茶紅素是紅茶中一種橙褐色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。
茶紅素的英文名稱為：Thearubigins
茶紅素在生物化學(xué)上，茶紅色是一類分子差異極大的異質(zhì)性紅色或褐紅色的酚性物質(zhì)，但很難提取。
茶紅素，橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶紅素在茶湯的味道，色澤，方面，起到了一定的作用，茶紅素約占總顏色的35%，也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。
在日本召開(kāi)的茶與健康國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)上，與學(xué)者就茶葉本身所含有的“茶紅素”展開(kāi)討論。茶紅素(Thearubigins)是存在于普洱茶中的一種橙褐色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶紅素是一類分子差異極大的異質(zhì)性紅色或褐紅色的酚性物質(zhì)，但很難提取。由離體實(shí)驗(yàn)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，茶紅素具有明顯的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不飽和脂肪酸的數(shù)量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。亦即是說(shuō)，茶紅素對(duì)人體最大的貢獻(xiàn)就是“抗衰老”。
學(xué)者公認(rèn)，在目前的茶類中，以產(chǎn)自中國(guó)云南的普洱茶中茶紅素含量最高，在市面上的茶類飲品中，又以“瑞凡氏”生產(chǎn)的普洱茶湯為高科技原茶萃取，最大限度保留普洱茶中的茶紅素；故此與會(huì)者對(duì)瑞凡氏普洱茶湯做出了極高的評(píng)價(jià)，并對(duì)其含有的茶紅素的抗氧化活性表現(xiàn)了極大的興趣。
