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邱鐙鋒，臺灣人，１９６０年出生。臺灣陶藝、書(shū)法家，擅茶道，仟鼎窯創(chuàng )始人。日前，他應朋友邀請來(lái)到上海和慈溪。
記者：現在越來(lái)越多的人喜歡喝茶，我們也常?？吹礁鞣N茶藝表演。作為茶道中人，請您談?wù)剬Σ璧赖捏w會(huì )。
邱鐙鋒：我用自己獨創(chuàng )的“心門(mén)”泡法。有朋友相聚一起喝茶，我每次問(wèn)對方想喝什么茶，我最喜歡的回答是對感覺(jué)的表達，有一個(gè)朋友回答說(shuō)：我想喝一杯解脫的茶，那么我就知道他想要什么樣的味道了。我最怕的回答是：隨便。因為不同的水質(zhì)、人、場(chǎng)合以及沖泡手法，同樣的茶可以泡出不同的味道。
我喜歡將茶的滋味用年輪來(lái)形容，“１８歲”的茶有著(zhù)輕輕柔柔的茶香，雖然揚香很高，茶湯卻很青澀。然而“４０歲”的茶則更厚重壯實(shí)，猶如完全兩種不同的茶泡出來(lái)的。
茶道也許讓人感覺(jué)玄了點(diǎn)，喝茶，首先是養生。唐代詩(shī)人盧仝一首《七碗茶歌》可謂道盡了他飲茶的心得，其中描寫(xiě)飲七碗茶的不同感覺(jué)，步步深入，極為生動(dòng)傳神：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生。”我自己喝到第三碗時(shí)已文思泉涌了，平復心情之后的第四碗可以達到心靈的健康。好茶可以帶給人愉快，忘記煩惱的事，這樣心靈就健康了，自然身體也健康了。而第五碗茶喝下后身體開(kāi)始散熱排汗，自然皮膚會(huì )好。我最贊嘆第六碗的感覺(jué)，這可以通過(guò)時(shí)間來(lái)慢慢體驗。盧仝止步于第七碗，也就是說(shuō)茶在精不在多。其實(shí)，每壺茶掐頭去尾的中段茶最佳，一般每種茶的精華就那么幾泡，因此一壺茶最精華的也就那么當中幾杯而已。
唐末劉貞亮倡茶有“十德”之說(shuō)：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶可行道，以茶可雅志。飲茶使人恭敬、有禮、仁愛(ài)、志雅，可行大道。陸羽也說(shuō)懂茶之人必是“精行儉德”之人。老子說(shuō)：無(wú)味之味，謂之大味?？磥?lái)古人對茶道的理解比我們豐富得多。中國茶道既是飲茶的藝術(shù)，也是生活的藝術(shù)，更是人生的藝術(shù)。
記者：我們經(jīng)?？吹蕉U茶一味，或者茶禪一味，您如何理解禪與茶的關(guān)聯(lián)？
邱鐙鋒：茶道講究“清敬和寂”，禪則注重修心養性乃至明心見(jiàn)性，二者有許多相通之處。其一，二者都源于生活，或者說(shuō)二者都是一種生活方式，茶道是一種生活或生活方式自不待言，而禪說(shuō)到底也是一種生活態(tài)度或生活方式，有句古詩(shī)說(shuō)得很好：“運水搬柴無(wú)非妙道，穿衣吃飯盡是禪機”，不能把禪變成一種遠離生活的隱遁潛修，“行住坐臥都是禪”。其二，茶道與禪具有相同落點(diǎn)與歸趣：即修養心性。
記者：臺灣的茶道與大陸的有什么區別？
邱鐙鋒：在臺灣，茶道是比較普及的，一般民間的交往，大家都很重視，到處可以看到各種喝茶的地方，布置得比較雅致，而且在泡茶的時(shí)候，會(huì )配合點(diǎn)香、插花等各種細節。從臺灣南部到北部，茶道作為一種日常生活的休閑和養生養心的方式，已經(jīng)非常尋常。
據我了解，大陸對于茶道不太普及，在武夷山的店家看起來(lái)家家很重視，但是整體手法和布置都比較粗糙，境界還差一些，很多店家主要為了招徠客人。我來(lái)大陸不算多，所以很多好地方?jīng)]機會(huì )去，但也有讓我印象深刻的。比如幾年前我去浙江安吉就遇到一家很不錯的茶店，店名很有意思，叫做“第一滴水”，主人是做收藏的，所以布置得很有水準，非常大氣，我帶了自己燒制的陶器去那兒，并用自制器具和獨創(chuàng )“心門(mén)”泡法演繹了“第一滴水”六款茶和自帶的兩款茶，感覺(jué)很好，很有共鳴。
記者：茶具是茶道最具表現力的載體之一，怎么想到把書(shū)法和茶道融入到陶藝中去呢？
邱鐙鋒：一杯好茶是個(gè)體美的結晶，需要整體的相互作用和個(gè)體的修養，前者比如好的茶葉、水、環(huán)境、泡法等，后者則是完美的茶具。蘇東坡是品茗行家，他有所謂“飲茶三絕”之說(shuō)，即茶美、水美、壺美。
品茶之道，茶的好壞是最重要的，但是必須要相應的其他條件與之相配才能獲得絕妙的品位。蘇東坡認為上品之茶一定需用上品之水相配，甚至對煮水泡茶之水沸時(shí)的溫度狀態(tài)也有要求，正如他在《試院煎茶》詩(shī)中有很生動(dòng)的說(shuō)法：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。”他認為煮水時(shí)，當水中的氣泡如蟹眼般大小到魚(yú)眼大小時(shí)，水沸時(shí)的颼颼聲猶如風(fēng)吹松樹(shù)時(shí)一般，水中的細小氣泡起起落落，不停旋轉仿佛飛舞的雪花，這時(shí)水的火候用來(lái)泡茶最好，如果再煮便過(guò)了。蘇東坡烹茶時(shí)，對使用的器皿也是很有一套講究，他還自己設計了一種特制的茶壺用來(lái)烹茶，名曰“東坡壺”。此壺上題有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩(shī)句。
