陜西紫陽(yáng)多山多水，物產(chǎn)豐富，紫陽(yáng)茶便是其中最知名的一種。紫陽(yáng)在上古巴國時(shí)期產(chǎn)茶，西漢時(shí)期出現茶葉貿易，唐朝時(shí)山南茶列為貢品，宋、明時(shí)期以茶易馬，逼得茶農“晝夜制茶不休，男廢耕，女廢織”；清朝時(shí)在一大批地方文人的鼓噪下，紫陽(yáng)茶成為稀罕靈奇之物。“自昔嶺南春獨早，清明已煮紫陽(yáng)茶”，僅此一句，紫陽(yáng)茶就該列為神品了。在人類(lèi)歷史上，恐怕只有紫陽(yáng)以茶作為形象大使而名韁利鎖。
歷史淵源
史料記載：在東漢末年，佛教傳入紫陽(yáng)時(shí)，紫陽(yáng)茶和紫陽(yáng)茶文化便開(kāi)始萌芽并逐漸興盛。僧侶坐禪講經(jīng)由于佛規而不能飲酒，飲茶提神醒腦是最好的辦法。寺院來(lái)客不敬酒只敬茶，這種待客方式先被民間接受，進(jìn)而傳入官府。此后，為進(jìn)貢而興植的茶園就陸續產(chǎn)生，其規模不斷增大。
唐代，陜南茶葉作為金州（今安康）“土貢”，成為進(jìn)獻給朝廷的山珍。紫陽(yáng)是陜南茶的主要產(chǎn)區，采摘、制作、飲用的水平不斷提高，形成了一種獨特的陜南茶文化。陜南茶不僅作為宮廷官吏享用的天然飲料，也成為一種生活必需品陸續進(jìn)入西北少數民族地區的日常飲食之中。紫陽(yáng)茶風(fēng)味獨特，是西北人民的嗜好品和生活必需品，也是茶區人民換取食鹽等生活用品的山貨特產(chǎn)。大量的茶葉銷(xiāo)售到西北地區，不斷增強和加深了漢族人民與少數民族同胞的聯(lián)系和交往，成為漢族和少數民族團結共濟的紐帶。
明代《茶法》的制定與實(shí)施，朝廷實(shí)行以茶易馬，鞏固邊防，刺激和促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，出現了“其民晝夜沼茶不休，男廢耕，女廢織”的繁忙景象。后因茶稅苛重，民不聊生，在古金牛茶區（今寧強）出現了拔茶植桑的現象，外地茶客越過(guò)集散地——漢中、西鄉，直達紫陽(yáng)“買(mǎi)茶裝蓖”。故至清代，興安知府葉世卓為紫陽(yáng)茶寫(xiě)下了“自昔嶺南春獨早，清明已煮紫陽(yáng)茶”，再次印證了紫陽(yáng)茶的輝煌。
