白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”,含義上寓以人生為“一苦”、“二甜”、“三回味”的哲理。頭道苦茶又稱(chēng)“烤茶”或“百斗茶”，先苦后甘，能提神補氣，使人神輕氣爽;三道回味茶，放有花辣等佐料，喝了能滿(mǎn)口清香，回味無(wú)窮。
白族三道茶源遠流長(cháng)，起源于唐初，之后不斷得到發(fā)展，到了唐南詔國中后期，佛教在大理興起，寺廟里倡導坐禪飲茶，游客也喜歡飲茶止渴，使茶道發(fā)展不小。經(jīng)過(guò)宋、元時(shí)期到了明、清之際，白族家室多愛(ài)飲烤茶，招待客人飲甜茶，在婚事、節日期間專(zhuān)飲“三道茶”。
新春三道茶
我國南方等地對飲茶極其講究，春節尤是。正月走親訪(fǎng)友，特別有長(cháng)輩的必定要上門(mén)拜年?？腿诉M(jìn)門(mén)先是互祝新春，問(wèn)候老輩，然后入坐待茶。
第一道：甜茶。?？腿艘荒晏鸬筋^。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。
第二道茶：是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當。
1.熏青豆，有豐富蛋白質(zhì)。
2.胡羅卜絲，有胡羅卜素。
3.腌制過(guò)的桔皮絲，能調中快隔，導滯化痰。
4.蘇子，能寬胸下氣，潤肺開(kāi)郁。
5.芝麻，能益胃滲濕，補肺清熱。
6.少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營(yíng)養。
第三道：一杯清茶。餐后飲用可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。
