有機茶是在茶葉種植、制作、儲存過程中沒有使用化學制品進行處理的茶葉。
有機茶的英文名稱
有機茶 organic tea
有機茶的特點
有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（LFOAM）標準，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。近年來，我國共有20多個茶葉生產(chǎn)單位獲得有機茶頒證，建立有機茶基地近6000多畝，有機茶年生產(chǎn)量已達500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等）。
有機茶的栽培
有機茶其栽培方式分為有機栽培與準有機栽培。
有機栽培是完全不使用化學肥料、農(nóng)藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機肥料，并采行自然方法防治病蟲害。準有機栽培是準許在一定限制范圍內(nèi)，使用一些化學肥料和低毒性農(nóng)藥，但產(chǎn)品仍不可有任何化學農(nóng)藥殘留的栽培方式。
有機茶的栽培技術
有機茶在栽培技術上，如肥培、病蟲害、雜草的處理，也有別于一般的慣行農(nóng)法。
有機茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類或種植綠肥（如魯冰、青皮豆、田菁等），提升茶葉品質(zhì)效果良好。
在病蟲害防治上，種植的品種通常以臺茶12號（金萱）、臺茶13號（翠玉）、武夷等為主。蟲害則利用非農(nóng)藥的方式防治，如生物防治（利用飼養(yǎng)釋放草蛉防治）、性費洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。
在自然界中尚有許多益蟲，如瓢蟲、螳螂、食蚜虻、食蟲椿象等，都能使生物生態(tài)達到平衡點，也就能使病蟲害的危害維持在經(jīng)濟水平之下。
在雜草的防治上，有機茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、榖殼、甘蔗皮，擴大樹冠的自然遮蔭，人工除草、中耕除草方式來防治雜草。
這些農(nóng)法都與目前慣行的的農(nóng)法不同，經(jīng)由以上的方法從事有機茶的生產(chǎn)，其實是回歸到老祖宗不用農(nóng)藥和使用有機肥料的經(jīng)營方式，而這種農(nóng)法歐、美、日等國家在研究上有系統(tǒng)的發(fā)展。
有機茶之鄉(xiāng)
浙江省武義縣近日被農(nóng)業(yè)部命名為“中國有機茶之鄉(xiāng)”。至此，武義縣成為全國有機茶開發(fā)最早、種植面積最廣、產(chǎn)量最大的縣。截至去年，全縣有機茶種植面積占全國的25%。據(jù)武義縣縣委書記金中梁介紹，武義縣的10萬畝茶園大多數(shù)分布在深山高山，良好的生態(tài)環(huán)境造就了武義茶葉優(yōu)良的品質(zhì)。全縣年產(chǎn)茶葉6500噸，其中80%以上為無公害茶，來自茶葉的收入占農(nóng)民人均收入的28%。該縣是全國重點產(chǎn)茶縣和浙江省“實施有機茶工程建設”的試點縣。
武義縣位于浙江省中部，是個“八山半水分半田”的山區(qū)縣，全縣現(xiàn)有茶園面積近10萬畝，是浙江省產(chǎn)茶重點縣和全省實施“有機茶工程”的試點縣之一，年產(chǎn)茶6500余噸，產(chǎn)值9500萬元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居金華市首位。
優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境為發(fā)展有機茶生產(chǎn)創(chuàng)造了得天獨厚的條件。全縣大部分海拔是500-1500米的廣闊山丘，海拔1000米以上的山峰有79座。全縣10萬畝茶園大多數(shù)分布在深山高山上，遠離城市，沒有大氣污染，良好的生態(tài)環(huán)境造就了武義茶葉優(yōu)良的品質(zhì)。九十年代以來，武義縣把名優(yōu)茶開發(fā)作為茶葉生產(chǎn)的一個重點，促進了茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展、大提高，全縣不少農(nóng)戶以茶為業(yè)，靠種茶、制茶、販茶走上了致富路，全縣先后涌現(xiàn)了“武陽春雨”、“金山翠劍”、“湯記高山茶”、“更香翠尖”、“郁清香”等一批暢銷全國的名茶產(chǎn)品，名優(yōu)茶產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的三分之一。2000年全縣產(chǎn)茶葉6500噸，其中80%以上為無公害茶，來自茶葉的收入占農(nóng)民人均收入的28%， 根據(jù)茶葉市場行情和消費需求的變化，縣委、縣府及時調(diào)整茶葉生產(chǎn)方向，把它作為全縣實施農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結構調(diào)整的重點內(nèi)容來抓，提出了“繼續(xù)抓好名優(yōu)茶，積極開發(fā)有機茶，普及無公害茶”的茶葉生產(chǎn)工作思路，95年開始與中國農(nóng)科院茶葉研究所合作進行有機茶開發(fā)，是省內(nèi)最早開發(fā)有機茶的縣份。
目前，浙江省武義縣茶農(nóng)喜上眉梢，武義縣被國家正式命名為“中國有機茶之鄉(xiāng)”。為使有機茶走向全國，武義縣還在北京、上海、南京、大連等全國十幾個大中城市設立了有機茶專賣店，北京更香茶葉有限公司在北京馬連道茶城開設的武義有機茶銷售專賣店，其產(chǎn)品火爆北京城，深受消費者青睞。有機茶工程的實施，在全縣掀起了有機茶開發(fā)熱，使山區(qū)上萬畝荒蕪、半荒蕪的茶園得到管理和恢復，產(chǎn)生了良好的生態(tài)效益和社會效益。有的茶園在轉(zhuǎn)換為有機茶園后，畝產(chǎn)值增加了近10倍。
預計到2005年，全縣實現(xiàn)有機茶園面積4萬畝，產(chǎn)量2600多噸，產(chǎn)值2億多元。為了使有機茶開發(fā)有可靠的技術保證，武義縣政府與國家環(huán)保局、中國農(nóng)科院茶葉研究所建立了長期科技合作關系，力爭把武義建成全國有機茶的培訓、示范基地。
