(一)．茶自十六世紀傳入歐洲。起出荷蘭人從澳門(mén)購茶，寄往爪 哇，然后運回荷蘭，視為助消化的特殊飲料。十七世紀初葉，才漸漸輸入西班牙、葡萄牙、法國、 俄羅斯和英國。
(二)．歐洲若干國家，雖然了解茶能助消、話(huà)提精神，而卻未造 成重視歐洲若干國家，雖然了解茶能助消、話(huà)提精神，而卻未造成重 視的氣候，惟獨英國后來(lái)居上，奇跡的掀起飲茶風(fēng)尚。當十六世紀 時(shí)，英國還是喝咖啡的國家，自從茶葉輸入后，發(fā)現有勝過(guò)咖啡的特 點(diǎn)，朝野交相提倡，于是逐漸養成飲茶的社會(huì )習慣?！?BR> (三)．英王查理二世的皇后─格德琳，從葡萄牙將飲茶的高尚習 慣帶入宮廷以后，更由尊敬與新奇，而鼓舞起貴族圈內的重視飲茶， 但因為茶葉當時(shí)很貴，受限于購買(mǎi)力，只停滯于上流社會(huì )。
(四)．到了十九世紀，因交通與技術(shù)的長(cháng)足進(jìn)步，茶葉從各方面 運入英國，茶價(jià)遂猛跌。于是茶便完全奪取咖啡的地位，成為英國的 大眾化飲料?！ ?BR> (五)．英國的開(kāi)放性茶道，一延幾個(gè)世紀。據說(shuō)：這是１８４０ 年，一位貝德佛公爵夫人最早所立下來(lái)的『不成文規矩』，目的在「 緩和她每天下午四點(diǎn)鐘時(shí)，便感到虛弱和疲憊，須歇下來(lái)喝茶，始能 振作」。想不到從此之后，這個(gè)人的規矩，竟會(huì )不脛而走，逐漸擴展 至全國每一個(gè)角落，蔚為普遍風(fēng)氣。
(六)．英國民族的性格特征，是保守、沉默、嚴肅，所以飲茶才 能成為牢不可破的傳統習俗，因此無(wú)論環(huán)境如何困難，他們各階層國 民每日的『上午茶』（上午十點(diǎn)半）與『下午茶』（下午茶），總是 免不了。由于數代過(guò)慣這種規律的生活，也就特別鄭重其事，把兩次 飲茶視為工作過(guò)程中的精神調劑。
評論
中國之茶道精華是追求真、善、美的藝術(shù)境界，與日本、英國之 茶道大不相同，分述如下：
?。保袊璧溃骸?BR> Ａ．茶─科學(xué)的
?。幔枞~：品種眾多、制作特色各自不同，可因應各種口味需求 之人們；在制茶領(lǐng)域中不斷改良創(chuàng )新，制茶機器應運而生，符合時(shí)代 需要，省時(shí)、省力、衛生、美觀(guān)?！ ?BR> ?。猓杈撸壕禄沾伤囆g(shù)，在造型符合實(shí)用、美觀(guān)外，更注 意其燒制過(guò)程中之變化，均要巧妙掌握其物理特性、化學(xué)原理，以制 作出完美的藝術(shù)品?！ ?BR> ?。悖πВ狠^注重〞意識型態(tài)〞方面，如〔提神醒腦〕、〔消除 疲勞〕、〔增強耐力〕等，至于〞臨床療效〞方面則僅為參考。
?。拢扩ふ軐W(xué)的思想上自由自在，無(wú)拘無(wú)束，既可評論時(shí)事，亦 可旁及萬(wàn)物；在思想的領(lǐng)域中，從〞實(shí)有〞到〞萬(wàn)無(wú)〞，從盤(pán)古到現 今，任由馳騁。尤其是與各階層的人士結合所產(chǎn)生之思想與行為如下：
ａ．一般百姓：茶已融入生活中，飲茶時(shí)表現出一種悠悠然自得 其樂(lè )的樣子，縱使置身于酒樓飯館中，亦可與周遭事物融合，鬧中取 靜?！ ?BR> ?。猓娜搜攀浚簭脑S多詩(shī)詞中可看出，各類(lèi)文人雅士之聚會(huì )場(chǎng)所 ，總少不了茶與酒，因而藉酒助興或感傷世事，再者以茶解諷或舒解 心中郁氣，并隨時(shí)與山水天地融合，進(jìn)而吟詠出許多意境優(yōu)雅的詩(shī)詞。
〔盧仝〕──〞走筆謝孟諫議寄新茶〞
日高丈五睡正濃，軍將打門(mén)見(jiàn)周公。
口云諫議送書(shū)信，白絹斜封三道印。
