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可親可賞可嘆的紫砂壺

評價(jià)一件紫砂壺的內涵,必須具備三個(gè)主要因素:美好的結構,精湛的制作技巧和優(yōu)良的使用的功能。所謂形象結構,是指壺的嘴、扳、蓋、紐、腳,應與壺身整體比例協(xié)調。精湛的技藝,是評審壺藝優(yōu)劣的準則。優(yōu)良的實(shí)用功能,是指容積和重量的恰當,壺扳的便于執握,壺的周圓和縫,壺嘴的出水流暢。同時(shí)要考慮質(zhì)地和圖案的脫俗和諧。如果抽象地講紫砂壺藝的審美,可以總結為形、神、氣、態(tài)這四個(gè)要素。

形,即形式的美,是指作品的外輪廓,也就是具象的面相;神即神韻,一種能令人意會(huì )體驗出精神美的韻味;氣,即氣質(zhì),壺藝所內涵的本質(zhì)的美;態(tài),即形態(tài),作品的高、低、肥、瘦、剛、柔、方、圓的各種姿態(tài)。從這幾個(gè)方面貫通一氣,才是一件真正的完美的好作品。但這里又要區分理和趣兩個(gè)方面。若壺藝愛(ài)好者偏于理,斤斤計較于壺的容積的宜大宜小,嘴的宜曲宜直,蓋的宜昂宜平,身段的或高或矮,側重于從沏茶名飲的方面為出發(fā)點(diǎn),那就只知理而無(wú)趣。一種藝術(shù)的欣賞應該在理亦在趣。一件作品不管它是大是小,壺嘴是曲是直,蓋子是昂是平,形制是高是矮,都在乎有趣,趣才能產(chǎn)生情感,怡養心靈,百玩不厭。所以觀(guān)賞一件新的造型,應該在領(lǐng)悟倒美的本質(zhì)以后才能加以評點(diǎn)。從這樣的審美態(tài)度做出發(fā)點(diǎn),才能贏(yíng)得愛(ài)好砂藝者的共鳴。當然,作為一件實(shí)用工藝美術(shù)品,它的適用性也非常重要的,使用上的舒服感可以愉悅身心,引起和諧的興致。因此,也就是依據飲茶的習慣、風(fēng)俗,有選擇的考慮壺體的容量,壺嘴的出水流暢,壺把的端拿省力舒適等等。這些都是必須做具體范圍的內容考慮的。

中華民族是個(gè)喜好茶的民族,所謂“開(kāi)門(mén)七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”,茶之深融百姓生活由此可見(jiàn)一斑。近數十年來(lái),泡茶之風(fēng)日漸盛行,所用茶具的材質(zhì)也琳瑯滿(mǎn)目,甚為可觀(guān),諸如陶壺、瓷壺、鐵壺、錫壺、鋁壺、石壺、玉壺等等,其中,當然又以“主流派”的宜興紫砂茶壺最受到世人的歡迎。

紫砂賞析 天龍鼎珠壺龍,作為中華民族的“圖騰”,我們的先民很早就將其現象應用于各種各樣的造型領(lǐng)域。紫砂壺也和其它造型藝術(shù)一樣在“龍族文化”中得到另一種發(fā)展。顧紹培先生的“天龍鼎珠壺”就是取材于這傳統的龍紋圖案,三足鼎立,壺把為龍的形態(tài),壺身斜輔著(zhù)紫砂環(huán)帶,憂(yōu)如天龍吞云吐霧,壺身簡(jiǎn)潔渾圓、單純高雅,那三足鼎立使人感覺(jué)到青銅禮器“鼎”的遺韻。壺在整體感受上并不復雜繁復,流、把、的子和壺體上有很高的協(xié)調性。

認識紫砂壺 了解精茶之道紫砂陶是一種介于陶和瓷之間,屬于半燒結,具有持殊的雙氣孔結構,透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性,所以它能吸收茶汁,壺經(jīng)久用,自然能于內壁累積出“茶漬”,此時(shí)即使不置茶葉,單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來(lái)。

紫砂茶具使用越久,不但壺身光澤越加光潤,而且據《陽(yáng)羨茗壺系》載:“壺經(jīng)久用,滌拭日加,自發(fā)暗然之光,入手可鑒”,此即指常用干布摩拭,更顯氣韻溫潤,這也正是賞玩紫砂壺人熱衷的“養壺”。

紫砂器具有耐熱性能,冷熱急變性佳,寒天臘月即使注入沸水,也不易因溫度遽變而脹裂,當然,壺身有暗傷者,另當別論。紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢,執用時(shí)較不易燙手,且性耐烹燒,可放在溫火上燉煮,十分受到人們的歡迎。此外,紫砂因傳熱慢,所以保溫亦較持久,此點(diǎn)對于喜喝半發(fā)酵茶的同好而言,更是一項難得的特點(diǎn)。

紫砂土具有良好的可塑性及延展性,配合以特殊且精準的制壺技藝,所以成品口蓋嚴密,縫隙極少,減少了含霉菌的空氣流向壺內的管首,相對延長(cháng)了茶湯變質(zhì)的時(shí)間,有益人體健康。

