開(kāi)壺
新壺在使用之前，需要處理，這個(gè)過(guò)程就叫開(kāi)壺。開(kāi)壺也有好多種方法，下面介紹一種：
1.用白水煮至少1個(gè)小時(shí)。具體方法是將壺蓋與壺身分開(kāi)，放入涼水鍋中，將鍋置于爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰。1小時(shí)后關(guān)火。這一步可以熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。
2.將白水煮過(guò)的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少1個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟叫做去火氣，目的是為了褪掉制壺時(shí)高溫煅燒帶來(lái)的火氣。
3.將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，一同放入清水中去煮，方法同上。至少1個(gè)小時(shí)。
4.將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮，方法同上，至少1個(gè)小時(shí)。
完成上面4個(gè)步驟后，紫砂壺才可以正式開(kāi)始使用。
養壺
新壺經(jīng)過(guò)開(kāi)壺程序后，就可以正式使用了，使用的過(guò)程也就是養壺的過(guò)程。相對于開(kāi)壺，養壺的過(guò)程更加漫長(cháng)，需要很好的耐心。一定要在品茶的過(guò)程中養壺，而不是在養壺的過(guò)程中品茶。養壺如養性。一把養好的壺，應該呈“黯然”之色，光澤“內斂”，如同謙謙君子，端莊穩重。養壺的方法更是五花八門(mén)，究其宗旨，基本原則都是一樣的，不外乎以下6點(diǎn)：
1.徹底將壺身內外洗凈。
2.切忌油污接觸。
3.用茶汁滋潤壺表。
4.適度擦刷。
5.用畢清理晾干。
6.讓壺有休息的時(shí)間。
說(shuō)起來(lái)好像挺復雜的，其實(shí)做起來(lái)也沒(méi)什么，只要平時(shí)一點(diǎn)一滴細節上多注意。具體說(shuō)要注意幾個(gè)細節：在養壺的過(guò)程中要始終保持壺的清潔，尤其不能讓紫砂壺接觸油污，保證紫砂壺的結構通透；在沖泡的過(guò)程中，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說(shuō)的“潤壺”；常用棉布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會(huì )堆滿(mǎn)茶垢，影響紫砂壺的品相；紫砂壺泡一段時(shí)間要有“休息”的時(shí)間，一般要晾干三五天，讓整個(gè)壺身（中間有氣孔結構）徹底干燥。
