如何為世界生產(chǎn)制作最好紅茶,是江元勛始終思索,從沒(méi)放棄的愿望。
2001年元勛企業(yè)擺脫困境后,“我要為世界生產(chǎn)最好紅茶”被提上議事日程,2002年1月17日,江元勛主持召開(kāi)由葉興渭、祖耕榮、江素生、江素忠、龔雅玲等人參加的《關(guān)于如何生產(chǎn)制作最好紅茶》的討論會(huì ),會(huì )上大家各抒幾見(jiàn),有的認為要從質(zhì)量入手,樹(shù)立品牌;有的認為要從源頭入手,抓基地;有的則認為要立足保護區獨特的生態(tài)條件,改進(jìn)工藝,從生產(chǎn)有機茶入手……等等,討論會(huì )最后決定成立“頂級紅茶”研發(fā)組,由江元勛任為組長(cháng)、祖耕榮負責制定方案、葉興渭負責技術(shù)指導。
同年4月15日,受江元勛委托,祖耕榮、江素忠帶著(zhù)葉興渭的書(shū)信,前往安徽蕪湖,向在那里參加第二國際茶業(yè)博覽會(huì )的張天福先生和駱少君女士匯報研制生產(chǎn)頂級紅茶的有關(guān)事宜,得到二位茶界前輩的肯定和支持。最后商議確定由江元勛、祖耕榮、呂毅、江素忠、龔雅玲等五人組成研發(fā)小組,立足武夷山國家級自然保護區獨特的地理氣候、茶樹(shù)品種資源,從篩選適制品種,實(shí)施有機栽培、進(jìn)行工藝改革、保證質(zhì)量、樹(shù)立品牌等環(huán)節入手,系統開(kāi)展頂級紅茶制作的探討研究。這為后來(lái)正山茶業(yè)公司“元正”、“正山堂”品牌的樹(shù)立,質(zhì)量管理體系、食品安全體系的論證,金駿眉、銀駿眉、妃子笑、水底香、百年老樅紅茶的開(kāi)發(fā)奠定了堅實(shí)的基礎。但由于生產(chǎn)制作頂級紅茶所要探討研究的東西很多,一時(shí)難免顧此失彼,所以一直沒(méi)有突破。
2005年7月15日,午飯后,江元勛與北京友人張孟江、閆翼峰等人,在桐木正山茶業(yè)公司門(mén)前竹間草坪納涼,見(jiàn)同自然村一茶婦,手持鐮刀路經(jīng)公司。北京友人張孟江好奇地問(wèn)元勛:“天這么熱,此婦拿鐮刀去干什么?”,江元勛予以答之。隨后張先生又說(shuō):“這么辛苦,何不增加一些成本,用芽尖像生產(chǎn)綠茶一樣做些高端紅茶試試呢?”
說(shuō)者無(wú)心,聽(tīng)者有意。張孟江不經(jīng)意間的一句話(huà),給江元勛帶來(lái)了啟發(fā)。元勛即電話(huà)與時(shí)任武夷山市茶場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)祖耕榮先生聯(lián)系,咨詢(xún)武夷山市茶場(chǎng)原用武夷名樅芽尖生產(chǎn)蓮心綠茶、青茶蓮心的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn),并征求祖先生意見(jiàn),能否一試。祖耕榮隨即表示可以大膽嘗試。之后,江元勛便讓公司制茶人員溫永勝,以每斤茶芽40元的價(jià)格,讓該茶婦進(jìn)行采摘。傍晚時(shí)刻,該茶婦共采摘茶芽頭1.5斤。江元勛與溫永勝、梁駿德等人隨后即按紅茶制作工藝進(jìn)行萎調、搓捻、發(fā)酵、炭焙,得干茶三兩。
該茶條形呈海馬狀,色澤黑黃相間,干茶香氣獨特,發(fā)酵過(guò)程即有蜜糖香。第二天,江元勛即讓北京友人張孟江等共同開(kāi)泡品嘗。當沸水沖入,頓覺(jué)香氣滿(mǎn)室,湯色金黃透亮,滋味甘甜爽口、潤喉、回味悠久,集蜜香、薯香、花香于一體,有高山的韻味,這就是后來(lái)被命名的“金駿眉”。
這之后,江元勛、祖耕榮、呂毅、江素忠、龔雅玲等五人,又在張天福、駱少君、葉興渭、葉啟桐等茶界前輩的指導下,從品種選擇、采摘時(shí)間、采摘標準、制作工藝,包括萎調、搓捻、發(fā)酵、炭焙的溫度、濕度、時(shí)間的掌握上進(jìn)行反復試驗、分析、比較。
2006年基本定型并有少量上市,主要供給北京、福州等地友人品鑒;2007年,又根據品鑒反饋意見(jiàn),進(jìn)一步完善,開(kāi)始批量生產(chǎn)上市,主要以訂購為主:2008年正式投放市場(chǎng)并迅速走紅,現成為正山茶業(yè)的拳頭產(chǎn)品。