老鐵壺既可用來(lái)作煮水器養生，又可當作一件藝術(shù)品欣賞，抑或是古董品收藏，三合一的特性讓老鐵壺備受青睞。
中國古人講究茶道，對于水也分三六九等，我們的先輩很早就創(chuàng )造了制造好水的方法——用鐵壺煮水。不過(guò)，鐵壺雖誕生在中國，之后的發(fā)揚光大卻是在日本。被圈內人稱(chēng)作“鐵壺達人”的姜宗志介紹說(shuō)，在日本的老鐵壺交易市場(chǎng)，好品相的老鐵壺非常搶手。兩三千元一把只是起價(jià)，好品相的老鐵壺身價(jià)要高達幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)。目前，一把百年歷史的龍文堂小獸面的市場(chǎng)價(jià)格是3萬(wàn)元左右。昭和前后的一把龜文堂龜鶴價(jià)值2萬(wàn)多元。而30多年歷史、傳統工藝大師熏山鍛造的老鐵壺售價(jià)約5000元一把。鐵壺鍛造一般是手工刻模，然后進(jìn)行澆鑄。據姜宗志介紹，二戰前的日本老鐵壺鐵質(zhì)好、材質(zhì)有保障。而現代名家鍛造的鐵壺工藝更精益求精，不過(guò)鐵質(zhì)稍差，兩者各有千秋。老鐵壺的收藏價(jià)值還要看其堂號、制作者的名氣。壺體標注堂號的老鐵壺尤為珍貴。另外，根據制作工藝，鐵壺的價(jià)值也有高低之分。一般壺上有錯金、錯銀的都是以前王公貴族及大戶(hù)人家使用的，有的還會(huì )有鎏金的工藝。這些，都會(huì )增加鐵壺的收藏價(jià)值。
化學(xué)反應鐵壺成金的秘密
一提到化學(xué)反應，第一反應就是非天然、對身體不好?？墒巧F鑄造的鐵壺偏偏是因為煮水所產(chǎn)生的微妙化學(xué)反應，而成為茶道中煮水器具的極品選擇。姜宗志介紹說(shuō)，由生鐵鑄造的鐵壺，煮出的水會(huì )出現山泉水效應，對泡茶有加分的作用。一般鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵存在，胃酸與鐵反應再生成二價(jià)鐵離子以被吸收。用鐵壺煮水，鐵壺會(huì )釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收，補充人體每日所需的鐵質(zhì)。另外，鐵壺煮水過(guò)程中，還可以吸附水中的氯離子，令口感更軟、更甜。
老鐵壺越用越好
現如今，老鐵壺收藏為越來(lái)越多的國內茶客喜愛(ài)，成為品茶、論茶之余的新情趣。老鐵壺非常實(shí)用，不像其他老古董，要敬而遠之、束之高閣。老鐵壺收藏有養水垢一說(shuō)，一般新鐵壺開(kāi)始使用后約5天左右，內部會(huì )出現紅色像銹斑一樣的東西，10天左右會(huì )出現白色的水垢，長(cháng)期使用后，內部會(huì )全部變紅。這層水垢是鐵壺的保護層，和汽車(chē)過(guò)了磨合期更好開(kāi)一個(gè)道理，有了這層精心養成的水垢保護層，鐵壺會(huì )更加好用，煮出的水也更穩定。
