紫砂壺都是由壺把、壺嘴、壺蓋、壺鈕以及壺身幾個(gè)部分組成，這些都是紫砂壺的重要組成部分，可謂缺一不可，各自都分管著(zhù)自己的功能，讓紫砂壺的實(shí)用性用觀(guān)賞性達到最佳狀態(tài)，這些小部件當中壺嘴是非?？简炓粋€(gè)工藝師的技藝的，而且一件作品工藝的好壞壺嘴也占了大部分。
我對壺嘴的判斷標準有與主流市場(chǎng)不同的看法：一般認為名師做的壺嘴必須“注水七寸不泛花”，意思是即使將壺拿得很高去倒水，也不會(huì )水花亂濺。事實(shí)上，讓水流通暢是壺嘴的首要功能，至于注水幾寸會(huì )泛花，只是工藝手法之一，對于泡茶品質(zhì)影響不大。
例如，宜興工藝師何道洪 就將壺嘴縮小，以方便出水，使流水如注不間斷。這代表工藝師掌握了壺嘴的實(shí)用功能。這也引發(fā)了我的疑問(wèn)：難道名家所做的每一把壺，都必定是經(jīng)典之作?由壺嘴看藏壺迷思，能對買(mǎi)壺人有所啟發(fā)。
宜興的壺嘴形式，有所謂的“一彎嘴” 、“二彎嘴”、“三彎嘴”、“直嘴”等。但不管嘴型如何變化多樣、取巧，都得看它是否具有出水流暢與美觀(guān)的雙重效果。
壺嘴出水流暢與否，通常和壺體的內裝有關(guān)，一般壺分成有內膽(俗稱(chēng)“高爾夫球網(wǎng)”)與無(wú)內膽兩種。在使用時(shí)，無(wú)內膽壺都會(huì )加上金屬過(guò)濾網(wǎng)，有內膽壺有過(guò)濾碎茶葉的功能。壺的內裝是壺器本身的配備，雖然重要，卻絕非泡好茶的唯一因素。
如果你用了一把周邊配備完整的壺，卻無(wú)法掌握泡茶的時(shí)間，結果還是無(wú)法釋出茶的精華。我觀(guān)察過(guò)臺灣很多號稱(chēng)“泡茶專(zhuān)家”的茶行老板，他們在泡茶時(shí)使用金屬 過(guò)濾網(wǎng)，目的是不讓茶渣跑到壺嘴，結果卻影響到了茶湯的味道。但是他們并不知道這一點(diǎn)。這就如同買(mǎi)壺只看壺把上的花樣卻忽略了壺的使用功能。
所以壺嘴是一件完美無(wú)缺的紫砂作品極為關(guān)鍵部分，不同造型的壺嘴也決定了出水的好壞，壺友們在選擇壺時(shí)也要擦亮眼睛看清楚各部位的技藝手法，選到最佳的那把壺。
