真正會(huì )喝茶的人，都把賞壺作為品茶不可分割的一部分。好茶需用好壺泡，茶壺一體才有滋味。當茶與壺相伴的時(shí)候，茶為壺增色，壺為茶添味。茶壺司空見(jiàn)慣，幾乎家家都有，但配茶最好的當推宜興紫砂。年終歲尾，又快到走親訪(fǎng)友的時(shí)節，買(mǎi)上一些好茶再搭配一套精美的宜興紫砂壺，不失為最具文化特質(zhì)的禮物。記者從位于南湖邊的我市第一家八馬茶專(zhuān)賣(mài)店了解到，除了種類(lèi)齊全的各種優(yōu)質(zhì)旬貴茶葉外，該店近期新進(jìn)了一批宜興紫砂壺，可供市民選購。那么，宜興紫砂壺到底好在哪里?什么茶葉適合用紫砂壺來(lái)泡呢?記者就此采訪(fǎng)了八馬茶會(huì )所的茶師。
據介紹，紫砂泥是宜興得天獨厚的原料，是一種紫紅色或淺紫色的氧化鐵含量較高的陶土，由于紫砂壺坯體不施釉，所以燒成后仍有較大的吸水率和氣孔率。由于宜興紫砂壺特殊的材質(zhì)，使其具備了以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1.泡茶不失原味，色香味皆蘊，能使茶葉越發(fā)醇郁芳沁。
2.紫砂器使用的時(shí)間越長(cháng)，器身就越光亮，這是因為茶水本身在沖泡過(guò)程中也可以養壺。
3.紫砂器的冷熱急變性好，既可以放到火上燒，也可以在微波爐中使用而不會(huì )爆裂。
4.傳熱慢，而且保溫，若使用提攜無(wú)燙手之感。
5.坯體能吸收茶的香氣，用常沏茶的紫砂壺偶爾不放茶葉，其水也有茶香味。
6.紫砂壺的泥色與經(jīng)常沖泡的茶葉有關(guān)，泡紅茶時(shí)茶壺會(huì )由紅棕色變成紅褐色，經(jīng)常泡綠茶時(shí)，砂壺會(huì )由紅棕色變成棕褐色。壺色富于變化頗耐人尋味。
7.宜興紫砂有很好的可塑性，入窯燒造不易變形，所以成型時(shí)可以隨心所欲地做成各種器形，使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系。
8.獨特的透氣性能，使用其泡茶不易變味，而且隔夜茶也不會(huì )餿。
那么，什么茶適合用紫砂壺來(lái)泡呢?想了解這個(gè)問(wèn)題首先要了解茶葉的種類(lèi)。
按照發(fā)酵程度，茶葉可分為三類(lèi)：
全發(fā)酵——紅茶(如宜紅、滇紅)、普洱(熟);
半發(fā)酵——烏龍茶(如鐵觀(guān)音、巖茶、烏龍);
不發(fā)酵——綠茶(如龍井、碧螺春)。
全發(fā)酵和半發(fā)酵的茶適合用紫砂壺來(lái)泡。其中筒身較高的紫砂壺泡普洱茶、紅茶最佳;筒身較矮的紫砂壺最適合泡鐵觀(guān)音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿(mǎn)足了鐵觀(guān)音的沖泡要求;廣口紫砂壺是泡綠茶的較好選擇，因為綠茶不適宜長(cháng)時(shí)間的高溫浸泡，它要求茶具必須盡快散熱。
