茶葉中屬不發(fā)酵茶的綠茶，目前以中國與日本為生產大宗，無論中、日都有優(yōu)異的茶種，聞名于全世界。其提神、利尿、消脂，與解毒、抗癌、強心的功效，更讓人將它作為日常保健的飲晶，也是日本人最重要的飲品之一。
別名/不發(fā)酵茶。
學名/Camelliasinensiso
營養(yǎng)分析/咖啡因、黃酮醇類、維生素C、E與鋅、硒、氟、錳等礦物質，與皂素、胡蘿卜素、雜鏈多糖類、兒茶素類及氧化縮合物等。
產季/四季皆有生產，但以春、冬兩季的茶葉最佳。
產地/浙江、江蘇、臺灣、日本靜岡。
沖泡方式/將茶葉置入約為茶壺的1/3位置后，加入65～75℃的熱開水沖泡。
飲用宜忌/因性苦寒，故女性朋友不宜長期大量飲用。
另外，孕婦、老人，及過敏、虛寒體質，及空腹時都不宜飲用。失眠、神經(jīng)衰弱，或正在服用鎮(zhèn)定劑、人參等補藥者，及心臟、腎臟功能低下，及高血壓患者與哺乳婦女，也都不適合飲用濃茶。而一般人也不宜泡太濃長期飲用，以免減弱腸胃對食物中鐵質的吸收，引起貧血或維生素B群缺乏癥候群，且也可能會頭暈、四肢無力。此外，也不宜飲用隔夜茶或放至涼的茶，因會溶出較多的單寧酸，容易傷胃。
健康功效
綠茶味甘苦、性微寒，有收斂腸胃、下氣消食、利大小便、擴張血管與興奮中樞神經(jīng)的作用；可除煩渴、解酒、利尿、消除油膩、預防蛀牙口臭。而所含的大量抗氧物“多酚類”，可抗癌和延緩器官衰老；黃酮醇則能強化血管彈性，防止動脈硬化、中風；咖啡因、茶堿成分則能提神醒腦、舒緩疲勞。其中豐富的維生素C、E與葉紅素，可美白肌膚、減少黑色素生成。且因綠茶是不經(jīng)發(fā)酵便進行揉捻干燥，最能完整保留“兒茶素”，能幫助抗菌、防輻射、消炎、增強免疫力，還可控制膽固醇，降低血壓、血糖，防止細胞老化、囤積氧化脂質，及阻抑血糖過度生成，有減緩肌膚的老化、增進皮膚彈性等功用。
選購
選擇綠茶時，應以色澤呈嫩綠或翠綠色、帶有光澤，干燥、芽葉完整、大小一致、色澤均勻，無焦斑，且香氣高而純正、無異味、凈度好，茶葉中不摻雜異物者為佳。若色澤灰黃、晦暗、有霉味，則不宜購買，且一次不宜購買太多。
保存
由于綠茶的吸收性很強，一接觸空氣即會產生氧化、受潮或受到其他雜味的污染，所以保存綠茶時不宜接觸空氣，應放在密封的玻璃、陶或錫、鐵罐中，放在干燥陰涼處儲藏，并避免濕度太高，或陽光直射的地方。而綠茶開封后也應盡快飲用。取用時，要用干燥、沒有水氣的湯匙舀取。
綠茶的生活應用
綠茶可用于各式料理中，或制成湯頭；也可用于泡澡、，洗臉，或做成化妝水；霧外，以茶湯洗眼、薰眼，對治療結膜炎、眼屎過多等癥有益。還可做成口香糖，或泡酒、做成茶渣枕頭等。
