夏天到了，大部分人都會(huì)說(shuō)，我們要喝點(diǎn)清查綠茶來(lái)降火清涼。但是你知道綠茶是什么茶嗎?你是否也以為綠茶就只是綠色的茶?只是一種茶的名字，今天小編來(lái)告訴你，綠茶其實(shí)是一類茶的名字。
綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。
綠茶作為中國(guó)的主要茶類之一，年產(chǎn)量10萬(wàn)噸左右，位居全國(guó)六大初制茶之首。中國(guó)生產(chǎn)綠茶產(chǎn)地很多，幾乎遍布全國(guó)的一般省份。綠茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的茶，因此多保留了鮮葉中含有的天然元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌和消炎具有特殊作用，是其他茶類所不能比的。
綠茶所選用的葉子基本都是樹梢的新葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等制作工藝制成茶葉，其色澤和沖泡后的茶湯以綠色為主，所以叫綠茶。
綠茶比較適合高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化和油膩食品過(guò)食者，也可以拿來(lái)解救。除此之外，長(zhǎng)期吸煙飲酒過(guò)度的人，產(chǎn)生發(fā)熱口渴、頭痛目昏、小便不利及進(jìn)食奶類食品過(guò)多者也宜食。
名優(yōu)綠茶以加工工藝分為炒青型、半烘炒型和烘青型三大類。它們的審評(píng)方法主要采用五項(xiàng)因子審評(píng)法，即評(píng)外形、湯色、香氣、滋味和葉底。審評(píng)程序：稱取3克茶，用150毫升杯沸水沖泡3-5分鐘，觀湯、聞香、嘗滋味、看葉底。干看外形，濕評(píng)內(nèi)質(zhì)，使用評(píng)語(yǔ)加評(píng)分，先給評(píng)語(yǔ)，評(píng)出檔次、再打分，以中準(zhǔn)分、依據(jù)某一因子的品質(zhì)高低加減1-4分。若評(píng)茶只記分不注評(píng)語(yǔ)紀(jì)要，事后如品質(zhì)有爭(zhēng)議，就會(huì)無(wú)據(jù)可查。常用品質(zhì)因子的權(quán)數(shù)是外形為40%或30%，湯色為10%，香氣為20%或25%，滋味為20%或25%，葉底為10%，用百分制打分，再用權(quán)數(shù)計(jì)算得分。
泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。
第一次：稱為“頭遍茶”
第一次稱為“頭遍茶”，品“頭遍茶”應(yīng)該要引導(dǎo)客人目品“杯中茶舞”，并且要著重的引導(dǎo)客人細(xì)啜慢品，以嘗試到綠茶的鮮嫩茶香與鮮爽茶味。
第二次：稱為“二遍茶”
當(dāng)“頭遍茶”喝到剩余1/3杯時(shí)，一定要及時(shí)的續(xù)水到七分滿，如果太遲續(xù)水，會(huì)使“二遍茶”的茶湯變得無(wú)味。品嘗“二遍茶”時(shí)，你可以感覺到滋味最濃醇，而且還能體會(huì)到舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。
第三次：稱為“三遍茶”
當(dāng)喝到剩下小半杯時(shí)，也要及時(shí)的再次續(xù)水，一般綠茶沖泡到第三次后，基本上就變得淡薄無(wú)味了，因此，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。
比較常見的有名的綠茶有碧螺春、竹葉青、西湖龍井、峨眉雪芽、恩施玉露、松峰綠茶、吉安白茶、金鼓露毫、雙橋毛尖、大悟綠茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、日照綠茶、翠香蘭等等。
綠茶我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。
