（一）青瓷
施青色高溫釉的瓷器。青瓷釉中主要的呈色物質(zhì)是氧化鐵，含量為2%左右。釉因氧化鐵含量的多少、釉層的厚薄和氧化鐵還原程度的高低不同，會(huì )呈現出深淺不一、色調不同的顏色。若釉中的氧化鐵較多地還原成氧化亞鐵，那么釉色就偏青，反之則偏黃，這與燒成氣氛有關(guān)。燒成氣氛指焙燒陶瓷器時(shí)的火焰性質(zhì)，分氧化焰、還原焰和中性焰三種。氧化焰指燃料充分燃燒生成二氧化碳的火焰；還原焰是指燃料在缺氧過(guò)程中燃燒，產(chǎn)生大量一氧化碳及二氧化碳、碳化氫等的火焰；中性焰則介于兩者之間。用氧化焰燒成，釉色發(fā)黃；用還原焰燒成則偏青。青瓷中常以“開(kāi)片”來(lái)裝飾器物，所謂開(kāi)片就是瓷的釉層因胎、釉膨脹系數不同而出現的裂紋。哥窯傳世之作表面為大小開(kāi)片相結合，小片紋呈黃色，大片紋呈黑色，故有“金絲鐵線(xiàn)”之稱(chēng)。南宋官窯最善應用開(kāi)片，且胎?。ǔ驶?、黑色）、釉層豐厚（呈粉青、火黃、青灰等色）的特點(diǎn)，器物口沿因釉下垂而微露胎色，器物底足由于墊餅燒而露胎，稱(chēng)為“紫口鐵足”，以此為貴。越窯以產(chǎn)青瓷而馳名世界，其作品呈現一種特別的“雨過(guò)天青”色，質(zhì)地如冰似玉，后流傳至國外，成為中國瓷器的代表作。
（二）黑瓷
施黑色高溫釉的瓷器。釉料中氧化鐵的含量在5%以上。商周時(shí)出現原始黑瓷，東漢時(shí)上虞窯燒制的黑瓷施釉厚薄均勻，釉色有黑、黑褐等數種，至宋代黑釉品種大量出現。其中建窯燒制的兔毫紋、油滴紋、曜變等茶碗，就是因釉中含鐵量較高，燒窯保溫時(shí)間較長(cháng)，又在還原焰中燒成，釉中析出大量氧化鐵結晶，成品顯示出流光溢彩的特殊花紋，每一件細細看去皆自成一派，是不可多得的珍貴茶器。
（三）白瓷
施透明或乳濁高溫釉的白色瓷器。在長(cháng)期的實(shí)踐當中，窯匠們進(jìn)一步掌握了瓷器變色的規律，于是在燒制青瓷的基礎上，降低釉中氧化鐵的含量，用氧化焰燒成，釉色一般白中泛黃或泛綠色，還原焰燒成釉色泛青，有“青白瓷”、“影青”之稱(chēng)。唐代白瓷生產(chǎn)已十分發(fā)達，技藝卓越首推北方的邢窯，所燒制的白瓷如銀似雪，一時(shí)間與南方生產(chǎn)青瓷的越窯齊名，世稱(chēng)“南青北白”。
（四）顏色釉瓷
各種施單一顏色高溫釉瓷器的統稱(chēng)。主要著(zhù)色劑有氧化鐵、氧化銅、氧化鈷等。以氧化鐵為著(zhù)色劑的有青釉、黑釉、醬色釉、黃釉等。以氧化銅為著(zhù)色劑的有海棠紅釉、玫瑰紫釉、鮮紅釉、石紅釉、紅釉、豇豆紅釉等，均以還原焰燒成，若以氧化焰燒成，釉呈綠色。以氧化鈷為著(zhù)色劑的瓷器，燒制后為深淺不一的藍色。此外，黃綠色含鐵結晶釉色也屬顏色釉瓷，俗稱(chēng)“茶葉末”。
（五）彩瓷
釉下彩和釉上彩瓷器的總稱(chēng)。釉下彩瓷器是先在坯上用色料進(jìn)行裝飾，再施青色、黃色或無(wú)色透明釉，入高溫燒制而成。釉上彩瓷器是在燒成的瓷器上用各種色料繪制圖案，再經(jīng)低溫烘烤而成。
（六）青花
釉下彩品種之一，又稱(chēng)“白釉青花”。在白色的生坯上用含氧化鈷的色料繪成圖案花紋，外施透明釉，經(jīng)高溫燒成。在燒制時(shí)，用氧化焰時(shí)青花色澤灰暗，用還原焰則青花色澤鮮艷。
（七）釉里紅
釉下彩品種之一。在瓷器生坯上用含氧化銅的色料進(jìn)行繪制圖案花紋，然后施透明釉，經(jīng)還原焰高溫燒制而成。
（八）斗彩
釉下青花與釉上彩結合的品種，又稱(chēng)“逗彩”。先在瓷器上生坯上用青花色料勾繪出花紋的輪廓像，施透明釉用高溫燒成，再在輪廓像內用紅、黃、綠、紫等多種色彩填繪，經(jīng)低溫烘烤而成。除填彩外，還有點(diǎn)彩、加彩、染彩等數種。
（九）五彩
釉上彩品種之一，又稱(chēng)“硬彩”。是在已燒成的白瓷上，用紅、綠、黃、紫等各種彩色顏料繪成圖案花紋，經(jīng)低溫烘烤而成。
（十）粉彩
釉上彩品種之一，又稱(chēng)“軟彩”。是在燒成的素瓷上用含氧化砷的“玻璃白”打底，再用各種彩色顏料渲染繪畫(huà)，經(jīng)低溫烘烤而成。
（十一）琺瑯彩
釉上彩品種之一，又名“瓷胎畫(huà)琺瑯”，即在燒成的白瓷上，用琺瑯料作畫(huà)?，m瑯料中的主要成分為硼酸和硅酸鹽，配入不同的金屬氧化物，經(jīng)低溫烘烤后即呈各種顏色，多以黃、綠、紅、藍、紫等色彩作底，再彩繪各種花卉、鳥(niǎo)類(lèi)、山水和竹、石等圖案，紋飾有凸起之感。
