中國制荼歷史悠久,自發(fā)現(xiàn)野生茶樹,從生煮羹飲到餅茶、散茶,從綠茶到各種茶類,從手工制荼到機械化制茶,期間經(jīng)歷了復雜的變革。各種茶類的品質特征形成,除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外,加工條件和技藝是重要的決定因素。
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