
功夫茶的茶具非常講究。一套茶具,一般為一壺三杯或四杯。泡標準的功夫茶藝,茶具必具十七種,每一種茶具都各有學(xué)識,更顯“功夫”二字。
1、茶壺。俗名“沖罐”,以江蘇宜興珠砂泥制者為佳。
壺之駁回,宜小不宜大,宜淺不宜深。其大小之分.視飲茶人數而定,有二人罐、三人罐、四人罐等之別。壺之深淺,則關(guān)系氣息;淺能釀味,能留香,不蓄水。
壺之色澤,有朱砂古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等,間有銀朱閃耀者,乃以鋼砂和制之;朱粒累累,俗稱(chēng)柚皮砂,更為貴重,價(jià)同拱璧,所謂砂土與黃金爭價(jià),即指此也。
壺之款式,有小如桔子,有大如蜜柑、有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形,又有六角、栗子、圓珠、蓮子、冠橋等。式樣優(yōu)美,奇妙小巧,饒有幽默。
2、蓋甌。形如仰鐘,而有上蓋,下有茶墊。蓋甌本為宦家供客自斟自啜之器,因有出水快、去渣易之長(cháng)處,潮人也愿意駁回。
3、茶杯。茶杯以若深制者為佳,四季用杯.各有色別;春宜“牛目杯”,夏宜“栗于杯”,秋宜“荷葉杯”,冬宜“仰鐘杯”。杯亦宜小宜淺;小則一啜而盡,淺則水不留底。
4、茶洗。茶洗形若大碗,深淺色樣各別。烹茶之家,必備三個(gè),一正二副;正洗用以貯浸茶杯,副洗一以貯浸沖罐,一以貯存茶渣及杯盤(pán)棄水。
5、茶盤(pán)。茶盤(pán)宜寬宜平。
6、茶墊。墊式樣也多,依時(shí)各取所需:夏日宜淺;冬日宜深,深則多容沸湯,利于保溫。茶墊之底,托以“墊氈”;墊氈用秋瓜絡(luò ),其長(cháng)處是無(wú)異味,且不滯水。
7、水瓶。水瓶貯水以備烹茶。
8、龍缸。龍缸容水量大,托以木幾,置齋舍之側。素瓷青花,氣色盎然。
9、紅泥火爐。
10、砂銚。
11、羽扇。用以煽爐。
12、銅筷。用以鉗炭挑火。
13、錫罐。珍貴之茶,須用名罐貯藏。
14、茶巾。用以?xún)魷炱髅蟆?/p>
15、竹筷。用以符挑茶渣。
16、茶幾?;蚍Q(chēng)茶桌,用以陳列茶具。
17、茶擔?;蚍Q(chēng)茶挑,用以貯裝茶器。