王鎮恒于20世紀50年代初期在六安實(shí)驗茶場(chǎng)工作期間，便從茶樹(shù)栽培實(shí)踐中對茶樹(shù)移栽與茶園生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系有所發(fā)現，其論文《六安地區茶樹(shù)栽培技術(shù)經(jīng)驗》對此有闡述。此后，在從事茶樹(shù)栽培學(xué)的教學(xué)和研究過(guò)程中，他更加重視茶樹(shù)生長(cháng)發(fā)育與環(huán)境條件間相互關(guān)系規律的觀(guān)察與研究。1961年和1988年，他兩次參加由莊曉芳主編的《茶樹(shù)栽培學(xué)》教材的編寫(xiě)，所寫(xiě)章節的內容涉及茶樹(shù)與環(huán)境的關(guān)系。
20世紀90年代初期，王鎮恒組織有關(guān)專(zhuān)家，主持編寫(xiě)、出版了第一本高等農業(yè)院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教材《茶樹(shù)生態(tài)學(xué)》。全書(shū)除緒論外，設茶樹(shù)與環(huán)境、茶樹(shù)與光的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與大氣的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與水分的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與土壤的生態(tài)關(guān)系、環(huán)境對茶樹(shù)物質(zhì)轉運的作用、茶樹(shù)生態(tài)在生產(chǎn)上的應用、茶樹(shù)生態(tài)型共九章。該書(shū)全面闡述了茶樹(shù)與周?chē)h(huán)境之間的關(guān)系以及環(huán)境對茶樹(shù)的作用，主要包括兩方面的內容：一方面研究各種環(huán)境因子中著(zhù)重研究光、大氣、溫度、水分和土壤等在空間和時(shí)間上的變化與生態(tài)意義，同時(shí)研究茶樹(shù)與這些因子的耐性和適應性及其生態(tài)類(lèi)型；另一方面，研究茶樹(shù)對這些因子的反作用，以及茶樹(shù)對環(huán)境的改造和保護。茶學(xué)生態(tài)學(xué)是一門(mén)年輕的綜合學(xué)科，教材的出版，為茶樹(shù)生態(tài)學(xué)這門(mén)新的茶學(xué)分支學(xué)科奠定了堅實(shí)的基礎。
科技扶貧 指導創(chuàng )研名優(yōu)茶
以茶樹(shù)栽培為中介，向前延伸是茶樹(shù)解剖、生態(tài)、生理，向后覆蓋的是茶葉加工、貿易。20世紀90年代以來(lái)，王鎮恒將研究的重點(diǎn)由產(chǎn)前向產(chǎn)中、產(chǎn)后擴展。他堅持教學(xué)、科研與生產(chǎn)相結合，堅持理論聯(lián)系實(shí)際，常年奔走與南北茶區、指導茶園管理、茶樹(shù)栽培、鮮葉采摘、傳授茶葉制作技術(shù)、創(chuàng )研名優(yōu)茶，致力發(fā)展茶葉經(jīng)濟。
王鎮恒與歙縣科委合作，在黃山綠牡丹花形特種茶基礎上，研制成“海貝吐珠”和“錦上添花”兩個(gè)新名茶。“海貝吐珠”選用高山良種茶葉的 一芽一二葉嫩芽為“貝殼”，精選含苞待放的綠梅花數朵和貢菊花一朵為“花蕊”，經(jīng)殺青，造型等工序精制而成。沖泡后如海貝下水，張開(kāi)貝殼，數朵梅花如金杯繞著(zhù)一朵貢菊，沖破茶芽吐珠獻美。“錦上添花”亦用 高山良種茶樹(shù)的一芽一二葉嫩芽為“花蕊”，貢菊花為“花蕊”，經(jīng)殺青，造型等工序精制而成。沖泡后沖茶芽中跳出一串貢菊花 ，分層次懸于茶花中央。這兩種茶融物質(zhì)與文化一身，集觀(guān)賞、保健和飲用為一體，均獲第二屆全國農業(yè)博覽會(huì )金獎，遠銷(xiāo)日本、美國和東南亞各國，經(jīng)濟效益顯著(zhù)。
六安市華山名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)中心，特邀王鎮恒為技術(shù)指導，經(jīng)過(guò)3年多的開(kāi)發(fā)，研制成“華山銀毫”名茶。該茶枝殺青，半成品取蕊，外形呈獨一芽芯，秀細如毫。精品茶每500有芽蕊茶之17萬(wàn)。該茶被評為省級名茶、中國名茶，以芽蕊之最被列入吉尼斯大全。
