，他的印象頗深。腌火腿的大缸，羅店的佛手，都讓他津津樂道。雖然近水樓臺，他卻沒有進(jìn)過雙龍洞，因?yàn)樗幌矚g那種“巖石擦著鼻子進(jìn)洞”的壓抑感。
16歲那年，寇先生和一群熱血青年走進(jìn)了朝鮮戰(zhàn)場，為“樓上樓下，電視電話”的美好未來拋頭顱灑熱血。老先生雖然榮立三等功，卻對戰(zhàn)友們身亡異國耿耿于懷。1958年，老先生轉(zhuǎn)業(yè)到湖州，先后在文化系統(tǒng)、工業(yè)系統(tǒng)、市機(jī)關(guān)等單位工作。 60多年后，他成為國際茶界著名的專家，為中國茶文化的復(fù)興四處奔走。這期間，他熬過了一次次的風(fēng)暴，卻依然是干干凈凈。“茶是陳的好，保存得好的陳茶，里面有很多有益于身體的酶。”寇丹就是這樣一壺陳年好茶，在歲月中愈釀?dòng)尽?/p>
