平水茶區包括嵊縣、紹興、新昌、余姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽(yáng)等市、縣。整個(gè)茶區為會(huì )稽山、四明山、天臺山諸大名山所環(huán)抱。境內峰巒起伏，云霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，景色秀麗，茶樹(shù)生長(cháng)茂盛。
平水珠茶是浙江獨有的傳統名茶，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風(fēng)韻而著(zhù)稱(chēng)于世。幾百年來(lái)，外銷(xiāo)不衰，成為我國主要出口綠茶產(chǎn)品，其中尤以“天壇”、“駱駝”牌特級珠茶為佼佼者。1984年9月，在西班牙馬德里舉行的第23屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會(huì )上，特級珠茶榮獲金質(zhì)獎。此前，在1981年獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎。
珠茶為我國最早出口的茶品之一，17世紀即有少量輸出海外。18世紀初期，珠茶以“熙春”、“貢熙”的茶名曾風(fēng)靡歐陸茶壇，被美譽(yù)為“綠色的珍珠”。“熙春”是取晉潘岳”于是凜秋暑退，熙春寒往”之句，含有冬去春來(lái)，茶芽初發(fā)于早春采制而成的意思。“貢熙”，則是夸耀此茶的名貴，是進(jìn)貢皇室的“貢品”。也有一種附會(huì )說(shuō)法：即此茶曾進(jìn)奉過(guò)康熙皇帝，故名貢熙。到19世紀中后期，珠茶出口達鼎盛期，年輸出量約1萬(wàn)噸。珠茶輸出初期以銷(xiāo)歐、美為主，20世紀20年代起，以銷(xiāo)西、北非為主。如今珠茶已行銷(xiāo)40多個(gè)國家和地區。