獨領(lǐng)風(fēng)騷其來(lái)有自宜興紫砂壺的“宜茶性”是自古就受到肯定的。特別是到了明代中期以后,文人雅士用紫砂壺飲茶更蔚為風(fēng)尚。清代李漁曾曰:“茗注(泡茶之器)莫妙于砂,壺之精者,又莫過(guò)于陽(yáng)羨(宜興古稱(chēng))”,又曰:“壺必言宜興陶,較茶(評茶)必用宜壺”。

到了清初周高起所著(zhù)的《陽(yáng)羨茗壺系》更明白地指出:“近百年中,壺黜銀錫及閩豫甕,而尚宜興陶”,可見(jiàn)早在明代,世人便已公認宜興紫砂陶壺是最理想的茶具了。

今日可說(shuō)是全世界品茗風(fēng)氣最熾盛的時(shí)期。在此前,人們泡茶使用的茶具仍以陶壺為大宗,瓷壺、石壺為次。常見(jiàn)的陶壺又包括了紫砂壺(紫砂、朱泥、鍛泥、綠泥……)、手拉坯壺(如汕頭壺)及灌漿壺等等,不一而足。在這么多種材質(zhì)中,或許有超過(guò)七成以上的飲茶人士會(huì )認同:紫砂壺的宜茶性應為眾家之冠,不少科學(xué)試驗亦支持此一說(shuō)法。然而茶事畢竟不是冰冷理性的科學(xué)實(shí)驗,它還牽涉到許多復雜的心理因素與感情投射。所以時(shí)至今日,我們只能說(shuō)紫砂壺的確具有優(yōu)良的宜茶性,至于它是否為“第一名”,或許也就不那么重要了。

可賞可用文采斑斕紫砂茶具的優(yōu)點(diǎn)是其它陶瓷或金屬茶具所無(wú)法面面俱到的。另外,在藝術(shù)層面上,紫砂茶具亦有不少優(yōu)點(diǎn)。

紫砂泥色多采,且多不上釉,透過(guò)歷代藝人的巧手妙思,便能變幻出種種繽紛斑斕的色澤、紋飾來(lái),加深了它的藝術(shù)性。

紫砂泥的可塑性高,雖不利于灌漿成型,但其成型技法變化萬(wàn)千,不像手拉坯等輪轉成型法,只限于同心圓范圍,所以紫砂器在造型上的品種之多,堪稱(chēng)舉世第一。

紫砂茶具透過(guò)“茶”,與文人雅士結緣,并進(jìn)而吸引到許多畫(huà)家、詩(shī)人在壺身題詩(shī)、作畫(huà),寓情寫(xiě)意,此舉使得紫砂器的藝術(shù)性與人文性,得到進(jìn)一步提升。

隨著(zhù)實(shí)用價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值的兼備,自然也提高了紫砂壺的經(jīng)濟價(jià)值,使得陶手能更致力于創(chuàng )新。由于上述的心理、物理、藝術(shù)、文化、經(jīng)濟等因素作為基礎,宜興紫砂茶具數百年來(lái)能受到人們的喜愛(ài)與重視,可說(shuō)是其來(lái)有自。

古今稱(chēng)頌的宜茶性真正令?lèi)?ài)茶人士感到興趣的是:紫砂壺到底具備什么樣的魅力,能夠自明迄今,不論朝代更迭或是社會(huì )變異,它都能在這個(gè)嗜茶的民族中,獨領(lǐng)風(fēng)騷?

關(guān)于這個(gè)課題,讀者不妨隨我試著(zhù)從實(shí)用層面與藝術(shù)層面來(lái)加以解釋?zhuān)话阏f(shuō)來(lái),紫砂壺的實(shí)用功能大致具有下列幾項優(yōu)點(diǎn):

宜興茗壺,以粗砂制之,正取砂無(wú)土氣耳“又”茶壺以砂者為上,蓋既不奪香又無(wú)熟湯氣,故用以泡茶不失原味,色、香、味皆蘊”,上述為古人總結的心得,易言之,以紫砂壺來(lái)泡茶,只要充分掌握茶性與水溫,當可泡出“聚香含淑”、“香不渙散”的好茶,比起其它材質(zhì)茶壺,其茶味愈發(fā)醇郁芳香。紫砂壺“注茶越宿,暑月不餿”,茶汁不易霉餿變質(zhì),且不易起膩苔,所以清洗容易,不費周章。值得一提的是,此處所指的“暑月不餿”,即夏日隔夜亦不餿,但若將“暑月”強解為“數月”則顯然夸大不實(shí)。

雖然就茶道而言,理應“旋淪旋啜”、“宜傾竭即滌去停渣”,即隨泡隨飲,事畢即清除茶渣,但現代人生活繁忙,將茶渣留于壺中數日亦是常事。

對此,清人吳騫記載了他的洗壺妙方:“壺宿雜氣,滿(mǎn)貯沸湯,傾,即沒(méi)冷水中,亦急出,冷水瀉之,元氣復矣。”讀者不妨一試。

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