黃山毛峰歷史淵源
黃山毛峰歷史淵源非常悠久，據《圖經(jīng)》記載：“黃山舊名黟山，東峰下有朱砂湯，泉可點(diǎn)茗，茶色微紅，此自然之丹液也”。黃山產(chǎn)茶，在宋代就有“早春英華”、“來(lái)泉勝金”等茶品。明代許次紓在《茶疏》中說(shuō)：“可與虎丘、龍井、茶雁行”，“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨宜茶？若歙之松蘿，吳之虎丘，錢(qián)塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱(chēng)黃山？”由此可知，黃山毛峰歷史淵源可追溯到明朝了。
清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無(wú)俗味，當為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載：“蓮花庵旁就石隙養茶，多輕香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云霧？云霧
茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻，遠勝匡廬。”據考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。這也對黃山毛峰歷史淵源很好一個(gè)佐證。若講述黃山毛峰歷史淵源，當然不可忽略有關(guān)它的傳說(shuō)了。
黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng )制（《微州商會(huì )資料》）。清代，安徽歙縣漕溪謝氏《馀慶堂》第47世紀謝正安（1838-1910），此名字是以其于1910年仲春為四個(gè)兒子分家的《祥字鬮書(shū)》中有“正安親筆”，卒后墓前《碑文》載：“皇清誥封奉政大夫，封朝議大夫？？正安？？之合墓”的正名相符合。從《祥字鬮書(shū)》“自序”和有關(guān)考查來(lái)看，安18歲開(kāi)始去江北做生意，故在咸豐中葉，太平軍路經(jīng)徽州，“家業(yè)為之蕩盡。”則由弟正富侍雙親逃難求生，后遭瘟疫，親房叔伯大半死亡。
安定兩年，弟又病逝。正安已是“當孑然寡助之時(shí)，處家無(wú)立錐之地”，到了窮困潦倒的地步。“恐忝所生，誓欲重撐夫門(mén)戶(hù)”。他帶領(lǐng)家人，到離家9公里深山的充頭源租山開(kāi)墾，種糧度日，結合種植茶園。此間蔣（新田）、鄭（瓦窯坦）、王（橫路下）三戶(hù)及安慶逃難的吳、儲兩戶(hù)陸續遷入充頭源落戶(hù)，租山種糧，發(fā)展茶園。同治年間，“商務(wù)奮興”，正安均常在外跑商務(wù)，并每年在漕溪掛秤收購春茶，略經(jīng)加工，戶(hù)挑到皖東運漕、柘皋設店銷(xiāo)售。情因親步謝光蓀（1818-1878）在江蘇靖江縣新溝司衙內任職，又將茶葉從長(cháng)江水路先到靖江，再到上海闖市場(chǎng)，大開(kāi)了眼界。
當明上海茶莊林立，各莊普有名品。而常品茶競爭相當激烈，使得謝正安清醒地認識：在上海市場(chǎng)開(kāi)茶莊，既要有了好招牌，更要手中有極品名茶。他集市場(chǎng)商務(wù)實(shí)踐和20多年種、采、制、銷(xiāo)茶葉之經(jīng)驗，又受父、叔多方謀劃指點(diǎn)，籌辦茶號在同治后期已形成雛型，明逢光緒元年（1875年），漕溪“謝裕大茶號”開(kāi)張。并于清明后，他親自帶領(lǐng)家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料，經(jīng)過(guò)“下鍋炒（即用五桶鍋殺青）、輕滾轉（手輕揉）、焙生胚（毛火），蓋上園簸復老烘（足火、顯毫）”的精心制作，形成別具風(fēng)格的新茶。
由于“白毫披身，芽尖似峰”，故先稱(chēng)“毛峰”。因數量極少，先運到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”，被英國茶商品嘗后，豎起拇指，連聲稱(chēng)贊。不僅毛峰迅速名揚上海，亦為茶莊的“屯綠”外銷(xiāo)打通渠道。后因毛峰產(chǎn)地，既屬黃山源，又鄰近黃山，則稱(chēng)“黃山毛峰”。故此，謝正安既為“謝裕大茶行”開(kāi)創(chuàng )者，又為“黃山毛峰”創(chuàng )始人。
