信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)于信陽(yáng)茶葉的主要產(chǎn)區——信陽(yáng)南山。
信陽(yáng)南山地處北緯24度，海拔在1600米左右，屬南亞熱帶氣候，熱量資源比較豐富，雨量適中，冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)炎熱;境內峰巒重疊，溪流縱橫，箐深林密，云霧繚繞，土地肥沃，大都為紅色土壤，是信陽(yáng)大葉殺種最適宜種植的地區之一，因而明清時(shí)期就成為信陽(yáng)茶葉的一個(gè)集中產(chǎn)區。
中華人民共和國成立以來(lái)，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的精心培植，選育出信陽(yáng)大葉茶種的一種信陽(yáng)優(yōu)良品種。這種良種茶樹(shù)萌芽早，葉色青綠，芽葉肥壯，茸毛較多，內含成份豐富，成茶品質(zhì)優(yōu)異。1984年，經(jīng)全國茶樹(shù)良種審定委員會(huì )評審，信陽(yáng)毛尖茶良種茶樹(shù)被定為國家良種。
信陽(yáng)毛尖就是信陽(yáng)南山種茶樹(shù)的鮮葉為原料，采用烘青茶的制作加工方法精制而成的。這種茶的外形條索雄壯緊實(shí)，鋒苗完整，色澤翠綠光潤;湯色清澈明亮，香氣鮮嫩高爽而持久，滋味醇厚回甘;葉底嫩綠明亮，是我省烘青茶中形美、湯清、香馨、味醇面別具一格的高檔產(chǎn)品。1991年被評為全國名茶，名高聲遠。