王鎮恒幫助金寨縣開(kāi)發(fā)研制成“金寨翠眉”名茶。因其外形纖秀若畫(huà)眉，色澤翠綠似碧玉，曾獲農業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎、全國農業(yè)博覽會(huì )金獎，遠銷(xiāo)海外，備受青睞。
王鎮恒長(cháng)期堅持到安徽黃山茶區、大別山茶區等茶葉生產(chǎn)第一線(xiàn)，多次赴歙縣、石臺、旌德、宣州、青陽(yáng)、六安、金寨等縣市，深入茶園、茶廠(chǎng)、茶市，向茶業(yè)技術(shù)干部及茶農傳授茶葉技術(shù)，并幫助金寨縣等貧困縣地區發(fā)展茶葉生產(chǎn)，改善生產(chǎn)條件，提高茶葉品質(zhì)增加農民收入，使科技扶貧取得成效。通過(guò)科技服務(wù)，促使了安徽農村茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。
茶學(xué)教育治學(xué)育人
王鎮恒治學(xué)嚴謹，實(shí)事求是，撰文著(zhù)書(shū)深思熟慮，反復推敲，字斟句酌，邏輯嚴密。他從事茶業(yè)科學(xué)研究、農業(yè)教育40多年來(lái)，編寫(xiě)、出版高等農業(yè)院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教材、教學(xué)參考書(shū)及農業(yè)工具書(shū)10余種，發(fā)表論文60多篇。他作為副主編的《中國農業(yè)百科全書(shū)-茶業(yè)卷》于1997年獲全國優(yōu)秀科技圖書(shū)一等獎及省科技進(jìn)步獎多項。他的論文獲省自然科學(xué)優(yōu)秀論文獎。
王鎮恒自1983年起任研究生導師，長(cháng)期承擔本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。他言傳身教，以身作則，鼓勵學(xué)生學(xué)農愛(ài)農，幫助學(xué)生樹(shù)立牢固的專(zhuān)業(yè)思想，對學(xué)生政治上關(guān)心，生活上照顧，視同子弟。
王鎮恒從1960年起擔任安徽農學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長(cháng)達20多年。這期間，他兢兢業(yè)業(yè)，作風(fēng)踏實(shí)，工作有條不紊；實(shí)行管理民主，充分調動(dòng)教職工的積極性，致立于開(kāi)拓茶學(xué)教育新局面。他受全國供銷(xiāo)合作總社委托，創(chuàng )辦機械制茶本科專(zhuān)業(yè)，面向全國招生，為國家培養了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)人才。
王鎮恒在主持茶業(yè)系工作期間，力抓師資、學(xué)科、教材和教學(xué)基地建設。以每年的修訂專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃為例，他首先廣泛聽(tīng)取教師、學(xué)生和用人單位的意見(jiàn)，再在此基礎上提高初步的修改計劃，公開(kāi)張貼，進(jìn)一步征集意見(jiàn)后，才最后定下來(lái)。這使課程體系和教學(xué)內容常有改進(jìn)。正是由于安徽農學(xué)院茶業(yè)系對教學(xué)計劃的修訂比較認真，20世紀80年代，農業(yè)部委托安徽農學(xué)院茶業(yè)系牽頭，召集全國高等農業(yè)院校茶葉專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃修訂會(huì )議。
王鎮恒從1981年至1991年，先后出任安徽農學(xué)院副院長(cháng)、黨委書(shū)記。在主持學(xué)校工作期間，他積極推行教育改革，大力培養各級各類(lèi)農林專(zhuān)門(mén)人才，使學(xué)校適應國家經(jīng)濟建設和社會(huì )發(fā)展的需要。1991年，國務(wù)院表彰他為發(fā)展高等教育作出的突出貢獻，授予證書(shū)，并享受政府特殊津貼。
王鎮恒從事教學(xué)、教育40多年，為國家培養了眾多英才，桃李滿(mǎn)天下，而且一生事茶，教書(shū)育人，為發(fā)展我國的茶學(xué)教育乃至高等農業(yè)教育作出了貢獻。
