微微起伏的丘陵間遍植著望不到盡頭的茶樹(shù)，潑灑著盛夏時(shí)節(jié)的濃濃茵綠，一座園林式的院落靜泊在這片“綠?！敝校@出白墻紫瓦耀眼的亮色。穿過(guò)用各種茶樹(shù)綠化裝飾的院落，換上一次性鞋套，經(jīng)過(guò)消毒間，進(jìn)入一座足有100米長(zhǎng)的車(chē)間，只見(jiàn)三四個(gè)工人分別巡守在茶葉加工流水線上，看著這邊脆綠的鮮葉從流水線的入口“走”上傳送帶，很快，那邊出口處便有成形的新茶按照不同等級(jí)簌簌落進(jìn)了細(xì)絲竹筐。
上面的一切，是記者6月9日在江蘇省丹陽(yáng)市云陽(yáng)邁春茶場(chǎng)的茶葉加工基地看到的真實(shí)場(chǎng)景。看著眼前的場(chǎng)景，前來(lái)丹陽(yáng)參加“全國(guó)茶葉清潔加工高級(jí)論壇”的國(guó)內(nèi)各大茶葉主產(chǎn)省區(qū)的政府、企業(yè)代表紛紛駐足，一邊很專(zhuān)業(yè)地觀察，一邊向茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人詢(xún)問(wèn)各項(xiàng)工藝流程和功效。著名茶葉專(zhuān)家、中國(guó)工程院院士陳宗懋概括說(shuō)，這種“不落地式”的茶葉機(jī)械化加工方式，就屬于當(dāng)今正在興起的現(xiàn)代加工方式，也就是“茶葉清潔化加工”。
丹陽(yáng)市現(xiàn)有茶園面積1萬(wàn)多畝，云陽(yáng)邁春茶場(chǎng)位于該市上風(fēng)上水的珥陵鎮(zhèn)，這里環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)良好，土壤水質(zhì)完全符合培植生產(chǎn)高檔有機(jī)茶。2005年，茶場(chǎng)就已實(shí)現(xiàn)了茶園耕作、鮮葉采摘的機(jī)械化管理，今年又從浙江綠峰茶機(jī)有限公司引進(jìn)了具有世界領(lǐng)先水平的茶葉加工清潔化流水線，完成了茶葉加工全過(guò)程的設(shè)備整裝運(yùn)轉(zhuǎn)。這套流水線用工業(yè)手段繼承了我國(guó)傳統(tǒng)名茶生產(chǎn)工藝精髓，囊括茶葉的貯青-殺青-冷卻-攤涼回潮-捻揉-初烘-回潮-復(fù)烘-提香等多種名茶加工工藝，每天可生產(chǎn)成品干茶400公斤。這套設(shè)備不僅使丹陽(yáng)茶葉從整體上提升了質(zhì)量水平，而且從加工工藝上保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。所生產(chǎn)的“吟春碧芽”茶葉，如今已進(jìn)入全國(guó)茶葉知名品牌行列。
結(jié)合云陽(yáng)邁春茶場(chǎng)的茶葉清潔化加工，陳宗懋院士在論壇演講中不僅著重強(qiáng)調(diào)了茶葉清潔化加工的重要性，同時(shí)還詳細(xì)解釋了茶葉生產(chǎn)全程清潔化所應(yīng)包含的范疇。他說(shuō)，除了清潔化加工，茶葉生產(chǎn)的清潔化還應(yīng)包括：茶園環(huán)境、種植、包裝、銷(xiāo)售、保管貯存等各個(gè)方面。
據(jù)專(zhuān)家介紹，我國(guó)茶葉清潔化生產(chǎn)理念的提出起于2003年，目前全國(guó)不少產(chǎn)茶省份已經(jīng)建立了一批符合清潔化要求的加工企業(yè)，其中有的已接近或達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，但從茶葉生產(chǎn)全程來(lái)看，清潔化管理還需要在茶園環(huán)境、茶樹(shù)種植、加工過(guò)程、包裝貯存運(yùn)輸乃至銷(xiāo)售過(guò)程中進(jìn)一步強(qiáng)化清潔化意識(shí)，完善生產(chǎn)管理水平，從而使我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，盡快完成從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的提升轉(zhuǎn)變。
