烏龍茶是介于不發(fā)酵茶（綠茶）與全發(fā)酵茶（紅茶）之間的半發(fā)酵茶，香氣高、滋味濃，所以融合了兩者的特長(zhǎng)，而有香氣高雅濃郁、口感甘潤(rùn)濃醇的特點(diǎn)。目前世界上，以臺(tái)灣所生產(chǎn)的包種茶與白毫烏龍最受贊賞。
別名/青蔡、半發(fā)酵茶。
學(xué)名CamelliaSinensiso
營(yíng)養(yǎng)分析/兒茶素類，黃酮類化合物，花青素和酚酸、咖啡因，維生素A、B1、B2、C、E與鋅、硒、氟、錳等礦物質(zhì)，與皂角質(zhì)等。
產(chǎn)季/全年。
產(chǎn)地/臺(tái)灣、廣東、福建等地。
沖泡方式/茶葉放置茶壺中的1/2或1/4處，以95～lOO℃的水沖泡，加蓋約1分鐘后即可飲用。
飲用宜忌/孕婦、老人、過(guò)敏或虛寒體質(zhì)，及空腹時(shí)都不宜飲用：而失眠、神經(jīng)衰弱，或正在服用鎮(zhèn)定劑及心臟、腎臟功能低下與高血壓患者，也都不適合飲用濃茶。而一般人也不宜泡太濃長(zhǎng)期飲用，以免減弱腸胃對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，引起貧血或維生素B群缺乏癥候群，或出現(xiàn)頭暈、四肢無(wú)力的現(xiàn)象。此外，也因隔夜茶或放至涼的茶會(huì)溶出比較多的單寧酸，容易傷胃，因此也不宜飲用。
健康功效
烏龍茶富含礦物質(zhì)、維生素，是一種堿性相當(dāng)高的茶。它有分解、消除脂肪，以及利尿的功效，能防止肥胖，對(duì)人體有健康作用，每天適量飲用還可輕松減肥。其也可強(qiáng)化心臟、增進(jìn)身體健康，還能提振精神、促進(jìn)胃液分泌與增進(jìn)食欲，去除飯后油膩感、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，還有祛痰、解酒的功效。并有研究指出，烏龍茶對(duì)抑制癌細(xì)胞，尤其是血癌，有緩和的作用。且能降低膽固醇、血糖，強(qiáng)化血管、消炎抑菌，達(dá)到預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓與心肌梗塞等功效。日本三浦與什村二氏研究中發(fā)現(xiàn)，烏龍茶l克中，平均含有0.5mg的維生素C，能有效預(yù)防壞血病，促進(jìn)傷口愈合。喝烏龍茶也能強(qiáng)化肌肉的收縮、幫助神經(jīng)敏銳，增進(jìn)皮膚彈性和維持視網(wǎng)膜的正常功能。
選購(gòu)
挑選烏龍茶葉時(shí)，應(yīng)選外觀條索緊結(jié)、卷曲半球狀，色澤為墨綠或青綠色，而沖泡后的茶湯為金黃色或蜜黃色，并帶有微微的花香且茶味滑潤(rùn)甘醇，而口、鼻可感受濃厚香醇味者為佳。
保存
保存烏龍茶時(shí)不宜接觸空氣，應(yīng)放在密封的玻璃、陶或錫、鐵罐中，擺于干燥陰涼處，并避免濕度太高、陽(yáng)光直射的地方；開封后也應(yīng)盡快飲用。取用時(shí)，要以干燥、沒有水氣的湯匙舀取。
烏龍茶的生活應(yīng)用
烏龍茶因擁有輕度發(fā)酵茶去腥除臭的作用，與重度發(fā)酵茶去髓除用于制作湯底或一般料理用。也能將之磨成茶粉，當(dāng)茶湯用，或搭配面、海鮮等。也可在調(diào)理海鮮類食材后，以烏龍茶洗手，可去除手上的腥味。
