北宋官窯
官窯起自唐，有兩種涵義，一是指貢器，一是指官廠(chǎng)。自唐代至元代（公元八世紀~十四世紀)，官窯多有貢器，少有官廠(chǎng)，采取的形式是“官監民燒”，燒出的瓷器，“千中選十，百中選一”，進(jìn)貢給統治階級。這種瓷器就叫做貢瓷和官窯。那時(shí)，唐代在產(chǎn)瓷區設有司務(wù)，如唐景隆初（公元707~709年）褚綏為新平(景德鎮)司務(wù)，奉詔監燒獻陵祭器。宋代設監，如太平興國年間(公元976~983年)，派殿前承旨趙仁濟監理越州窯務(wù)。到了元代則設局，以提領(lǐng)監陶，后改為本設總管。他們燒出的“景德年制”，“樞府’等款式的瓷器，分別稱(chēng)為“景德窯’，“樞府窯”等。
官窯之謂，在中國古代陶瓷史上有不同的內涵。就廣義而言，是有別民窯而專(zhuān)為官辦的瓷窯，其產(chǎn)品為宮廷所壟斷。在宋代瓷器中，官窯即是一種專(zhuān)稱(chēng)，指北宋和南宋時(shí)在京城汴京（汴梁，今開(kāi)封）和臨安（今杭州）由宮廷設窯燒造的青瓷，故又有“舊官”和“新官”之分，前者為北宋官窯，后者為南宋官窯。
官窯是在宋大觀(guān)及政和年間于汴涼所造，青瓷釉色晶瑩惕透，有開(kāi)裂或呈冰片狀，粉青紫口鐵定是其特色。
宋室南移在鳳凰山下設立官窯，又稱(chēng)修內司官窯或內窯，郊壇下設立的郊壇下官窯，器形較多，有直徑大過(guò)一尺的大型產(chǎn)品。
從1128年元世祖忽必烈設置“浮梁磁局”，到1936年清朝覆亡，景德鎮是元、明、清三代皇家瓷廠(chǎng)所在地，中國的官窯制度在這里延續了632年，江西景德鎮也由此擁有燒造時(shí)間最長(cháng)、規模最大、工藝最精湛的官辦瓷廠(chǎng)。景德鎮地下也因此存有大量因禁絕流入民間而被就地掩埋的古碎瓷，成為中國目前品類(lèi)最完整、年代最可靠、信息最豐富的官窯遺址和“地下瓷都”。
北宋官窯
北宋官窯也稱(chēng)汴京官窯。相傳北宋大觀(guān)、政和年間，在汴京附近設立窯場(chǎng)，由官府直接經(jīng)營(yíng)，專(zhuān)燒宮廷用瓷器，即北宋官窯。南宋顧文薦《負睻雜錄》記載：“宋宣政間（宣和、政和即公元1111~1125年）京師自置窯燒造，名曰‘官窯’”，南宋葉寘在其《垣齋筆衡》中對北京官窯亦有記載：“政和京師自置窯燒造，名曰‘官窯’”。明代《事物紺珠》、《留留青》因襲此說(shuō)。當時(shí)的京師即汴京(今河南開(kāi)封)，因宋代汴京遺址已沉入地下，至今日為止，尚未發(fā)掘出北宋官窯遺址。對于北宋官窯遺址缺乏考古發(fā)掘地資料和充足的文獻資料的支撐，因此，時(shí)至今日，關(guān)于北宋官窯遺址在何處，仍有不同說(shuō)法，一般有三種說(shuō)法：一說(shuō)北宋官窯即為汝窯；二說(shuō)否認北宋官窯的存在；三說(shuō)為北宋官窯即為汴京官窯，它與南宋時(shí)的修內司官窯先后存在。支持第三種說(shuō)法的人較多。
北宋官窯傳世品很少，形質(zhì)與工藝與汝窯有共同處。器多仿古，主要有碗、瓶、洗等。胎體顯厚，胎骨深灰、紫色或黑色，釉色有淡青、粉青、月白等，釉質(zhì)瑩潤溫雅，尤以釉面開(kāi)大裂紋片著(zhù)稱(chēng)，不同于南宋官窯和汝窯及龍泉窯瓷器。底有文釘燒痕，有“紫口鐵足”的特征。
南宋官窯
南宋時(shí)在今杭州市鳳凰山南麓烏龜山郊壇另設新窯，稱(chēng)“郊壇下官窯”，又稱(chēng)南宋官窯。此官窯瓷器胎為黑、深灰、淺灰、米黃色等，有厚薄之分，胎質(zhì)細膩。釉面乳濁，多開(kāi)片，稱(chēng)為“蟹爪紋”，釉色有粉青、淡青、灰青、月白、米黃等。因器口中施釉稀薄，微露紫色，足上卻偏赤鐵色，故有“紫口鐵足”之稱(chēng)。
器型除碗、盤(pán)、碟、洗等日用器皿外，還有仿商周青銅器的尊、鼎、爐、觚等陳設瓷和祭祀用禮器。
至今杭州鳳凰山麓尚留有：南宋官窯老虎洞窯址、南宋官窯郊壇下窯址等歷史遺跡，現均為國家級文物保護單位。
在南宋官窯郊壇下窯址遺址上建有杭州南宋官窯博物館。