開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團三百斤。
開(kāi)道新年入山里，蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。
仁風(fēng)暗結珠非壘，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文章五千卷。
四碗發(fā)冷汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，惟覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生。
蓬萊山在何處？
玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。
安得知百萬(wàn)億蒼生命，墮在巔崖受辛苦。
便為諫議問(wèn)蒼生，到頭還得蘇息否？
?。悖诮蹋翰枧c佛教、道教一觸即密不可分，在其潛修心性過(guò)程 中，藉飲茶時(shí)之恬淡心境，去做〞出世〞和〞入世〞的冥思與探討， 其中以〞禪宗〞最為重視『茶道』，甚至將『茶道』當成參禪時(shí)必修 的一門(mén)功課，所謂「用茶破睡」以期達到天人合一的境界。
?。玻毡静璧溃?BR> ?。粒瑭ご蠖嘁哉羟嗑G茶（煎茶）為主，近年來(lái)也飲用烏龍茶。 民間普遍用泡茶法，最不良的習慣就是喝冷茶，與中國所稱(chēng)忌喝冷茶 及隔夜茶有所出入。
?。拢扩ひ匀毡局璧阑A來(lái)說(shuō)，一大篇的繁文褥節和不斷重覆 的規定動(dòng)作，再加上賓主間嚴肅拘謹的心態(tài)與寧靜蕭瑟的氣氛，最不 敢恭維的是一問(wèn)一答的對話(huà)，將整個(gè)過(guò)程〔禮儀〕化，如同天皇召見(jiàn) 一般，這樣的茶道簡(jiǎn)直是作繭自縛。
?。常璧溃?BR> ?。粒瑭ご蠖嘁约游痘虬杌ǖ牟枞~為主?！ ?BR> ?。拢扩び@種開(kāi)放性茶道，可喜的是有飲茶的新生命、新傳 統作基礎，普遍又活躍；但唯一覺(jué)得美中不足的是只知『為飲茶而飲 茶』而已，對中國之茶道而言，還只能在門(mén)外徘徊，未能登堂入室。
后記
一．茶的發(fā)現與利用
中國是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，是利用茶葉最早的國家。＜神農本草＞ 說(shuō)：『神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！簧褶r是上古先民 的代表人物，距今約有五千年了。茶葉，有文字的記載也有三千年以 上，首見(jiàn)周公旦＜爾雅．釋木篇＞：『檟，苦茶?！粰x─是茶葉的古 名。晉代常璩＜華陽(yáng)國志＞：『周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，．．． ．．丹漆茶秘．．．．．皆納貢之?！蛔阋哉f(shuō)明在公元前１０６６年 時(shí)，茶葉便作為『貢品』。王褒的一紙＜僮約＞（公元前５９年簽訂 之工作契約）中，有『烹茶盡具』與『武陽(yáng)買(mǎi)茶』的記載，描述出當 時(shí)社會(huì )中以茶為飲料，且有商品交易之行為。
茶神─陸羽
陸羽（公元７２８～８０４年），字?zhù)櫇u，一名疾，字季疵。唐 代復州竟陵人（今湖北省天門(mén)縣）。他對茶葉有濃厚的興趣，長(cháng)期實(shí) 施調查研究，熟悉茶樹(shù)栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長(cháng)品茗。唐．上 元初年（公元７６０年），陸羽隱居浙江湖州苕溪，著(zhù)作＜茶經(jīng)＞， 成為世界上第一部茶葉專(zhuān)著(zhù)。
