茶葉中由于含有芳香物質(zhì)，可以趕走熱氣，使人感覺清涼舒暢。茶葉中的茶多酚類物質(zhì)，能與芳香物質(zhì)結(jié)合，使口腔產(chǎn)生舒爽的感覺。
茶葉中由于舍有豐富的維生素C，當人們因為口渴時，往往也是因為體內(nèi)維生素C缺乏引起渴的感覺。喝茶的解渴作用主要就在于茶飲中豐富的維生素C，能夠使人快速地解渴。
另外，茶葉中的有機酸可以促進口腔唾液的分泌，產(chǎn)生化學反應(yīng)，因而有了生津止渴的效果。
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