我國茶具最早以陶器為主。瓷器發(fā)明之后，陶質(zhì)茶具就逐漸為瓷質(zhì)茶具所代替。瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
白瓷茶具
唐代飲茶之風(fēng)大盛，促進(jìn)了茶具生產(chǎn)的相應發(fā)展，全國有許多地方的瓷業(yè)都很興旺，形成了一批以生產(chǎn)茶具為主的著(zhù)名窯場(chǎng)。各窯場(chǎng)爭美斗奇，相互競爭。據《唐國史補》載，河南鞏縣瓷窯在燒制茶具的同 時(shí)，還塑造了“茶神’陸羽的瓷像，客商每購茶具若干件，即贈送一座瓷像，以招攬生意。其他如河北任丘的邢窯、浙江余姚的越窯、湖南的長(cháng)沙窯、四川大邑窯，也都產(chǎn)白瓷茶具。
白瓷，早在唐代就有“假玉器”之稱(chēng)。北宋時(shí)，景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光潤，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。
到元代，景德鎮因燒制青花瓷而聞名于世。青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅為國內所共珍，而且還遠銷(xiāo)國外。 明朝時(shí)，在永樂(lè )宣德青花瓷的基礎上，又創(chuàng )造了各種彩瓷，產(chǎn)品造型精巧，胎質(zhì)細膩，彩色鮮麗，畫(huà)意生動(dòng)，十分名貴，暢銷(xiāo)海外，國際上譽(yù)我國為“瓷器之國”。
白瓷以江西景德鎮為最著(zhù)名，其次如湖南醴陵、 河北唐山、安徽祁門(mén)的白瓷茶具等也各具特色。 此外，傳統的“廣彩”茶具也很有特色，其構圖花飾嚴謹．閃爍有光，人物古雅有致，加上施金加彩，宛 如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織于錦緞之上，顯示出金碧輝煌，雍容華貴的氣派。
青瓷茶具
青瓷茶具晉代開(kāi)始發(fā)展，那時(shí)青瓷的主要產(chǎn)地在浙江，最流行的是一種叫“雞頭流子”的有嘴茶壺。 六朝以后，許多青瓷茶具擁有蓮花紋飾。唐代的茶壺又稱(chēng)“茶注”，壺嘴稱(chēng)“流子”，形式短小，取代了晉時(shí)的雞頭流子。相傳唐時(shí)西川節度使崔寧的女兒發(fā)明了一種茶碗的碗托，她以蠟做成圈，以固定茶碗在盤(pán)中的位置。以后演變?yōu)榇少|(zhì)茶托，這就是后來(lái)常見(jiàn)的茶托子，現代稱(chēng)為“茶船子”，其實(shí)早在《周禮》中就把盛放杯樽之類(lèi)的碟子叫做“舟”，可見(jiàn)“舟船”之稱(chēng)遠古已有。
宋代飲茶，盛行茶盞，使用盞托也更為普遍。茶盞又稱(chēng)茶盅，實(shí)際上是一種小型茶碗，它有利發(fā)揮和保持茶葉的香氣滋味，這一點(diǎn)很符合科學(xué)道理。茶杯過(guò)大，不僅香味易散，且注入開(kāi)水多，載熱量大，容易 燙熟茶葉，使茶湯失去鮮爽味。由于宋代瓷窯的競爭，技術(shù)的提高，使得茶具種類(lèi)增加，出產(chǎn)的茶盞、茶壺、茶杯等品種繁多，式樣各異，色彩雅麗，風(fēng)格大不相同。浙江龍泉縣哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，于16世紀 首次遠銷(xiāo)歐洲市場(chǎng)，立即引起人們的極大興趣。唐代顧況《茶賦》云：“舒鐵如金之鼎，越泥似玉之瓶”；皮日休《茶甌》詩(shī)有“邢客與超人，皆能造瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄起”之說(shuō)；韓偓《橫塘詩(shī)》則云“越甌犀液發(fā)茶香”。這些詩(shī)都贊揚了翠玉般的越窯青瓷茶具的優(yōu)美。宋時(shí)，五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達到鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)各類(lèi)青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤(pán)等，甌江兩岸盛況空前，群窯林立，煙火相望，運輸船舶往返如梭．一派繁榮景象。
黑瓷茶具
