碣灘茶沖泡后，開(kāi)始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開(kāi)，豎立游空，接著(zhù)徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。碣灘茶場(chǎng)對面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺(jué)得香氣不高，離杯遠些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人平素愛(ài)惜碣灘茶如同珍寶，將此茶藏于秘密地方，舍不得飲用;太想念忍不住時(shí)拿出來(lái)看一看，聞一聞，身體不舒服時(shí)，也只飲少量，就會(huì )頓感全身舒爽，病痛全消。
