飲茶，始于中國。陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;。我國歷來(lái)對選茗、取水、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成雅細啜慢飲，盡情領(lǐng)略飲茶之情趣，如癡如醉。
中國飲茶歷史
該階段，可說(shuō)是茶之為飲的前奏。隨著(zhù)人類(lèi)生活的進(jìn)化，生嚼茶葉的習慣轉變?yōu)榧宸?。，風(fēng)味用發(fā)展為日常飲料，經(jīng)過(guò)了食用階段作為中間。即以茶當菜，煮作羹飲。與飯菜調和一起食用。
養生花茶
花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛(ài)。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。所以古人有“上品茶，女人飲花”之詞。類(lèi)再加工茶?；榛ü?，女人最經(jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品茶，女人飲花”之詞。
花茶的起源
中國花茶的生產(chǎn)，始于南宋，已有1000余年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書(shū)中較詳細記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭則為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來(lái)湖量花茶毛坯，在花香旺季進(jìn)行窨制加工，其產(chǎn)量亦在逐年增加?；ú璁a(chǎn)品，以?xún)蠕N(xiāo)為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區，以及東歐、西歐、非洲等地。
花茶特性
花茶的特點(diǎn)為：外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家認為，常喝鮮花茶可調節神經(jīng)，促進(jìn)新陳代謝，提高機體免疫力。
含水量不大于9%（外銷(xiāo)不大于8%），碎茶含量不大于8%（外銷(xiāo)不大于6%），粉末含量不大于1.5%。
花茶宜于清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨啜，待客則用較大茶壺，沖以沸以，三五分鐘后飲用，可續泡一二次。大包裝用膠合板箱、紙箱或麻袋，內襯鋁箔或塑料袋。小包裝有鐵聽(tīng)、紙盒、瓷罐等?；ú璧姆N類(lèi)有很多[1]，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。