宋代福建斗茶之風(fēng)盛行．斗茶者們根據經(jīng)驗認 為建安窯所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來(lái)斗茶最為適宜，因而馳名。宋黎、蔡襄《茶錄》說(shuō)：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，烙（原字左為“火”字，右上為三個(gè)“力”字，右下為“月”字）之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！边@種黑瓷兔毫茶盞，風(fēng)格獨特，古樸雅致，而且磁質(zhì)厚重，保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛(ài)。其他瓷窯也競相仿制，如四川省博物館藏有一個(gè)黑瓷兔毫茶盞，就是四川廣元窯所燒制，其造型、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋與建瓷不差分毫，幾可亂真。
浙江余姚、德清一帶也曾出產(chǎn)過(guò)漆黑光亮、美觀(guān)實(shí)用的黑釉瓷茶具，最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀，日本東京國立博物館至今還存有一件，名叫“天雞壺”，被視作珍寶。
總之，我國的瓷器茶具品類(lèi)很多，產(chǎn)地遍及全國，重要的亦有數十處，這里重點(diǎn)介紹幾處。
瓷都景德鎮
北宋景德元年(公元1004年)， 真宗趙恒下旨，在浮梁縣昌南鎮辦御窯，并把昌南鎮改名為景德鎮。這時(shí)景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光潤， 白里泛青，雅致悅目，而且已有多彩施釉和各種彩 繪。當時(shí)彭器資《送許屯田詩(shī)》曾有這樣的評價(jià)：“浮 梁巧燒瓷，顏色比瓊玖?！?/P>
到元代，景德鎮因燒制青花瓷而聞名于世。青花瓷茶具，淡雅滋潤，不僅為國內所共珍，而且還遠銷(xiāo)國外。
明代時(shí)，景德鎮已成為全國制瓷中心。景德鎮在生產(chǎn)青花瓷的基礎上，又先后創(chuàng )造了各種彩瓷，產(chǎn)品造型小巧，胎質(zhì)細膩，彩色鮮麗，畫(huà)意生動(dòng)，在明代嘉靖、萬(wàn)歷年間被視同拱璧。明代劉侗、于奕正著(zhù)的《帝 京景物略》一書(shū)中有“成杯一雙，值十萬(wàn)錢(qián)”之說(shuō)。
清代各地制瓷名手云集景德鎮，制瓷技術(shù)又有不少創(chuàng )新。到雍正時(shí)，琺瑯彩瓷茶具胎質(zhì)潔白，通體透明，薄如蛋殼，已達到了純乎見(jiàn)釉，不見(jiàn)胎骨的完 美程度。這種瓷器對著(zhù)光可以從背面看到胎面上的 彩繪花紋圖，有如“透輕云望明月”，“隔淡霧看青 山”。制作之巧，令人驚嘆。
景德鎮向來(lái)重視瓷釉色彩，這里的顏色釉瓷器很早以前就十分著(zhù)名。我國瓷器為色釉裝飾，大約起源于商代陶器。東漢時(shí)期出現了青釉瓷器，唐代創(chuàng )造了黃、紫、綠三彩，稱(chēng)為唐三彩，宋代有影青、粉青、定 紅、紫鈞、黑釉等。據史籍記載，宋、元時(shí)期，景德鎮瓷 窯已有300多座，顏色釉瓷已占很大比重。到了明、清時(shí)代，景德鎮的顏色釉取眾窯之長(cháng)，“盡人工之巧”，承前啟后造詣極高，創(chuàng )造了鈞紅、祭紅和郎窯紅等名貴色釉。鈞紅是我國最早出現的銅紅釉品種，宋朝時(shí)為河南鈞州禹縣燒造，從明朝開(kāi)始，景德鎮大量生產(chǎn)鈞紅瓷。明代永宣年間，景德鎮瓷工繼鈞紅之后，創(chuàng )造了祭紅。祭紅嬌而不艷，紅中透紫，色澤深沉而安定。古代皇室用這種紅釉瓷做祭器，因而得名祭紅。因燒制難度極大，成品率很低，所以身價(jià)特高。古人在制作祭紅瓷時(shí)，很名貴的原料如珊瑚、瑪瑙、玉石、珍珠、黃金等都在所不惜。郎窯紅又叫寶石紅，色調鮮艷奪目，絢麗多彩，亦很受人喜愛(ài)。如今景德鎮已恢復和創(chuàng )制70多種顏色釉，如鈞紅、郎窯紅、豆青、文青等已趕上或超過(guò)歷史最好水平，還新增了火焰紅、大銅綠、丁香紫等多種顏色釉。這些釉不僅用于裝飾工藝陳設瓷，也用以裝飾茶具等日用瓷。使瓷器“白如五、薄如紙、明如鏡、聲如罄”的特點(diǎn)更加發(fā)揚光大。
福建德化瓷
宋朝福建燒制瓷器，有閩北建甌、建陽(yáng)和邵武、秦寧、建寧等地。茶具都以斗茶用的為多，形式也極不一致。宋末、元初在泉州德化開(kāi)始建有瓷窯，所產(chǎn)瓷器潔白可愛(ài)(《福建通志》)。唐、宋時(shí)期景德鎮白瓷茶具和龍泉青瓷茶具都由泉州出口，對福建泉州燒瓷影響很大，德化瓷可能是江西、浙江瓷窯傳播過(guò)去的。
