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繁育和栽種武夷茶的選育名叢

  武夷巖茶區的歷代栽培專(zhuān)家、茶農,從武夷“菜茶”原始品種的有性群體中,經(jīng)過(guò)反復單株選育,積累了名目繁多的優(yōu)秀單叢。單株選擇,分別采制,最后以成品茶質(zhì)量是否優(yōu)異為標準,經(jīng)反復評比,對品質(zhì)優(yōu)異者,依據品質(zhì)、形狀、地點(diǎn)等不同特點(diǎn)命以“花名”。再從各種“花名”中評出“名叢”。工序嚴謹,頗具匠心。這是武夷茶區選育名叢的獨到辦法。

  武夷山選育名叢早在宋代就已進(jìn)行。清陸廷燦的《續茶經(jīng)》提到:“武夷五曲朱文公書(shū)院內,有茶一株,葉有臭蟲(chóng)氣,及焙制出時(shí),香逾他樹(shù),名曰‘臭名香茶’,又有老樹(shù)數株,云文公手植,名曰宋樹(shù)。”清末民國初,名叢、花名如花似錦,斑斕悅目。蔣希召于民國10年在武夷山《游記》中記有:“武夷產(chǎn)茶,名聞全球……武夷各巖所產(chǎn)之茶,各有其特殊之品。天心巖之大紅袍、金鎖匙,天游巖之人參果、吊金龜、下水龜、白毛猴、金柳條,馬頭巖之白牡丹、石菊、鐵羅漢、苦瓜霜,慧苑巖之品石、金雞伴鳳凰、獅舌,磊石巖之烏珠、壁石,止止庵之白雞冠,蟠龍巖的玉桂、一枝香,皆極名貴。此外有金觀(guān)音、半天腰、不知春、夜來(lái)香、拉天吊等等,種類(lèi)繁多,統計全山將近千種。”這些都說(shuō)明武夷巖茶區選育名叢由來(lái)已久,并非一朝一夕之功。由于自宋元至明清數百年之積累,才迎來(lái)清末武夷巖茶全盛時(shí)期。武夷巖茶的名叢、花名有近千個(gè)之多,大致可分為八類(lèi),但都首先需要有優(yōu)異品質(zhì)為先決條件,然后依據其不同特點(diǎn)命名。

  以茶樹(shù)生長(cháng)環(huán)境命名的有:不見(jiàn)天、石角、嶺上梅、過(guò)山龍、水中仙、金鎖匙、半天腰、吊金鐘等。

  以茶樹(shù)形態(tài)命名的有:醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、國公鞭、一枝香等。

  以茶樹(shù)葉形命名的有:瓜子金、金錢(qián)、竹絲、金柳條、倒葉柳等。

  以茶樹(shù)葉色命名的有:太陽(yáng)、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅、黃金錠等。

  以茶樹(shù)發(fā)芽遲早命名的有:迎春柳、不知春等。

  以成品茶的香型命名的有:肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜來(lái)香、十里香等。

  以傳說(shuō)之栽植年代命名的有:正唐樹(shù)、正唐梅、宋玉樹(shù)等。

  以神話(huà)傳說(shuō)或幾種因素相結合而命名的有:大紅袍、白雞冠、水金龜、呂洞賓、白牡丹、紅孩兒等。

  這些花名、單叢通過(guò)長(cháng)期的選育,再進(jìn)一步提選,武夷四大名叢就是這樣形成的。不但香正味醇,而且佳話(huà)連篇,情趣盎然,韻味無(wú)窮。

  大紅袍 享“茶王”之譽(yù),盛名之下傳聞頗多,膾炙人口,廣為流傳。其實(shí)大紅袍主要是以其“嫩葉是紫紅色而得名”,其樹(shù)干較粗,分枝頗盛,葉深綠色,葉緣斜上伸展,光滑發(fā)亮,近似水仙葉形,“巖韻”極為明顯。大紅袍最奇特的4棵植株生長(cháng)在武夷山九龍窠的巖壁上,成為著(zhù)名景觀(guān)之一??箲鹌陂g,崇安縣縣長(cháng)吳石仙在該巖壁上鐫刻“大紅袍”三字(但據林馥泉調查,“大紅袍”石刻為天心寺僧于民國36年所作)。中華人民共和國成立后,經(jīng)過(guò)科技人員長(cháng)期的實(shí)驗,大紅袍已培育成功,品質(zhì)超出老樹(shù),已批量生產(chǎn)銷(xiāo)售。

  鐵羅漢 是武夷山最早的名叢。此樹(shù)原長(cháng)在慧苑的鬼洞,另說(shuō)長(cháng)在馬頭或竹窠。其特征是樹(shù)叢較高,生長(cháng)茂盛,葉長(cháng)而大,葉色細嫩光亮。經(jīng)引穗培育,生長(cháng)良好,味亦極佳。

  白雞冠 原長(cháng)在止止庵白蛇洞口,其樹(shù)勢不大,枝干堅實(shí),分枝頗多,生長(cháng)旺盛。葉色淡綠,幼葉薄綿如綢,樹(shù)梢頂芽微黃且彎垂,茸毫顯露似雞冠,故得雅名,已培育成功。

  水金龜 該茶樹(shù)原產(chǎn)于牛欄坑巖石上端,屬天心永樂(lè )禪寺廟產(chǎn)。一日傾盆大雨,茶園崩塌,植株溜到坑底山下。蘭谷巖廠(chǎng)主便筑階護圍,傍有細流潤之,命之為水金龜。自此天心廟和蘭谷巖分爭此茶,多次訴訟,耗資千金,水金龜由此名聲大振。該樹(shù)皮色灰白,枝條略有彎曲,葉長(cháng)圓形,翠綠色,有光澤,人工培育已獲成功。

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