綠茶怎樣區分新和陳
清明節前后正值新綠茶上市，新茶和陳茶該如何區分呢？我們以龍井茶為例簡(jiǎn)單區分一下。
首先從龍井干茶的色澤區分。
龍井干茶，新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發(fā)烏，比較焦黃暗淡。
其次觀(guān)察茶湯。新茶泡起來(lái)比較黃綠明亮，陳茶泡出來(lái)比較暗黃，把一張白紙放到杯子后，新茶翠綠明亮，看起來(lái)清澈通透，陳茶偏黃發(fā)暗，略顯混濁。
為何要區分新茶和陳茶呢？時(shí)間一長(cháng)，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發(fā)生化學(xué)反應，很多對人體有益的元素都會(huì )分解出去。
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進(jìn)消化，凈化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發(fā)揮茶的保健功效。
茶中異類(lèi)普洱
喝老茶藏新茶
但普洱茶正相反，提倡喝老茶藏新茶，而且越陳越好。
根據云南當地特性，跟氧氣發(fā)生反應發(fā)酵后，茶葉會(huì )產(chǎn)生一種對人體有益的元素，陳年的普洱茶正是利用了茶葉會(huì )隨著(zhù)接觸空氣而不斷氧化的特點(diǎn)，形成了后發(fā)酵的效果，才能發(fā)揮普洱茶的功效。因為當年采摘的新茶口感比較澀，不如老茶圓潤，只有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放，使它慢慢發(fā)酵，才能獲得綿滑的口感，對人體更為有益。
