唐宋至今，武夷山種植茶樹(shù)大都利用高山斜坡地、崗陵緩沖地或平坦洲地。采用這些方式所開(kāi)辟茶園的特點(diǎn)是面積較大，且連接成片，大多由專(zhuān)營(yíng)茶葉者的各個(gè)朝代的官辦茶場(chǎng)，民國的茶葉示范茶場(chǎng)和解放以來(lái)的國營(yíng)茶場(chǎng)、集體茶場(chǎng)管理。此外，武夷茶區農戶(hù)皆以植茶為家庭副業(yè)，茶葉栽培區域的分布范圍較廣。農家的宅旁、菜圃、山塝、田垅都可隨意種茶，不受限制。此外，還有倚山傍巖壘砌石壁，筑成梯狀田園，然后挑土填充，始成大型盆栽型的茶園和寄植石縫路邊的“寄植巖凹式”茶園。
規則階段梯園
此類(lèi)茶園面積稍大，大部屬地勢稍平整的緩斜山坡，或谷中底層緩斜地，將地分切成或大或小之階段、沿邊砌筑石岸的茶園，俗稱(chēng)“茶山”。
不規則階段梯園
此類(lèi)茶園面積大小不一，階段大小高低視形式視地形而設置。也稱(chēng)為“茶山”。
斜坡園
此類(lèi)茶園利用土層稍深，斜度較小之山坡地墾辟成園，也屬“茶山”之列。
平地洲園
沿溪邊平地、沙洲地可利用植茶。利用山頭平坡地，或坑中之盆地，因地勢較平，開(kāi)辟茶園。
石座植園
此類(lèi)茶園以武夷山風(fēng)景區境內為多，系茶樹(shù)盆栽式，通常利用巖凹或石隙之處，依地勢砌石座，培土植茶，在武夷山隨處可見(jiàn)，無(wú)處不栽，植株多是名叢。此種栽培方式工程浩大，所費甚巨。據民國24年(1935)調查，筑成一立方丈之石梯壁需費銀圓10元左右，常年必須修梯壁和添土壤,費用亦屬可觀(guān)。且山地起伏跌宕，茶園零散分布，管理尤感不便。故在昔日茶市旺盛，茶商獲利優(yōu)厚之時(shí)，茶園經(jīng)營(yíng)管理尚無(wú)問(wèn)題，但至茶市衰落，茶商自亦力所不及，遂不免日趨荒蕪。
寄植茶園
利用天然的石縫，如復石之下，道路之旁，把茶樹(shù)寄株其間，聽(tīng)其自然成長(cháng)。
現代茶園
以治水、改土為中心，實(shí)行山、水、園、路的綜合治理，采用近代科學(xué)建園。具體實(shí)施為：近山緩坡，等高梯層，緩路橫溝，深耕普墾，表土回溝，施好基肥，良種壯苗，合理密植，精心培育，快速建園，高產(chǎn)穩產(chǎn)等一系列的措施。武夷山市現代茶園建設始于民國29年。當時(shí)，茶葉專(zhuān)家張天福到崇安縣創(chuàng )建福建示范茶廠(chǎng)，并建立茶樹(shù)品種園面積390畝，結合生產(chǎn)進(jìn)行扦插、茶子播種期以及茶苗種植期等試驗。品種園創(chuàng )造高標準的良性生態(tài)環(huán)境，畝產(chǎn)比老式茶園平均增產(chǎn)2倍。中華人民共和國成立后開(kāi)辟?lài)鵂I(yíng)崇安茶場(chǎng)新茶園和茶葉科學(xué)研究所品種園等，都是嚴格按照高標準的坡園和平地園的規范建設的，注重周?chē)缆?、水溝、水池的合理安排，提倡環(huán)山緩坡路面種草，路旁上向設溝，路邊栽樹(shù)，以達到高產(chǎn)的目的。1987年崇安縣農業(yè)利用外資辦公室使用世界銀行貸款開(kāi)發(fā)紅土壤項目，安排試驗紅土壤改造種植茶園1200畝，主要措施為高標準挖定植溝，重施基肥、密植，以達茶樹(shù)速生、豐產(chǎn)、高齡的目的。
90年代初提倡開(kāi)發(fā)山地種植茶葉，1992年12月市政府提出力爭在5～7年內新開(kāi)發(fā)茶園10萬(wàn)畝，建設有特色、上規模的“武夷茶城”的戰略目標。新增加的茶園大多嚴格按照技術(shù)規范進(jìn)行開(kāi)辟。技術(shù)規范可概括為40個(gè)字：規劃連片、劈草煉山、全墾除雜、測量劃線(xiàn)、緩路橫溝、表土回溝、等高梯田、適量基肥、推廣良種、合理密植。在山地開(kāi)發(fā)中，新開(kāi)墾的茶園以及改造低產(chǎn)茶園后達到的新標準為：(1)茶樹(shù)生長(cháng)健旺，覆蓋率達85%以上，無(wú)雜草，病蟲(chóng)少;(2)沒(méi)有斷行和缺叢，土壤疏松無(wú)裸露;(3)山地茶園排灌設施較完善，能排能蓄防旱澇;梯壁內側有橫溝蓄水或竹節溝;(4)隔年、隔行深翻改土。堅持年年修剪，樹(shù)冠和采摘面大;(5)能保肥、保水、保土，單產(chǎn)每年顯著(zhù)提高,畝產(chǎn)超百斤以上。
