所謂茶梗，是指茶葉的葉梗。一直以來(lái)，茶人沒(méi)有飲用茶梗的習(xí)慣。很多人認(rèn)為茶梗沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，好的茶就是沒(méi)有茶梗的。因此，很多人在上茶前都會(huì)仔細(xì)觀察茶葉，從中挑選出茶梗較少甚至沒(méi)有茶梗的茶袋來(lái)泡。
事實(shí)上，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍芘莩龈鼭獾南阄?。梗的長(zhǎng)度則根據(jù)茶類(lèi)品種和花色不同而有所不同。
茶梗里還有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無(wú)“梗”，品嘗性和功效性都會(huì)減少。茶葉的營(yíng)養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預(yù)防衰老和防輻射。
如今也有茶人開(kāi)始享用茶梗，并美其名曰：“煮茶梗的茶藝”。這里所謂的“茶梗”，則特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見(jiàn)的便是鐵觀音茶梗。
