宋代茶風(fēng)盛行，達官貴人、文人雅士無(wú)不講究品茶之道，歐陽(yáng)修也不例外，他一生都嗜好喝茶，尤其喜歡詩(shī)人黃庭堅家鄉江西修水的雙井茶，他精通茶道，并留下了很多詠茶的詩(shī)文，還為蔡襄的《茶錄》作了后序。
在茶事上，他有一句名言：“吾年向晚世味薄，所好未衰惟飲茶。”也就是說(shuō)，歐陽(yáng)修的飲茶，已成為一輩子不輟的嗜好了。
茶文化歐陽(yáng)修是一個(gè)非常愛(ài)茶的人，他說(shuō)：“茶為物之至精”。他對茶，不僅要講究其色、香、味，更對茶葉的采摘、烘焙、碾壓、收藏和制茶的茶器、品茶的茶具等等，都十分在乎，非?？季?，決不馬虎。在論及到煮茶的水時(shí)，他寫(xiě)過(guò)一篇《大明水記》的文章。在此文里，他對陸羽和張又新等人的茶水論，給予了嚴厲地批評。因為愛(ài)茶，所以愛(ài)水；因為愛(ài)水，他就難以容忍有瑕疵和誤導。因此，他對陸羽和張又新等前人在水論上的謬誤，義正嚴詞地批駁起來(lái)：“江水在山水之上、井水在江水之上均與茶經(jīng)相反。陸羽一人卻有如此矛盾的兩種說(shuō)法，其真實(shí)性待考，或為張又新自己附會(huì )之言，而陸羽分辨南零之水與江岸之水的故事更是虛妄。水味僅有美惡之分。將天下之水列分等級實(shí)屬妄說(shuō)，是以所言前后不合。陸羽論水，嫌惡停滯之水、喜有源之水，因此井水取常汲的；江水雖然流動(dòng)但有支流加入，眾水雜聚故次于山水，其說(shuō)較近于物理。”
歐陽(yáng)修對茶事的認真度，由此可見(jiàn)一斑了。另外，他對于上佳的茶，也總是給予極高的評價(jià)。比如，他對產(chǎn)于江西修水的雙井茶，就推崇備至。他說(shuō)雙井茶是“十斤茶養一兩芽”，這樣的茶，當然品質(zhì)極好，還說(shuō)如此的好茶“一啜猶須三月夸”。另外，他在《歸田錄》里，再次對雙井茶加以贊美：“以常茶十數斤養之，用避暑濕之氣，其品遠出日注之上，遂為草茶第一。”再就是，歐陽(yáng)修對蔡襄創(chuàng )制的“小龍鳳團茶”亦贊美有加：“凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可得，而茶不可得。”
歐陽(yáng)修品茗，是極其講究的，他認為品茶必須是新茶芽、水甘冽、器潔美、天氣好、賓客佳，有如此“五美”俱全，才可達到“真物有真賞”的至高境界。
歐陽(yáng)修除了在散文詩(shī)詞創(chuàng )作、史傳編纂、詩(shī)文評論等方面都有極高成就外，從他的詩(shī)文中也可窺出他對茶的鉆研工夫。
《大明水記》是歐陽(yáng)修論茶水的專(zhuān)文，文中歐陽(yáng)修對張又新《煎茶水記》中將水分為二十等，不不足采信，他以為水味盡管有「美惡」之分，但把天下之水一一排出次第，這無(wú)疑是「妄說(shuō)」，最后歐陽(yáng)修說(shuō)：「羽之論水，惡汀浸而喜泉流，故井取多汲者，江雖云流，然眾水雜聚，故次于山水，惟此說(shuō)近物理云?！箤Ρ嫠撟隽艘环^為公允的結論。
雙井茶產(chǎn)于宋洪洲分寧縣（今江西省修水縣）城西雙井，故名。古時(shí)當地土人汲雙井之水造茶，茶味鮮醇勝于他處，從宋時(shí)起漸有名氣。治平三年（公元一○六七年），歐陽(yáng)修與韓琦同罷，出知亳州，作《歸田錄序》。歐陽(yáng)修在他那開(kāi)了宋代筆記文學(xué)創(chuàng )作先聲的《歸田錄》里也談到雙井茶，說(shuō)：「臘茶出于褔建，草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注第一。自景佑以后，洪州雙井白芽漸盛，近歲制作尤精，囊以紅紗，不過(guò)一、二兩，以常茶十數斤養之，用辟暑濕之氣，其品遠出日注上，遂為草茶第一?！闺p井茶之所以能「名震京師」，與歐陽(yáng)公的頌贊不無(wú)關(guān)系。
此外歐陽(yáng)修亦作過(guò)《雙井茶》詩(shī)：「西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。長(cháng)安富貴五侯家，一啜猶須三日夸。寶云日鑄非不精，爭新棄舊世人情。豈知君子有常德，至寶不隨時(shí)變易。君不見(jiàn)建溪龍鳳團，不改舊時(shí)香味色?！勾耸自?shī)作于歐陽(yáng)修晚年辭官隱居時(shí)，借詠茗以喻人，抒發(fā)感慨。對人間冷暖，世情易變，作了含蓄的諷諭，他從茶的品質(zhì)聯(lián)想到世態(tài)人情，批評那種「爭新棄舊」的世俗之徒，闡明君子應以節操自勵，即使猶如被「爭新棄舊」的世人淡忘了「建溪」佳茗，但其香氣猶存，本色未易，仍不改平生素志。一首茶詩(shī)，除給人以若許茶品知識外，又論及了處世做人的哲理，給人以啟迪。
歐陽(yáng)修對蔡襄創(chuàng )制的“小龍團”有褒有貶，不過(guò)褒要多于貶，他在為蔡襄《茶錄》寫(xiě)的后序中說(shuō)：鞍茶為物之至精，而小團又其精者，錄序所謂上品龍茶是也。蓋自君謨始造而歲供焉。仁宗尤所珍惜，雖輔相之臣，未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書(shū)樞密院各四人共賜一餅，宮人翦為龍鳳花草貼其上，兩府八家分割以歸，不敢碾試，相家藏以為寶，時(shí)有佳客，出而傳玩爾。至嘉佑七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦添預，至今藏之。北那時(shí)小龍團茶鞍凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有，而茶不可得北。所以貴重非常，以致鞍手持心愛(ài)不欲碾，有類(lèi)弄印幾成笟北。反復傳玩到餅面上已被撫摸得顯出了凹陷，仍不舍得烹試。難怪后來(lái)唐庚在《斗茶記》中對歐陽(yáng)公此舉頗不以為然地評說(shuō)，吾聞茶不問(wèn)團銙，要之貴新……自嘉佑七年壬寅至熙寧元年戊申，首尾七年，更閱三朝，而賜茶猶在，此豈復有茶也哉。
可見(jiàn)，歐陽(yáng)修一生都喜愛(ài)茶，并按照茶的秉性要求自己，操守始終如一，就像好茶的品格一樣。