我之所以要自己去做陶藝，也是因為喝茶的緣故。我練習書(shū)法４０年，研究陶藝２０年，最初我用各種材料如紙張、木頭來(lái)表達我的書(shū)法，后來(lái)我又嘗試在陶器上來(lái)表達，然后再去加熱燒制，花了兩年的時(shí)間。我發(fā)現在陶器上最大的挑戰是燒制后有完全不同的藝術(shù)效果，遺憾的是讓別人燒制經(jīng)常達不到我的要求。為了實(shí)現自己的表達，我決定自己去學(xué)習陶藝。我差不多花了三五年時(shí)間從頭開(kāi)始學(xué)習，然后我開(kāi)始邊創(chuàng )作邊研究陶藝本身的材質(zhì)，漸漸地，我覺(jué)得當我用不同的心情上釉色，出來(lái)的顏色和效果會(huì )截然不同，這太讓我著(zhù)迷了！只有安靜投入地把每一個(gè)步驟做好，才可能出來(lái)好的作品。
記者：您是專(zhuān)門(mén)從事生活陶藝，特別是茶具的陶藝，好的陶藝應該是科學(xué)和藝術(shù)的完美結合？
邱鐙鋒：陶藝是個(gè)積累的過(guò)程，且不說(shuō)其他的藝術(shù)積累，單純燒陶就需要物理學(xué)、化學(xué)、火焰學(xué)、火焰力學(xué)、窯爐學(xué)很多方面的知識，比如燒制方式，我是采用以傳統技藝和天然原料制成的柴窯來(lái)燒制的，茶具在泡茶時(shí)陶器能分化水分子，使水更軟化，泡出的茶更好喝?，F在流行用電窯燒，但是采用電熱太容易了，一步到位的溫度，往往無(wú)法通過(guò)氧化作用把陶土里面的雜質(zhì)氧化掉，很多東西悶在里面出不來(lái)。而我采用特色的柴窯燒法，可以讓里面的雜質(zhì)氧化干凈，一個(gè)器具本身特別純凈，用它來(lái)裝水，是不是好喝了？
我燒柴窯一直采用松木，因為松木富含松脂，在燃燒過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的松脂對陶瓷有滋潤作用。當然，用柴窯燒造，成品率低，是一種高成本、高風(fēng)險的方法。我的作品跟我的個(gè)性有關(guān)系，我喜歡利落痛快的書(shū)法，厚重大氣的風(fēng)格，喜歡用潑墨的方式來(lái)表現，所以你們看到的是風(fēng)格粗狂，但是手感溫潤的器具，真正好的茶，也應該是口感溫潤醇厚的。
記者：您的陶藝是個(gè)創(chuàng )新，您對時(shí)下流行的“創(chuàng )新”怎么看待？
邱鐙鋒：中國的文化太偉大，先人留給我們的智慧太多了，我覺(jué)得先不要提創(chuàng )新。你看：青花、梅瓶、紫砂，隨便一個(gè)詞的背后都是我們這輩子學(xué)不盡、享不完的財富。先把我們這些偉大的文化吸收了，然后再來(lái)說(shuō)創(chuàng )新。也許有人會(huì )反對，因為現在很多年輕人提倡個(gè)性，但是我們要知道東方和西方的美感、價(jià)值觀(guān)還是有區別的，我們講求傳承和延續，而在西方文化中可能被認為是模仿、抄襲。但我的美學(xué)和價(jià)值觀(guān)還是中國的，所以我偏愛(ài)銅紅、影青、鈷藍三種傳統的顏色來(lái)表述，而且我喜歡圓形，因為這是最美的意境，我獨創(chuàng )的雙圈鐵足口的茶杯就是在北宋的款式基礎上的創(chuàng )新，我覺(jué)得圓代表了追求藝術(shù)的完美，整個(gè)人生的圓滿(mǎn)，還有一種和諧，這也是茶道的精神。
記者：能給我們分析下臺灣陶藝市場(chǎng)發(fā)展的現狀嗎？
邱鐙鋒：臺灣陶藝比較多元，這都是為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。因為臺灣本土的市場(chǎng)非常之小，藝術(shù)陶瓷向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，就必須拓展外銷(xiāo)市場(chǎng)，而不同國家和地區對陶瓷藝術(shù)品的審美也存在著(zhù)差異。要占領(lǐng)廣闊的市場(chǎng)，需要強大的產(chǎn)能作為支撐，而本身臺灣的原料、人力資源都有限，也促成了臺灣的藝術(shù)陶瓷從產(chǎn)品的輸出轉變成為設計和創(chuàng )意的輸出，一些做得大的都會(huì )把企業(yè)搬到大陸來(lái)，同時(shí)也便于開(kāi)拓市場(chǎng)。
當然藝術(shù)品不同于生活用品，陶瓷藝術(shù)品的價(jià)值就在于它的少而精，量化生產(chǎn)的結果只會(huì )導致其附加值大打折扣，所以現在臺灣陶瓷很注重在藝術(shù)陶瓷產(chǎn)品的量方面的控制，以創(chuàng )意來(lái)贏(yíng)取市場(chǎng)。以其自身獨特親和性以及表現的多樣化，迎來(lái)自己新的發(fā)展空間。臺灣陶藝很重視文化背景，努力在現代忙碌粗糙的生活中，傳達一種享受細致生活的理念，也讓人們在其藝術(shù)文化的氛圍中細細品味生活的美好。
