普洱茶，要聞香氣普高山茶洱茶的茶香氣有別于臺(tái)灣高山茶之清香優(yōu)雅，新制成之普洱茶香味與臺(tái)灣茶略為相似，只因普洱茶須藉由空氣中之適量水分，來做后發(fā)酵之工序，達(dá)到越陳越香之效果，所以普洱茶的香氣是茶品本身所含有的芳香物質(zhì)，歷經(jīng)陳化時(shí)間之長短、倉儲(chǔ)環(huán)境之好壞，再經(jīng)沸水沖泡而tieguanyin散發(fā)出的自然氣味；這些氣味吸入鼻腔后喚醒味覺，經(jīng)由大腦判別香味、判別陳化年份及發(fā)酵完整與否感覺。
