沖泡方法
西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
沖泡方法一：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。
2.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
4.再仔細(xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢！
5.雖然己經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。
沖泡方法二：中投法
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
2.待茶葉舒展后，加滿開水。
3.可以喝了！但還是難舍，容你再多看她幾眼。
沖泡方法三：下投法
1.準(zhǔn)備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。
2.加入少許適溫開水。
3.拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
4.待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。
5.等待茶葉溶出茶湯。
6.用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。
7.倒入小茶杯中品飲。
飲用方法
中廣網(wǎng)杭州4月9日消息（記者陳瑜艷）“西湖龍井茶含鉛量為2.2mg/kg，質(zhì)量穩(wěn)定，請(qǐng)大家放心飲用！”這是國家茶葉檢測(cè)中心主任駱少軍，在今天的“西湖龍井茶”質(zhì)量安全和品牌保護(hù)新聞發(fā)布會(huì)上宣布的最新檢測(cè)結(jié)果。
駱少軍主任說，浙江近幾年來一直致力于對(duì)西湖龍井質(zhì)量和品牌的保護(hù)，在嚴(yán)格控制、規(guī)范西湖龍井產(chǎn)地面積和產(chǎn)量與其品牌結(jié)合方面走在全國同類茶葉的前列。2001年10月，“西湖龍井茶”成為第一個(gè)經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，為全國眾多茶類產(chǎn)品的榜樣。
中國工程院院士陳宗懋介紹說，茶葉的質(zhì)量安全問題主要表現(xiàn)在農(nóng)藥殘留和重金屬污染兩個(gè)方面。茶葉中的農(nóng)藥殘留從九十年代末期在進(jìn)入世貿(mào)組織的背景下，有的國家和組織采用技術(shù)壁壘的做法大幅度擴(kuò)大農(nóng)藥檢驗(yàn)種類和降低農(nóng)藥允許殘留標(biāo)準(zhǔn)，使得我國的茶葉一度出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)率較高的現(xiàn)象。
而茶葉中的重金屬污染主要是鉛，這和土壤的酸化有關(guān)，我國目前的標(biāo)準(zhǔn)訂得過嚴(yán)，造成茶葉中的鉛含量還有部分超標(biāo)。但是，由于茶葉進(jìn)入體內(nèi)的方式是茶湯進(jìn)入，因此對(duì)于茶葉的質(zhì)量安全要通過“風(fēng)險(xiǎn)性（安全性）評(píng)價(jià)”科學(xué)地評(píng)價(jià)其質(zhì)量安全問題。
評(píng)價(jià)的因素一是這種化合物的毒性，二是人體的攝入量。用公式表示是 危險(xiǎn)性=攝入量/ADI值（世界衛(wèi)生組織頒布的每天允許攝入量）。
根據(jù)世界上最大的茶葉飲用量（每天13克）來計(jì)算，假設(shè)這種茶葉全部農(nóng)藥超標(biāo)，再根據(jù)農(nóng)藥在泡茶時(shí)的浸出率算出每天可能通過飲茶攝入人體的最大量，計(jì)算結(jié)果表明，農(nóng)藥通過飲茶而攝入的量只占ADI值的幾百分之一到幾千分之一。
同樣方法計(jì)算茶葉中的鉛含量安全問題，也都低于國家規(guī)定的飲用水中的鉛的允許標(biāo)準(zhǔn)。通過風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)可以看出，茶葉中盡管會(huì)有微量農(nóng)藥和重金屬的殘留，但對(duì)人體而言是很安全的。