據福建考古工作隊對德化屈斗宮窯址的發(fā)掘， 德化瓷器種類(lèi)很多，有碗、盤(pán)、壺、罐、洗、盅等十多種。造型雅致，色澤有黃有灰，色調宜人，豐富多彩。 德化永春所制瓷器成為泉州出口的主要商品。據考證，德化瓷器舅高足杯、軍持、執壺和花瓶.等．在日木印尼和印度等地均有發(fā)現。
湖南醴陵瓷
湖南瓷器的特點(diǎn)是瓷質(zhì)潔白， 色澤古雅，音似金玉，細膩美觀(guān)。醴陵的釉下彩瓷，更 是譽(yù)滿(mǎn)中外的傳統產(chǎn)品，在1915年巴拿馬國際商品 博覽會(huì )上曾獲一等金牌獎。如今醴陵群力瓷廠(chǎng)繼承 和發(fā)揚這里特有的生產(chǎn)工藝而制造的釉下彩茶具等，其畫(huà)面猶如穿上一層透亮的玻璃紗，潔白如玉， 晶瑩潤澤，層次分明，立體感強。這種餐具和茶具裝飾淡雅，造型新穎，配套齊全，既實(shí)用又富有藝術(shù)性。 十多年來(lái)．這些餐具和茶具一直在北京人民大會(huì )堂的宴會(huì )廳內使用，受到國內外來(lái)賓的贊賞，被譽(yù)為陶瓷藝術(shù)國里的明珠。1979年醴陵釉下彩茶具和景德慎青花瓷器一起，分別被評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲金質(zhì)獎。
龍泉青瓷
浙江龍泉青瓷．以造型古樸挺健， 釉色翠青如玉著(zhù)稱(chēng)于世，是瓷器中的一顆燦爛明珠， 被人們譽(yù)為“瓷器之花”。龍泉青瓷產(chǎn)于浙江西南部龍泉縣境內，這里林木蔥蘢，溪流縱橫，是我國歷史 上瓷器的重要產(chǎn)地之一。南宋時(shí)，龍泉已成為全國最大的窯業(yè)中心。其優(yōu)良產(chǎn)品不但成為當代珍品，也是當時(shí)皇朝對外交換的主要物品，特別是造瓷藝人章生一、章生二兄弟倆的“哥窯”、“弟窯”，繼越窯有發(fā) 展，學(xué)官窯有創(chuàng )新，因而產(chǎn)品質(zhì)量突飛猛進(jìn)，無(wú)論釉色或造型都達到了極高造詣。因此，哥窯被列為五大名窯之一，弟窯亦被譽(yù)為名窯之巨擘。
哥窯瓷，胎薄質(zhì)堅，釉層飽滿(mǎn)，色繹靜穆，有粉青、翠青、灰青、蟹殼青等，以粉青最為名貴。釉面顯現紋片，紋片形狀多樣，紋片大小相間的，稱(chēng)為“文武片”，有細眼似的叫“魚(yú)子紋”，類(lèi)似冰裂狀的稱(chēng)“白圾碎”，還有“蟹爪紋”、“鱔血紋”、“牛毛紋”等。這本來(lái) 是因釉原料收縮系數不同而產(chǎn)生的一種疵病，但人們喜愛(ài)它自然、美觀(guān)，反而成了別具風(fēng)格的特殊美。 它的另一特點(diǎn)是器腳露胎，胎骨如鐵，口部釉隱現紫色，因而有“紫口鐵腳”之稱(chēng)。
弟窯瓷，造型優(yōu)美，胎骨厚實(shí)，釉色青翠，光潤純潔，有梅子青、粉青、豆青、蟹殼青等。其中以粉青、梅子青為最佳。滋潤的粉青酷似美玉，晶瑩的梅子青宛如翡翠。青瓷藝人向來(lái)追求“釉色如玉”，弟窯產(chǎn)品可謂達到了這樣的藝術(shù)境界，其釉色之美，至今世上尚無(wú)匹敵。器物的棱沿部分微露白痕，稱(chēng)為“出筋”，底 部呈現朱紅，稱(chēng)為“朱砂底”。有的不加任何裝飾，卻給人以清新活潑之感，有的卻作巧妙裝飾，如在瓶肩上飾一只虎、一條龍．或兩只遠眺的鳳鳥(niǎo)，神態(tài)逼真， 栩栩如生；有的將碗口沿做成荷葉狀，中間伏著(zhù)一只龜，或洗內刻雙魚(yú)，別有風(fēng)韻。
從宋代起，龍泉青瓷不僅是國內暢銷(xiāo)產(chǎn)品，也已成為重要出口商品，博得國內外群眾的廣泛喜愛(ài)。16 世紀晚期．龍泉青瓷傳入法國，它那青翠欲滴的釉色，令法國人驚嘆不已，不愿以俗名稱(chēng)呼它，時(shí)逢名 劇《牧羊女》風(fēng)靡巴黎，風(fēng)趣的巴黎人認為，只有劇中主角——雪拉同的青袍，堪與龍泉青瓷媲美，于是他們把龍泉青瓷稱(chēng)為“雪拉同”，至今法國人對龍泉青瓷仍用這一美稱(chēng)?，F在世界上所有著(zhù)名博物館，都珍 藏有龍泉青瓷，僅土耳其伊斯坦堡博物院就有1000多件，日本東京還設有專(zhuān)樓珍藏，只有高級外賓到來(lái) 或櫻花時(shí)節才開(kāi)放．供人們觀(guān)賞。如果博物館舉辦陶瓷展覽而沒(méi)有龍泉青瓷，準會(huì )被認為不符合著(zhù)名博物館的條件。
