近兩年，黑茶慢慢被人熟知，且銷售情況火爆，但很多人卻不知道如何正確的飲用黑茶。記者查閱資料以及采訪黑茶專家了解到，黑茶屬于后發(fā)酵茶，是很多緊壓茶的原料。由于采用的原料粗老，在加工制作的過程中，堆積發(fā)酵的時(shí)間較長，葉色多呈暗褐色，故稱黑茶。同時(shí)黑茶因?yàn)榇蟛糠质蔷o壓茶，散裝較少，并且以此為特色，所以被稱為緊壓茶。
黑茶葉張寬大，葉底黃褐，條索卷曲成泥鰍狀，色澤細(xì)黑，湯色橙黃，具有撲鼻的松煙香味。黑茶是我國特有的茶類，品種豐富、歷史悠久。早在北宋熙寧年間(公元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載，制成的緊壓茶主要邊銷，部分內(nèi)銷，少量外銷，因此又把黑茶制成的緊壓茶成為邊銷茶。此茶主要供一些少數(shù)民族飲用，維吾爾族、蒙古族和藏族群眾喜好飲黑茶，并且將它們作為日常生活中的必需品。
黑茶分為緊壓茶和散茶兩種，主要品種有云南的普洱茶、廣西的六堡散茶、湖南的黑茶、湖北的佬扁茶、四川的邊茶等。茶葉的沖泡，通常只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡便可以飲用。但要把茶中原有的色、香、味充分發(fā)揮出來，并不那么簡單，這要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能實(shí)現(xiàn)。
中國的黑茶大多為緊壓茶，特別緊實(shí)，所以，用開水沖泡很難浸出茶汁，飲用時(shí)需先將磚茶切碎，在壺中烹煮。在烹煮過程中，為了使茶汁充分浸出，有時(shí)還需要不斷攪拌。緊壓茶主要分布在新疆、西藏、內(nèi)蒙古一帶，這些地方屬于高原地帶，氣壓低，燒水不到100攝氏度就沸騰，如果用沖泡法泡磚茶，茶汁很難浸出，這也是緊壓茶為什么不宜用沖泡法，而需用烹煮法較好的原因之一。
沖泡時(shí)，先將磚茶切碎，取適量茶投入壺中，洗茶，烹煮時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好加入作料，采用調(diào)飲方式飲茶。第一泡茶，浸泡時(shí)間30秒至1分鐘，第二泡起累加20秒，可沖泡數(shù)次。黑茶是由黑曲菌發(fā)酵制成的，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，具有防止脂肪堆積的作用，因此，黑茶可以減肥，最好是喝剛剛泡好的濃茶。另外，可在飯前飯后各飲一杯，長此下去，會(huì)有一定作用。
